صوص رم كراميل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 1/4 كوب كريمة خفق
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تحضير الوصفة

  • تُمزج المكونات الأربعة الأولى في قدر متوسطة ثقيلة. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة يغلي بدون تقليب حتى يتحول لون الشراب إلى لون كهرماني عميق ، مع تحريك المقلاة من حين لآخر وتنظيف الجوانب بفرشاة معجنات مبللة ، حوالي 10 دقائق (يختلف الوقت حسب حجم المقلاة). ازالة من الحرارة. صب الكريما (الخليط سوف يغلي بقوة) ؛ يحرك حتى يمتزج. اخلطي الزبدة ثم الروم والقرفة والفانيليا. تبرد الصلصة تماما. قسّم على عشرة برطمانات سعة 4 أونصات. يحكم الغلق ويبرد. احرص على القيام بذلك قبل أسبوعين.

قسم المراجعات

صوص رم كراميل

يغضب الروم حلاوة الكراميل المتخمرة أحيانًا ، مما يمنح الصلصة ثراء زبداني مدمن.

تخزين الملاحظات: هذه الصلصة تحفظ مبردة لمدة أسبوع.

إجمالي الوقت أقل من 30 دقيقة

مناسبة حفل عشاء غير رسمي ، حفل عشاء رسمي

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، حلال ، كوشير ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا ، خالية من الجوز ، نباتية

خمسة مكونات أو أقل نعم

الطعم والقوام زبداني ، دسم ، حلو

نوع الصحن صوص التحلية والصلصات

مكونات

  • 1 كوب سكر
  • رشة كريمة التارتار
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم الغامق

تعليمات

كراميل السكر وإنهاء الصلصة (انظر الملاحظة الخاصة بطهي الكراميل بنجاح):

في قدر ثقيل القاع اخلطي السكر ونصف كوب ماء وكريمة التارتار. غطي المزيج واطهيه على نار عالية حتى يغلي بسرعة كبيرة. انزع الغطاء واستمر في الطهي على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يأخذ السكر لون الكراميل البني الذهبي. نرفع عن النار ونتوقف ونضيف الكريم ببطء. سيصدر الخليط فقاعات ويتبخر بقوة. عندما تهدأ الفقاعات ، عد إلى الحرارة. اخفقي الكراميل ثم اتركي الخليط حتى يغلي. يرفع فورا عن النار ويضاف الروم.

يجب دائمًا تقديم هذه الصلصة دافئة. لإعادة تسخين هذه الصلصة بعد تبريدها ، قم إما بتسخين الصلصة مباشرة فوق الموقد ، مع التحريك باستخدام ملعقة مطاطية ، أو ضع وعاء الصلصة في وعاء به ماء ساخن. سارت الامور بشكل جيد مع أي حلوى شوكولاتة ، ومع القيقب والجوز سوفلي ، القرع سوفلي ، والبيجنيت التفاح المحمص.


اثني عشر يوما من كل ما أريد

كل ما أشعر به للمشاركة على مدار هذا العام قد توج بمجموعة وصفات العطلات. لدينا بعض الهدايا محلية الصنع هذا العام ، مثل صلصة الروم كراميل هذه التي يمكنك بالتأكيد برطمانها ووضع شريط جميل عليها وهدية لشخص ما. لدينا أيضًا وصفة رائعة لكعكة الجبن & # 8211 والتي يمكنك أيضًا وضعها في صندوق وإعطائها لشخص ما (يا له من صديق رائع). هناك & # 8217s بعض ملفات تعريف الارتباط هذا العام ، وبعض الأشياء اللذيذة أيضًا. إلى حد كبير مجموعة f & # 8211k من الأشياء التي اعتقدت أنك قد ترغب في تناولها.

ما مدى صعوبة صنع صلصة الكراميل؟

إنه بسيط للغاية ، والطعم أفضل بكثير وأكثر أصالة ، وبصدق الله ، لن تعود أبدًا إلى متجر البقالة الذي اشتريت منه الآيس كريم.

يتطلب صنع الكراميل الحد الأدنى من المكونات ، وبالنسبة لصلصة الروم كراميل هذه ، فأنت تضيف فقط رمًا وقليلًا إلى وصفتي الحقيقية التي جربتها بالفعل. أعرف أن الكثير من الناس يخافون من طهي السكر وصنع الكراميل ، ولكن حان الوقت الآن للتوقف عن الخوف & # 8230 إنه أمر سهل حقًا.

أكبر نصيحتي عند صنع صلصة الكراميل هو التأكد من أن لديك وقتًا للاهتمام بها ، يستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة فقط ، لكن عليك أن تكون قادرًا على الانتباه لجعلها 10-15 دقيقة كاملة.

أي أدوات خاصة؟

لا! يمكنك صنع صلصة الكراميل بدون ميزان حرارة حلوى. لقد وجدت حقًا أنك لا تحتاج & # 8217t إلى مقياس حرارة للحلوى لعمل هذا ، كما قلت أعلاه ، فقط انتبه وشاهد ما يحدث في المقلاة ، واشتم رائحة السكر (ستشتم رائحة الكراميل أولاً). لقد صنعت هذا 20 مرة على الأقل في حياتي وقمت بذلك في كل مرة بنجاح بدون مقياس حرارة الحلوى.

