رافيولي على القلب

• 100 جرام دقيق
• 100 جرام من دقيق القمح الصلب (يمكنك استبداله بدقيق 100)
• 2 بيض
• ملح

لحشوة الريكوتا:

• 300 غرام من الريكوتا
• 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان
• 1 ملعقة كبيرة بيكورينو
• 30 غرام فونتينا
• ملح
• فلفل

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحلو
• 1 فلفل أحمر كامل
• 1 ملعقة كبيرة جرانا بادانو (اختياري)
• فلفل اسود (اختياري)

• 2 وعاء
• 1 ملعقة طعام
• 1 ملعقة صغيرة
• 1 شوبك
• 1 شكل قلب
• 2 طبق
• 1 قدر
• 1 مقشدة

على المنضدة نسكب الدقيق ورشة ملح و 2 ملاعق كبيرة من الطماطم الطازجة المهروسة جيداً.

افركي العجين بيديك وإذا بدت لزجة جدًا أضيفي القليل من الدقيق.

شكليها على شكل كرة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

في وعاء ، يُسكب الريكوتا المجفف جيدًا والفلفل حسب الرغبة ويقلب الخليط.

بمساعدة دبوس التدحرج ، قم بتدوير الكرة في ورقة رقيقة وبمساعدة قالب على شكل قلب يصنع العديد من القلوب الصغيرة.

على كل قلب ، أضيفي ملعقة صغيرة من الريكوتا وغطيه بقلب آخر ، وأغلق الجوانب جيدًا مع يديك مبللة بالماء.

ضع القلوب المحضرة متباعدة جيدًا في طبق كبير مطحون.

رافيولي القلب جاهز.

أحضر قدرًا مليئًا بالماء المملح حتى يغلي ، ثم اسكبه برفق واحدًا تلو الآخر ، وبمجرد وصوله إلى السطح باستخدام مقشدة ، قم بإزالته.

نسكبهم في وعاء ويتبلون بالزيت.

قدمها في أطباق فردية مع أوراق المريمية حسب الرغبة.

هل تريد البقاء على اطلاع بآخر الأخبار؟ تعال وزرني على صفحتي على Facebook وكن من المعجبين. يمكنك أيضًا أن تجدني على Instagram و Twitter و Pinterest

مكونات الرافيولي على شكل قلب

في وعاء ، ينخل الدقيق ويوضع البيض ومعجون الطماطم في المنتصف.

اعجن حتى تحصل على خليط متجانس. لفه في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

في هذه الأثناء ، يقطع الجوز ويقطّع.

وامزجهم مع البري ، ستحصل على عجينة مضغوطة لطيفة.

افردي العجين باستخدام درفلة أو أفضل باستخدام آلة المعكرونة ، يجب أن يكون سمكها أقل من ملليمتر ، وشفافًا تقريبًا.

ضع بعضًا من الحشوة ، مع تباعدها وفقًا للقالب على شكل قلب الذي تجده. ادهن الحشوة بقليل من الماء.

اطوي العجينة ، وحاول إخراج الهواء بالكامل وصنع الرافيولي.

استمر حتى الانتهاء من الحشوة.

في مقلاة ، تذوب الزبدة وتحمر الثوم مع إكليل الجبل.

بشكل منفصل ، اطبخ الرافيولي في ماء مملح وفير لبضع دقائق.

انقليهم إلى المقلاة مع القليل من ماء الطهي. طهي لمدة دقيقة.

قدمي الرافيولي على شكل قلب مع رشة من البارميزان والفلفل! :)

رافيولي من لامبريدوتو

قد يعجبك ايضا

20 تعليقًا:

بصرف النظر عن ذلك اعتقدت أن lampredotto كان ساندويتش لذيذ ولذيذ مع حشوة مجهولة الهوية. حسنًا ، لن آكل اللامبريدوتو مرة أخرى. قال إن هذه الرافيولي مذهلة وأن المنشور الجميل ، مع كل مشاركة قرأتها هذا الشهر تتوسع ثقافتي حول قطع الأحشاء ، أجد هذا مكتوبًا جيدًا حقًا. جيد جدا كالعادة.

