وصفة سوتيه بروكسل مع الكستناء

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

طبق جانبي رائع احتفالي. مثالي لعشاء الكريسماس أو غداء الأحد أو أي شيء تريده.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 450 جرام كستناء طازجة
  • 450 جرام كرنب بروكسل مقطع أنصاف
  • 50 جرام زبدة
  • 2 كراث ، مفروم ناعم
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 رشة جوزة الطيب المطحونة أو حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. يُسقط الجانب المسطح من كل كستناء بعلامة X. ضع الكستناء في قدر كبير مملوء بالماء واتركه حتى الغليان. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع الكستناء من القدر. يُترك ليبرد قليلاً ، ثم يُقشر القشرة الخارجية والبشرة البنية. أعد الكستناء إلى القدر واستمر في الغلي على نار متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يُصفّى ويُترك جانباً.
  2. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا آخر من الماء المملح قليلاً ليغلي. يُضاف كرنب بروكسل ويُطهى دون تغطيته حتى يصبح طريًا ، من 7 إلى 10 دقائق. صفيها في مصفاة ، ثم اغمرها على الفور في الماء المثلج لعدة دقائق حتى تبرد لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن تبرد كرنب بروكسل ، صفيها جيدًا واتركيها جانبًا.
  3. سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. قلب في الكراث. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح الكراث طريًا ويصبح شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قلّب الكستناء وملفوف بروكسل. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. استمر في الطهي والتقليب حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة thyme2eat

أصبحت البراعم طرية جدًا بما يناسب ذوقنا. سيخفض وقت الماء إلى النصف. نحن نحب البراعم ولكن لا نعتقد أن الكستناء أضافت أي شيء إلى الطبق. نحن نحب الكستناء ، فقط ليس في هذا الطبق. - 30 ديسمبر 2010

بواسطة cookforkids

كل المكونات المفضلة لدي! أحببته وجعلته كما هو مكتوب بالنسبة لي. بالنسبة لبقية أفراد الأسرة ، أضفت بعض لحم الخنزير المقدد وهذا على الأقل جعلهم يجربونها. - 26 يناير 2010

بواسطة جون كير

لقد استبدلت البصل الأصفر الحلو بالكراث ، لإنقاذ نفسي من المتجر. لقد كانت هذه ضربة في منزلي ، وطريقة جيدة لاستخدام بعض الكستناء التي كنت أجمعها. بالتأكيد سأجعلها مرة أخرى. - 18 سبتمبر 2017


  • 6 أكواب كرنب بروكسيل
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • & frac14 كوب بصل مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • & frac12 كوب كستناء مطبوخ أو معلب
  • & frac14 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac12 ملعقة صغيرة زعتر
  • & frac14 ملعقة صغيرة فلفل

1. قم بإزالة الجزء السفلي من نهايات جذع كرنب بروكسل. اقطع كل برعم إلى نصفين من خلال القلب. في قدر الخضار البخاري ، اطبخي كرنب بروكسل بالبخار لمدة 3 دقائق.

2. في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج البصل حوالي 5 دقائق.

3. أضيفي كرنب بروكسل ، الكستناء ، الملح ، الزعتر ، والفلفل ، واطهيه مع التحريك المتكرر ، حتى تصبح براعم بروكسل طرية وذهبية ، من 5 إلى 7 دقائق أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء إذا بدت المقلاة جافة جدًا. .

يصنع 4 حصص.

التغذية لكل وجبة: 120 سعر حراري ، 3 جرام دهون إجمالية (1 جرام مشبع) ، 5 جرام ألياف غذائية ، 22 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام بروتين ، 180 ملليجرام صوديوم.

مصدر جيد لـ: الألياف ، حمض الفوليك ، الإندولات ، البوتاسيوم ، الريبوفلافين ، الثيامين ، فيتامين ب 6 ، فيتامين ج ، فيتامين إي.