أي نوع من الروم؟

أحب استخدام رم غامق ، ولدي ماير رم في متناول اليد ، ولكن يمكنك استخدام أي شراب روم تريده. لكني أعتقد أن الروم الداكن يفسح المجال للكراميل بشكل أفضل.

ماذا لو لم أشرب الكحول؟

لا خمور؟ لا مشكلة! فقط اجعل هذا تمامًا كما هو واترك الروم. إذا كنت تحب المالح ، أضف ملعقتين صغيرتين إضافيتين من الملح للحصول على وصفة كراميل مملحة رائعة.


صلصة رم كراميل - وصفات

أخذنا صلصة الكراميل الكلاسيكية الخاصة بنا في إجازة كاريبية عن طريق استبدال كريمة جوز الهند بالكريمة العادية وإضافة اندفاعة من الروم الغامق. بالنسبة لكريم جوز الهند ، استخدم حليب جوز الهند المعلب وقم بملعقة الجزء السميك من الجزء العلوي أو استخدم كريم جوز الهند المعلب ولا تستخدم "كريمة جوز الهند" مثل Coco Lopez - وهذا منتج مختلف تمامًا.

1/2 كوب سكر بني غامق معبأ بقوة

1 ملعقة كبيرة شراب ذرة فاتح أو غامق

حوالي 3 ملاعق كبيرة ماء

1 ملعقة كبيرة من الروم الغامق ، مثل مايرز

قم بقياس كمية كريمة جوز الهند واجعلها جاهزة. نضع السكر البني والسكر المحبب وشراب الذرة والماء في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة عالية ونتركها تغلي مع التحريك حتى يبلل السكر ويبدأ في الذوبان. اترك الخليط يغلي دون تقليب ولكن مع دوامة من حين لآخر من المقلاة ، حتى يصبح لونه برونزيًا عميقًا ، عبقًا جدًا بالكراميل ، وسترى فقط خصلة دخان صغيرة ، حوالي 10 دقائق. كن حذرًا جدًا لأن الكراميل ساخن جدًا.

ارفعي القدر عن النار واسكبي كمية صغيرة من كريمة جوز الهند حتى يغلي المزيج كالمجانين ، لذا كن حذرًا. اخفقي الكمية المتبقية من كريمة جوز الهند قليلاً تلو الأخرى لتجنب الفقاعات ، ثم اخفقي الزبدة والرم والملح. اخفقي حتى تذوب جميع كتل الكراميل ، ثم استمري في الغلي لمدة دقيقتين تقريبًا لتكثيف الصلصة قليلًا حتى تتكاثف الصلصة أكثر عندما تبرد.

للإعطاء: تصب في جرة جذابة أو إبريق صغير بغطاء.

للاحتفاظ: تحفظ صلصة الكراميل بشكل جيد في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين للاحتفاظ بها لفترة أطول ، ثم انقلها إلى كيس الفريزر بسحاب وتجميد لمدة تصل إلى شهرين.


مكونات

فوستر الموز

نصف كوب سكر بني غامق معبأ

3 حبات موز مقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش

بودينج الخبز بالموز

12 أونصة خبز فرنسي ، قديم ومقطّع إلى مكعبات بحجم 1 إنش

3 حبات موز مقطعة إلى شرائح 14 بوصة

4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً

4 ملاعق كبيرة زبدة مملحة ذائبة

1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية

نصف كوب سكر بني غامق معبأ

صوص رم كراميل

نصف كوب سكر بني غامق معبأ

1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/4 كوب ماء ساخن
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم الغامق
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 1 كوب (2 سيقان) + 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد لرامكينز
  • نصف كوب سكر بني غامق معبأ
  • الملح كوشير
  • ست شرائح بسمك 1/4 بوصة من الأناناس الطازج
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 حبة فانيليا ، مبشورة
  • 2 بيض كبير
  • 1 3/4 كوب دقيق كيك (غير ذاتي الرفع)
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2/3 كوب حليب كامل الدسم

اصنع صلصة الروم بالكراميل: يُمزج السكر والماء الساخن في قدر ثقيل ، ويُطهى على نار عالية حتى يذوب السكر ، لمدة دقيقة تقريبًا. استمر في الطهي مع تحريك المقلاة من حين لآخر ولكن لا تقلب خليط السكر أبدًا ، حتى يثخن الخليط ويتحول إلى لون كهرماني عميق ، من 5 إلى 8 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكريمة الثقيلة على الفور (كن حذرًا - سوف يتناثر الخليط). أعدوا القدر إلى النار وقللوا النار إلى متوسطة. يُطهى المزيج حتى تصبح الصلصة كثيفة وكريمة ، مع التحريك من حين لآخر للمساعدة في دمج الكريمة ، حوالي 5 دقائق. نرفع القدر عن النار ونقلب مع الروم والفانيليا والزبدة. قدميها دافئة.