لكن هيا لارا ، إذا أعجبك ذلك ، فتظاهر أنك لا تعرف ما بداخله :)))
شكرًا لارا ، بالنسبة لنا هذا الشهر أيضًا اكتشاف حقيقي (كما هو الحال دائمًا!) لم أكن أعتقد أنه يمكنك تناول أشياء معينة)

هذا الشهر أجد صعوبة في التعليق ، الربع الخامس يكاد يكون نوعًا من الاضطهاد الخفي الذي تمارسه أمي منذ سنوات ، لكن يجب أن أقول إنه هنا مفسر جيدًا وعمل ، يمكنني تقريبًا التفكير فيه)

لدي مشكلة في الكبد ، ولكن بخلاف ذلك فأنا شخص يحب تجربة الأشياء والنكهات الجديدة :) ويجب أن أقول إن MTC أعطتني هذا الشهر الكثير من الفضول والرغبة الشديدة في تناول الطعام. قبلة كبيرة

واحدة من أكبر الأسف في جولات فلورنسا الأخيرة هو عدم القدرة على تذوق lampredotto ، الذي أتوق إليه الآن! لا شيء ، لقد أعددت أيضًا الخرائط حول المكان الذي يجب أن أذهب إليه ، لكنني أصل دائمًا في أوقات غريبة وليس هناك ما أفعله: /
لكن مع هذا المنشور الخاص بك سوف أحلم به حتى في الليل !!

لذا يا عزيزي ، عليك العودة وربما نذهب معًا لتناول شطيرة مع لامبريدوتو. قبلة كبيرة

نعم ، أنا أفهمك جيدًا ، حتى عندما أذهب إلى فلورنسا أشعر دائمًا بأنني سائح ، أكتشف لمحات وشوارع وزوايا لم أرها من قبل ، وأنا أحب ذلك ، لأنه أينما كنت ألتفت فهي دائمًا بطاقة بريدية.
أنت تعلم أن lampredotto أكله أيضًا في الشطيرة فقط ومدى جودته. لكن هذه الوصفة رائعة ، يجب إعادة بنائها. قبلة أخواتي العزيزات ونراكم قريباً aaaa سعيد عيد الفصح حتى لو تأخر.

كيف تختلف. حتى الآن كنت أتناوله أيضًا في الساندويتش ومرة ​​واحدة في منزل صهر الزوج الذي يعده مطهيًا بالطماطم. حتى بهذه الطريقة فهي جيدة جدًا حقًا. إن تحضير الرافيولي طويل بعض الشيء ، لكنه بالتأكيد يستحق ذلك. قبلة كبيرة

لم أتذوق أبدًا lampredotto ، لقد فعلت بالفعل نزهة في وظيفة Sandra.
لكن هنا يا فتياتي ، أنتم طهيًا يدخل منبرتي الشخصية عن طريق الحق. ربما لأنني أحب المعكرونة المحشوة ، ربما لأنك اخترت الصلصة التي ، بقدر ما أحب ، كنت سأأكلها مباشرة بالملعقة. لا اعرف. لكني أحبك لهذه الوصفة! : د
أحسنت!

ولكن بعد ذلك يتعين علينا تنظيم رحلة إلى فلورنسا والذهاب لتناول الطعام معًا !! هيا ، نحن لسنا بعيدين جدًا ، يمكننا التفكير في الأمر بجدية :))
شكرًا لك ، شكرًا على كل هذه الإطراءات ، التي قالها شخص مثلك ثم اجعلنا نحمر خجلاً. قبلة كبيرة

لأقول كل شيء عن مدينتي ، روما ، لا أعرف كل شيء: لكن الجمال يكمن أيضًا في الضياع ، واكتشاف شوارع ومناظر جديدة. كل مدينة لها أركانها السرية وآمل أن يكون هناك دائمًا شيء جديد يمكن العثور عليه. هذا ينطبق أيضًا من وجهة نظر تذوق الطعام: وإلا فأنت تعلم كم هو ممل! تمامًا كما فعلت: قم بتحويل lampredotto (الذي يعتبر بالنسبة للبعض مجرد شطيرة) إلى طبق مفصلي مليء بالروائح. دعونا نبدأ من البداية. لقد طهيت اللامبريدوتو في مرق معطر بالقرنفل والفلفل. لقد أضفت طابعًا مميزًا على الحشوة بإضافة نبات الكبر ولحسن الحظ تركت البطاطس المهروسة واللامبريدوتو المفروم بشكل خشن: أحب أن أسمع عندما أمضغ ولا أحب الحشوات على شكل هريس. لقد سوتيت السلق مع مرق الطهي ، وأعدت النكهة إلى الصلصة أيضًا. طبق لوني مبهج وربيعي. الذي لا يضر! باختصار ، علاج حقيقي! شكرا جزيلا يا صرخة