ملخص الوصفة

  • قطعة واحدة من لحم الضلع المشوي 3 1/2 رطل ، مربوطة
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 أغصان زعتر
  • 8 براعم بروكسل ، أوراق منفصلة
  • 8 حبات كستناء مطبوخة من برطمان معبأ بالتفريغ ، مقطعة إلى شرائح
  • 1/4 كمثرى آسيوية ، مقطعة إلى أسافين رفيعة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون

سخن الفرن إلى 350 درجة. افركي الشواء بنصف ملعقة كبيرة من الزيت وتبليه بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة مقاومة للفرن حتى تصبح ساخنة جدًا. أضيفي اللحم المشوي واطهيه على نار عالية ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني بالكامل ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. نرفع عن النار ونضيف الزبدة والثوم والزعتر. يُسكب مزيج الزبدة فوق اللحم ويُشوى مع التحميص لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الوسط يسجل 125 درجة. دعها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

في قدر متوسطة الحجم من الماء المغلي ، اسلقي أوراق براعم بروكسل لمدة 20 ثانية. صفيها واتركها حتى تجف. في مقلاة ، سخني ملعقة الزيت المتبقية. يُضاف الكستناء ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 3 دقائق. يُضاف الكمثرى وأوراق البرعم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يرش فلفل سيتشوان ويتبل بالملح.

قم بفك ربط التحميص واقطعه عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة. يُزين بالكستناء والكمثرى وبراعم بروكسل.


كرنب بروكسل سوتيه مع كستناء & # 8211 لا توركا

على أي حال ، لقد قمنا الآن بفرز هذا الشيء ، ونعود إلى فتحية والخضروات الشتوية التي هي كرنب بروكسل. لأنه ، تخيل دهشتنا عندما انتقلنا إلى مدينة فتحية التركية المشمسة على البحر الأبيض المتوسط ​​واكتشفنا أن نبتة بروكسل المخيفة كانت موجودة في أكشاك السوق لتطاردنا طوال شهر ديسمبر.

كل طفل & # 8217s & # 8211 وعدد قليل جدًا من البالغين & # 8217 & # 8211 كابوس عشاء عيد الميلاد!

لأن هذا هو كل ما كانت عليه بالنسبة لنا كرات من الخضرة المريرة على جانب الطبق والتي لم تكن لتؤكل أبدًا خلال مليون عام ، لكنها كانت هناك لأنها كانت جزءًا من عشاء عيد الميلاد. لماذا هل كان عليهم أن يكونوا هناك؟ من قال؟

وهكذا ، عند الانتقال إلى فتحية ، غرق الإدراك في النهاية في أن براعم بروكسل كانت & # 8217t خصمًا بريطانيًا تم اختراعه خصيصًا لعيد الميلاد. لا ، هم حقا نكون خضروات موسمية يأكلها الناس بالفعل ، يستمتع بها الكثير من الناس أيضًا & # 8230 وهم للبيع في تركيا!

لذلك ، حان الوقت لغزو براعم بروكسل (أو Brüksel lahanası كما يطلق عليها هنا) وقد فعلنا ذلك بطريقة الوصفات الشتوية الكلاسيكية: كرنب بروكسل سوتيه مع الكستناء & # 8230 مع لمسة تركية.

دع & # 8217s يصنع كرنب بروكسل مقلي مع الكستناء ويضيف القليل من النكهة التركية اللحمية أيضًا.

صنع كرنب بروكسل بالسوكوك والكستناء

ربما يكون أكثر مكونات اللحوم التقليدية التي تضاف غالبًا إلى براعم بروكسل المقلية مع الكستناء هو لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا.

ومع ذلك ، نريد أن يكون لوصفتنا نكهة تركية أكثر ، لذلك نحن نستخدم سوكوك السجق التركي الشهير الذي يشبه نكهة الببروني. في فصل الشتاء ، يمكننا الذهاب إلى أحد الأسواق وشراء براعمنا ، والكستناء ، وسوكوك & # 8211 ، فهو يجعل هذا الطبق أكثر محلية وموسمية.


كرنب بروكسل سوتيه مع وصفات الكستناء اللذيذة

كرنب بروكسل سوتيه مع الكستناء. تعد كرنب بروكسل سوتيه مع الكستناء من بين الوصفات المفضلة مع هذه المدونة. يمكنك محاولة صنع كرنب بروكسل سوتيه مع وصفات الكستناء في المنزل لعائلتك السعيدة. وبالتالي ، بالنسبة لربات البيوت ، قم بإعداد أطباق لذيذة ولذيذة ومغذية. حظا سعيدا.

كرنب بروكسل سوتيه مع الكستناء

لا توجد أعصاب مرتبكة هنا ، تسعى إلى التقشير ، أو بشكل مزعج أكثر ، لإزالة الجلد من شقوق الزيليون في الكستناء. مجرد pc. من الكستناء المطبوخة والمقشرة ، مما يجعلها مريحة للغاية.