تحضير الكيك: سخني الفرن على 350 درجة. زبدة بسخاء ستة قوالب رامكين بحجم 10 أونصات (3 1/2 × 2 1/2 بوصة) وتوضع على صينية خبز مقواة.

تذوب 8 ملاعق كبيرة زبدة في قدر صغير. يُضاف السكر البني ورشة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر وتصبح الصلصة ناعمة ، حوالي 3 دقائق. يقسم خليط الكراميل بالتساوي بين السلطانيات. باستخدام قطاعة دائرية مقاس 3 1/2 بوصة ، قم بقص شرائح الأناناس لتناسب قاع كل رامكين. استخدمي قطاعة دائرية صغيرة لإزالة اللب من جولات الأناناس ، وضعي دائرية واحدة في قاع كل سلسة.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي العشر ملاعق الكبيرة المتبقية من الزبدة والسكر الحبيبي وبذور الفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يُضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة في 3 إضافات ، بالتناوب مع الحليب وتنتهي بخليط الدقيق.

يقسم الخليط بين سلطانيات جاهزة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ويخرج عود أسنان من المركز نظيفًا ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. دع الكيك يبرد لمدة دقيقة قبل قلبه على أطباق التقديم. قدميها دافئة مع صلصة الروم.


الاتجاهات

لبودنج الخبز: ضعي مكعبات الخبز في طبقة واحدة في طبق خزفي. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع الروم. يقلب في الحليب والسكر البني ويخلط جيدا. تُضاف القرفة وجوزة الطيب مع التحريك حتى تمتزج التوابل جيدًا مع السائل. يُسكب المزيج فوق مكعبات الخبز المُعدّة. غطيها بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

زبدة سخية صينية رغيف 9-x5-x3 بوصة. اجلس جانبا. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. أخرج خليط الخبز / البيض من الثلاجة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اهرسي ثمرتين من الموز الناضجين. يقلب مع خليط الخبز. يُسكب المزيج في صينية رغيف معدّة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. قلبها على طبق التقديم.

لصلصة الكراميل: تُذوّب الزبدة مع الروم في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يقلب في السكر. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى الغليان. يغلي مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية لمدة خمس دقائق.

يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة خمس دقائق. يقلب في الكريمة الثقيلة. إذا تكثف الخليط قبل الاستخدام ، سخني على درجة حرارة متوسطة في الميكروويف.

للتجميع: قطع الموز القوي قطريًا إلى 13 قطعة. تُسكب صلصة كراميل الروم فوق بودنغ الخبز ، للسماح للصلصة بالتنقيط على الجوانب.

ضعي 5 شرائح من الموز في شكل متعرج أسفل وسط بودنغ الخبز. ضع قطعتين من الموز على طبق في كل ركن من بودنغ الخبز.


طريقة

لتحضير كعكة التفاح والخوخ ، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. ادهنوا قالب كيك مستدير بعمق 23 سم / 9 إنش.

اخفقي الزبدة والسكر معًا في وعاء حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض وملعقتين كبيرتين من الطحين واخلطيهم جيداً.

يُخفق في الدقيق المتبقي والملح وصودا الخبز والقرفة وجوزة الطيب حتى يتجانس المزيج تمامًا.

يقلب في باقي المكونات.

يُسكب المزيج في قالب الكعكة ويُخبز لمدة 35-45 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج. أخرجي البودينج من الفرن وضعيه جانباً ليبرد قليلاً.

في هذه الأثناء ، لصلصة الروم كراميل ، سخني السكر في قدر لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى يصبح كراميل. نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً ليبرد قليلاً.

سخني الكريمة في قدر على نار متوسطة ، ثم اخفقيها مع الكراميل لتشكيل صلصة ناعمة. أضيفي الفانيليا وأضيفي الروم حسب الرغبة.

للتقديم ، قطعي البودينج إلى أسافين وقدميه مع صلصة الروم كراميل.


هل يمكنك استخدام صلصة كراميل جاريد؟

على الاطلاق! يمكنك بالتأكيد استخدام صلصة الكراميل المبشورة لهذه الوصفة بدلاً من محلية الصنع. وإذا كنت & # 8217d لا تزال ترغب في جعلها ساخنة من صلصة الروم الكراميل ، فاستمر في وضع وعاء دافئ من صلصة الكراميل في وعاء واضربه في 1/4 كوب من الروم. لن يكون سميكًا تمامًا ، لكنه سيكون لذيذًا على هذه الكعكة!

قطعي الكيك إلى شرائح وضعي فوقها صوص الكراميل. إذا كان لديك كعكة متبقية (أو إذا كنت ترغب في خبزها قبل يوم واحد) ، فقط تأكد من تخزينها في وعاء مغطى.


شاهد الفيديو: How to Make Rum Sauce for Desserts Bread Pudding and Flavored Whipped Cream (قد 2022).