صحيح أن جمال كل الأشياء يكمن في الاكتشاف. شكرًا لكريستيانا على مساعدتنا في تجربة هذه الوصفة. على الرغم من أنني أتناول lampredotto والكرشة من وقت لآخر ، إلا أنني لم أطبخها مطلقًا وكانت هذه فرصة رائعة لبدء ذلك. قبلة

رافيولي على شكل قلب بدون بيض وجبنة

منذ وقت طويل في اختبار الطاهي ، أظهر Spisni قطاعة مكرونة جميلة جدًا على شكل قلب. ولكن على عكس الأنواع العادية في الوسط ، كان لديها نوع من الضغط لضمان بقاء الحشوة في الوسط. حسنًا ، بدأت في البحث عن هذه الأداة الرائعة. لقد اتصلت في جميع أنحاء إيطاليا ، لكن لم يتم العثور على aihmè. ذات يوم ذهبت لرؤية مونيكا. الذي أخذني إلى متجر أدوات منزلية جميل. لا يصدق. لم أصدق عيني. قبل وقت قصير من مغادرتي المحل وقعت عيني على قواطع المعكرونة هذه. لاااااااا قلت لنفسي مستحيل نووووووووووووووووووووووووووووووووووو صرخت بعيون مشرقة. نظرت إليّ مونيكا وسألتني عما حدث. حسنًا ، كانت قواطع المعكرونة المرغوبة كثيرًا والتي بدت أشعر بالغيرة من اختبار الطاهي هناك. كان هناك اثنان فقط على شكل قلب وواحد على شكل زهرة. تعتقد أنه لا يمكنني تركهم هناك. حسننا، لا! حصلت عليهما وفي هذه الأثناء شرحت لصديقي سبب الكثير من الفرح. الآن فقط بمناسبة عيد الحب قمت بتدشينها. حتى لو لم يكن رومانسيًا جدًا ولا يحب العشاء على ضوء الشموع. حسنًا على الأقل أحب الطبق. هذا أفضل!
لقد صنعت هذه الرافيولي بدءًا من المعكرونة المصنوعة فقط من دقيق القمح الصلب والماء ، في حين أن الحشوة مصنوعة من اللحم المفروم والنقانق والملح والتوابل والبوكارا بدلاً من الجبن المبشور. إذا لم يكن لديك البامية ولم تكن لديك مشاكل مع عدم تحمل منتجات الألبان ، فاستخدم الجبن المبشور بأمان.

المكونات:
400 جرام من دقيق القمح الصلب (كنت أستخدمه من ألتامورا)
ماء فاتر حسب الرغبة

محشو:
2 حفنة من اللحم المفروم
قطعة نقانق
اوكارا
ملح
2 أوقية من لحم الخنزير النيء لكن شريحة واحدة

طريقة:
أضع الدقيق في المزيج الحراري وبدأت بالسرعة 5. أثناء الجري أضفت الكثير من الماء الضروري لتشكيل عجينة طرية دائمًا. صنع الكرة للتو. ركضت بسرعة الأذن لمدة دقيقة واحدة. هذا لأن دقيق القمح القاسي Altamura عبارة عن دقيق خام جدًا ، فهو يشبه دقيق عصيدة من دقيق الذرة فقط لفهمه. علاوة على ذلك ، نظرًا لأنه محبب للغاية ، فمن المتعب بشكل خاص استخدامه يدويًا ويساعد Thermomix كثيرًا. جعل الكرة المعتادة دعها ترتاح قليلا!

تحضير الحشوة:
في مقلاة (لقد استخدمت كل هذه الأشياء ، فهي استثنائية لطريقتها في الطهي) صب رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز. بمجرد أن يسخن نسكب اللحم المفروم والسجق المقشر وبمساعدة شوكة سنحاول تفتيتها قدر الإمكان.

بعد ذلك نضيف أولاً لحم الخنزير النيء المفروم بشكل خشن وأخيراً البامية (أو الجبن المبشور أو القليل من الريكوتا) لجعل الحشوة طرية قليلاً.

تحضير العجين:
بمساعدة بطة الجدة ، نطرح ورقة رقيقة بحوالي 2 مم. سنضع مقبض حشوة متباعدة جيدًا عن بعضها البعض تقريبًا عند قاعدة المعجنات.