مكونات :

  • 275 جرام كرنب بروكسل صغير
  • 200 جرام كستناء مقشرة مجمدة ، منزوعة الثلج (أو معبأة فارغة)
  • ثمانية كراث أو 1 بصلة صغيرة
  • 40 جرام زبدة
  • توابل

تعليمات :

  • أولاً ، ضع قدرًا متوسطًا من الماء على الغليان. اسلق كرنب بروكسل لمدة 30 ثانية ، وصفيها جيدًا. بعد ذلك ، قشر الكراث (أو قشر البصل واقطعه جيدًا ، في مفرمة صغيرة عندما يكون لديك واحدة). قم الآن بتسخين الزبدة في مقلاة كبيرة ، وبينما تكون الرغوة على بعد أميال ، قم بتحميل الكراث أو البصل ويقلى لمدة دقيقتين على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك ، قم بتحميل كرنب بروكسل وتبله جيدًا بالملح والفلفل. ثم خففي الدفء قليلاً واطهي العشاء لمدة 8 دقائق مع التقليب حتى يصبح الكراث أو البصل وبراعم بروكسل ذهبيًا ومطبوخًا. أخيرًا ، أضيفي الكستناء إلى المقلاة وحضري العشاء لمدة 3 إلى 4 دقائق بالمثل حتى تصبح الكستناء ساخنة ، ثم ضعي الكستناء بالكامل في طبق تقديم دافئ.

ملحوظات :

لو هذا كرنب بروكسل سوتيه مع الكستناء الوصفة تكمل تفضيلات عائلتك ، يرجى المشاركة والرأي ووضع إشارة مرجعية على موقع الويب هذا ، حتى يعرف الآخرون جيدًا ما تعرفه. شكرا جزيلا للذهاب إلى هنا!


ضغط يوم اللعبة

قررت إحضار محاولتي الأولى إلى منزل صديق & # 8217s في Game Night. لم أكن متأكدًا فقط من عدد الأصدقاء الذين أحبوا بالفعل الملفوف الصغير ، ولم يكن لدي أي فكرة عما إذا كانت هذه الوصفة الجديدة بالنسبة لي ستعمل. & # 8221

زائد قضيت وقتًا طويلاً في وضع دمية ودراجة مع ساق من براعم بروكسل ، مما جعل كل شيء أسرع قليلاً في النهاية.

كانت عملية الطهي الفعلية غير مؤلمة وسريعة. في غضون 15 دقيقة فقط كنت جاهزًا للذهاب ، وفي يدي طبق خزفي. أكبر خوفي؟ عندما رفعت الغطاء لأكشف عن نفخة من البخار الدافئ المعطر ، كان الجميع يتنشقون ويتجهمون ويعودون عشر خطوات للوراء.


ملخص الوصفة

  • 3/4 كيلو كستناء طازجة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 رطل من كرنب بروكسل ، مقلّم ومقطّع إلى نصفين
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 كوب خل عصير التفاح
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/4 كوب مرقة حوصلة منزلية ، أو مرق دجاج قليل الصوديوم منزوع الدسم

سخني الفرن إلى 400 درجة. باستخدام سكين تقشير أو سكين كستناء ، اقطع علامة X كبيرة في قشرة كل كستناء من جانب واحد. رتبي على صينية خبز في طبقة واحدة ، مع تقطيع الجانب لأعلى. تحمص حتى ينضج اللحم لمدة 20 إلى 25 دقيقة. اخرجه من الفرن. قم بإزالة القشرة وتجاهلها على الفور ، مع الحفاظ على الكستناء كاملة إذا أمكن ذلك. ضع الكستناء جانبًا.

تذوب الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف براعم بروكسل ، ويُتبّل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح ذهبيًا ، من 16 إلى 18 دقيقة.

أضف الكستناء المحمص. يُطهى المزيج مع التحريك برفق من حين لآخر حتى تنضج براعم بروكسل ويتبقَّى بلون بني غامق ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

أضف الخل والسكر ومرق الديك الرومي. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول السائل إلى شراب ، من 4 إلى 5 دقائق. انقليها إلى طبق التقديم وقدميها.


براعم بروكسل محمصة مع كستناء

من المحتمل جدًا أن تكون براعم بروكسل هي الخضار الأكثر إثارة للانقسام والتي تصل إلى طاولة الطعام في يوم عيد الميلاد. شخصياً ، أنا & # 8217m معجب كبير بالبراعم وغالبًا ما يكون أحد أبرز ما في عشاء عيد الميلاد. من ناحية أخرى ، تعتقد لورا أنهم مكروهين.