ثم نقوم بطي الأخير على نفسه ونغلق القاعدتين جيدًا. في هذه المرحلة ، تدخل أداتي الجميلة إلى المشهد. سنحصل على الكثير من القلوب الصغيرة من المعجنات. ستجعلك الصور تفهم بشكل أفضل: د.

بمجرد أن يتم استخدام المعكرونة بالكامل ، يمكنك متابعة الطهي. قم بغلي الكثير من الماء المملح حيث قمت بسكب رذاذ خفيف جدًا من الزيت. اغمس الرافيولي فيه واطبخه لبضع دقائق. عندما يتم طهيها. استنزاف وتبلي كما تريد. لقد استخدمت صلصة سريعة جدا. ها هم.

الريكوتا رافيولي

المكونات

الريكوتا رافيولي

• مكونات 600 جرام من الرافيولي:
• المعجنات:
• 00 دقيق: 300 غرام
• البيض: 3
• الملح: 1 رشة
• للحشوة:
• الريكوتا: 300 غرام
• ملح
• فلفل
• جوزة الطيب
• جبن البارميزان المبشور: 5-6 ملاعق كبيرة
• بيضة: نصف
• الزعتر البردقوش
• المكسرات: 5-6

فيما يلي كيفية تحضير ملف ريكوتا رافيولي، باستا رافيولي بسيطة منزلية الصنع ستحبها جميع أفراد الأسرة!

رافيولي مع الريكوتا ورقائق الشوكولاتة

لتحضير رافيولي الكاكاو بقلب الشوكولاتة البيضاء ، ابدئي بتحضير كاسترد الشوكولاتة البيضاء. ابشر قشر برتقالة غير معالجة 1 ، وقطع حبات الهيل 2. ضعي قدرًا مع الحليب على النار ، وأضيفي قشر البرتقال 3

وبذور وتوت الهيل 4. اجلب الحليب حتى يلمس الخُرّاج ، ثم أطفئ النار واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة ، مغطى بغلاف بلاستيكي ، بينما يبرد. في هذه الأثناء ، أضيفي السكر وصفار البيض 5 في وعاء واخفقيهم بالمضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا 6.

نضيف الدقيق المنخل 7 ونخلط جيداً حتى تحصل على عجينة بدون تكتلات. أضف الحليب المنكه ، وهو فاتر الآن 8 ، في الوعاء واخلطه جيدًا حتى تحصل على كريمة ناعمة وسائلة إلى حد ما 9.

قم بتصفية الكريمة من خلال مصفاة ، وضعها في مقلاة كبيرة إلى حد ما 10 وضعها على النار ، على نار خفيفة ، حيث سيتعين عليك تركها تتكاثف لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار لتجنب تكون الكتل. نقطع الشوكولاتة البيضاء 11 ونضيفها إلى الكريمة الجاهزة 12.

قلب بقوة حتى تذوب تمامًا 13 ، ثم انقل كريمة الشوكولاتة البيضاء إلى طبق خبز منخفض وواسع ، وقم بتغطيتها بفيلم ملامس لمنع الجلد المزعج من تكوين 14. ضع الكريمة في الثلاجة ، حيث يجب أن تتصلب لمدة ساعتين على الأقل. في غضون ذلك ، كرّس نفسك لعجينة الرافيولي: في وعاء كبير نخل الدقيق ومسحوق الكاكاو الخام واخلطهما بملعقة خشبية 15.

أضف 16 قطعة l & rsquouovo مخفوقة قليلاً ، و 17 نبيذ و 18 ماء.

اعجن أولاً بالشوكة 19 ، ثم باليد 20. أخيرًا ، انقل العجينة ، التي ستظل قاسية جدًا ومتوترة ، على سطح العمل لتستمر في عجنها لبضع دقائق 21.

أخيرًا قم بتكوين كرة ، وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما تنقضي أوقات الراحة لكل من الكريمة والعجين ، مع التارو ، خذ جزءًا صغيرًا من العجين المريح 23 ، ولفه قليلاً على سطح العمل المرشح قليلاً بالدقيق 24

وبعد ذلك ، يدوياً أو باستخدام آلة قص العجين ، قم بتدويرها بسمك 1 مم 25. احصل على مستطيلين من عجين الفطير ورتبهما على لوح المعجنات. يوزع على أحد المستطيلين ، على مسافة منتظمة ، بعض الجوز من الكريمة 26. ثم غطي المستطيل الثاني من العجين 27 (إذا كانت الأوراق رطبة قليلاً ، يمكنك دهن القليل من الماء حول أكوام الكريمة).

اجعل اللوحين 28 متماسكين جيدًا ، وباستخدام ضغط الإصبع ، اجعل الطبقة العلوية من العجين تلتصق حول أكوام الكريمة 29. باستخدام قطاعة المعجنات بقطر 7 سم ، شكلي رافيولي 30

وختم الحواف بممارسة ضغط خفيف بأسنان شوكة 31. استمر حتى يتم استهلاك جميع المكونات. نحضر مقلاة بها الكثير من زيت البذور إلى درجة حرارة 170 درجة ، ثم نقلي الرافيولي 32 ، قليلًا في كل مرة حتى لا تنخفض درجة حرارة السكوول. بمجرد أن يأخذ سطح الرافيولي لونًا موحدًا وتظهر فقاعات صغيرة (سيستغرق ذلك دقيقتين) 33 ،

صفي الرافيولي من الماء وضعيه حتى يجف في صينية مغطاة بورق المطبخ 34. استمر في القلي ، وأخيراً رش الرافيولي بالكثير من السكر الحبيبي 35. رافيولي الكاكاو الخاص بك مع قلب الشوكولاتة البيضاء جاهز للاستمتاع به ساخنًا أو دافئًا أو باردًا!

تحضير رافيولي القلب الخالي من الغلوتين:

لتحضير عجينة الرافيولي الخالية من الغلوتين ، استخدمت Thermomix ولكن يمكنك استخدام أي خلاط أو الطريقة الكلاسيكية للوح المعجنات مع الدقيق.

ثم ابدئي بتحضير طبق الرافيولي الخالي من الغلوتين مع الطماطم.

إذا كنت تستخدم آلات العجن ، صب الدقيق الخالي من الغلوتين والبيض ومعجون الطماطم والملح في وعاء أو إبريق Thermomix وابدأ في العجن.
اعجن لمدة 3 دقائق بسرعة عالية وعندما تصبح العجينة جيدة ومتجانسة ، اقلبها على لوح المعجنات واعجنها قليلاً.

إذا لم يكن لديك خلاط ، فإن طريقة العمل دائمًا هي طريقة الجدة أو الأم ، استخدم دهن الكوع. في هذه الحالة ، يُنصح بالبدء في العجن في وعاء: أولاً الدقيق الخالي من الغلوتين مع البيض والملح والماء في المنتصف ، في البداية بمساعدة شوكة لخلط العجين جيدًا. ثم بمجرد مزجها ، استمر في العمل على سطح العمل المطحون بالدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ثم اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في غضون ذلك ، حضري حشوة الرافيولي في القلب.

يقطع البروفولون والموزاريلا ويترك الحليب الزائد يقطر. لذلك في وعاء ، اخلطي البروفولون والموزاريلا وبيكورينو رومانو المبشور والبارميزان المبشور والفلفل الأسود. امزج كل شيء واتركه جانبا.

في هذه المرحلة ستكون جاهزًا لإعداد رافيولي القلب الخالي من الغلوتين.

بالنسبة للعجين ، من الأفضل استخدام بطة الجدة ، أي آلة المعكرونة.
ثم خذ قطعة من العجين ، قم أولاً بتسطيحها بأصابعك ثم لفها بمسمار. ثم مرر في آلة المعكرونة أولاً إلى 1 ، ثم إلى 2 ، ثم إلى 3 وأخيراً إلى 4. قم بتدوير عجينة الرافيولي الأحمر الخالي من الغلوتين على لوح المعجنات المطحون ، وباستخدام قالب القلب ، قم بقطع العديد من القلوب. ضعي الحشوة في الوسط بمساعدة ملعقة صغيرة ، وادهن الحواف ببياض البيض المخفوق ثم أغلق كل رافيولي خالي من الغلوتين عن طريق وضع قلب آخر فوقها. اضغط على الحواف جيدًا حتى لا يخرج الحشو أثناء الطهي.

هنا سيكون رافيولي قلبك الخالي من الغلوتين جاهزًا بحيث يمكنك ببساطة تتبيله بالزبدة والأعشاب & # 8230

مقالات مثيرة للاهتمام

زبادي يوناني مجمد

May 27,2022

5 نصائح لصنع "موكتيل" صحي

May 27,2022

فطائر صغيرة مالحة

May 27,2022