هذا مثالي بالنسبة لي لأنه يعني أنه & # 8217s أقل شخصًا للقتال من أجلهم! ومع ذلك ، اعتقدت أنني & # 8217d أحاول مساعدة لورا على رؤية الضوء واحتضان براعم بروكسل القوية. ولكي تفكر في تجربتها ، كان عليها أن تبتعد عن المنحدر التقليدي المندي والمغلي الذي جعلها تنفصل في المقام الأول.

هذا هو المكان الذي تكون فيه هذه الوصفة مثالية ، وإذا كنت & # 8217re شخصًا لا يستمتع حقًا براعم بروكسل ، فأنا أوصيك بشدة على الأقل بتجربة هذه المحاولة. بادئ ذي بدء ، فإن تحميص البراعم بدلاً من غليها سيغير حقًا مذاقها وملمسها. علاوة على ذلك ، فإن إضافة الكستناء المحمص والفستق تمنحهم نكهة جوز مميزة تكمل تمامًا نكهة البراعم.

خذ قفزة من الإيمان واحتضن نبتة بروكسل! حتى لورا تمكنت من الحصول على بضع ملاعق منهم الآن.

قبل الدخول في تفاصيل الوصفة ، أريد فقط تقديم بعض النصائح حول كيفية تحضير الكستناء & # 8211 سيكون هذا مفيدًا بشكل خاص إذا لم تقم بطهيها من قبل. في الأساس ، أنت & # 8217 ستحتاج إلى تقشير الأصداف الخارجية الصلبة ، لكن هذا مستحيل عمليًا ما لم يتم تنعيمها. لتليينهم & # 8217 ، ستحتاج إلى تسجيل صليب في الجزء العلوي من كل واحد بسكين حاد (كما هو موضح أدناه). الآن سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية وأضيفي الكستناء إلى الفرن في مقلاة مع حوالي نصف كوب من الماء البارد لمدة 10 دقائق. عندما تخرج الكستناء ، تصبح طرية & # 8217ll ويمكنك تقشير القشرة الخارجية & # 8211 فقط تأكد من عدم تركها تبرد.


آراء حول هذه الوصفة

+ عرض أكبر

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


كرنب بروكسل مع الكستناء

يُسقط الجانب المسطح من كل كستناء بعلامة X. ضع الكستناء في قدر كبير مملوء بالماء واتركه حتى يغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع الكستناء من القدر. يُترك ليبرد قليلاً ، ثم يُقشر القشرة الخارجية والبشرة البنية. أعد الكستناء إلى القدر واستمر في الغلي على نار متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يُصفّى ويُترك جانباً.

في هذه الأثناء ، قم بغلي وعاء كبير آخر من الماء المملح قليلاً. يُضاف كرنب بروكسل ويُطهى دون تغطيته حتى يصبح طريًا ، لمدة 7 إلى 10 دقائق. صفيها في مصفاة ، ثم اغمرها على الفور في الماء المثلج لعدة دقائق حتى تبرد لإيقاف عملية الطهي. بمجرد أن تبرد كرنب بروكسل ، صفيها جيدًا واتركيها جانبًا.

سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يقلب الكراث في الطهي ويقلب حتى ينضج الكراث ويتحول إلى شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قلّب الكستناء وملفوف بروكسل. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. استمر في الطهي والتقليب حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق.


  • 6 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 رطل (0.4 كجم) براعم بروكسل ، مشذبة من الأسفل ومقطعة إلى أرباع
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج ، مرقة الدجاج الحبيبية والنوري
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  1. نفرم الثوم ونتركه جانبا.
  2. سخني مقلاة (يفضل الحديد الزهر) بالزيت على نار متوسطة عالية. نضيف الثوم المفروم ونقليها حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون. تأكد من عدم حرق الثوم.
  3. صفي الثوم والزيت على الفور من خلال مصفاة. افصل الثوم المقرمش عن الزيت المنقوع بالثوم.
  4. أضف الزيت مرة أخرى إلى المقلاة على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة جدًا ، أضف براعم بروكسل وقليها بسرعة. اقلبه ذهابًا وإيابًا باستخدام ملعقة. يجب أن تتحول الأوراق الخارجية من براعم بروكسل إلى اللون الداكن والمقرمش.
  5. نضيف الثوم المقرمش ومسحوق مرقة الدجاج والملح. قلّب المزيج جيدًا مع كرنب بروكسل. أطفئي النار وقدميها على الفور.


شاهد الفيديو: مطبخ دريم. طريقة عمل كلاوي مشوية مع خضار سوتيه مع الشيف أحمد المغازي (ديسمبر 2021).