وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كوسة بالكاري ، حمص وبطاطا مرق وصفة

كوسة بالكاري ، حمص وبطاطا مرق وصفة

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

يخنة خضروات لذيذة وسميكة ولذيذة. إنها مليئة بالبروتين والنكهة. مثالي لأشهر الشتاء الباردة.

32 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري أصفر
  • 800 مل مرق الخضار
  • 3 حبات بطاطس ماريس بايبر كبيرة مفرومة
  • 575 جرام كوسة مفرومة
  • 1/2 قرنبيط ، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 علبة حمص (400 جم)
  • 225 جرام زبادي طبيعي
  • أوراق الكزبرة للتزيين

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٥٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ١٥ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون والفلفل الحار في قدر كبير على نار متوسطة ؛ يقلى البصل حتى ينضج. يتبل بمسحوق الكاري. نسكب المرقة ونخلط البطاطس. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس جدًا.
  2. امزج الكوسة والقرنبيط في القدر واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.
  3. يهرس الحمص بالشوكة ويخلط في القدر. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق ، حتى يسخن تمامًا. يُغطى بالزبادي ويُزين بالكزبرة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(29)

المراجعات باللغة الإنجليزية (22)

بواسطة KIMAR

لمقاومة "التذوق" الذي اشتكى منه مراجع سابق ، قمت بطهي البطاطس والقرنبيط معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم أضفت حبوب الاسكواش والغربانزو واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أدى هذا إلى تقليل وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا لمنع الخضار من أن تصبح طرية. ومع ذلك ، كان الحساء حارًا جدًا ، لدرجة أن زوجي لم يكن قادرًا على تناول أكثر من بضع قضمات. (إذا تم تقديمه مع الأرز مثل طبق مقبلات هندي ، فقد تكون هذه الكمية من التوابل مقبولة.) أيضًا ، يبدو أن قوام القرع غير متوافق مع المكونات الأخرى ولا يبدو أنه ينتمي. بدت الوصفة لذيذة ولكنها تحتاج إلى بعض التعديلات الكبيرة. - 24 كانون الثاني (يناير) 2005

بواسطة Lynae Morningstar

احببته! بناءً على المراجعات الأخرى ، قطعت التوابل إلى نصفين وكانت مثالية ، لكنني لا أحب أي شيء حار جدًا ، لقد تناولت قرعًا طازجًا ووضعته مع البطاطس. لقد أضفت أيضًا بعض الثوم إلى البصل لأنني أحب الثوم :-) لقد أضفت أيضًا 2/3 كوب من الكينوا لمزيد من البروتين والتغذية. استهلاك اللحوم لأسباب صحية. - 11 نوفمبر 2008

بواسطة Carrie W.

لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا في حفلة كنت أقوم بها في الخريف ، وعندما سألت صديقي عما يريد مني أن أقوم به لعشاء عيد الحب ، هذا ما طلبه! لا تجعل قطع البطاطس صغيرة جدًا أو تتفكك - أحب أن يكون لدي قوام البطاطس ، لذلك سأتذكر أن أجعلها أكبر قليلاً في المرة القادمة. ابدأ أيضًا بهراسة البطاطس على حبوب الحمص - ستعمل على تسريع الأمور وبعد ذلك يمكنك استخدام شوكة على تلك التي لم تحصل عليها الهريس. الحساء حار جدًا ولكن يبدو أن الجمهور يعجبني بهذه الطريقة - قد يساعد التقديم مع الأرز على الأرجح إذا كنت لا تحب هذا القدر من التوابل. - 28 فبراير 2007


وصفة طباخ بطيء: خضار بالكاري ومرق الحمص

هذا الحساء الكريمي بجوز الهند بالكاري هو المفضل الدائم في منزلي. إنه مليء بالخضروات الطرية والحمص ، إلى جانب النكهات الدافئة للزنجبيل والثوم - وهو نباتي! نعم ، مجموعة من هذا الحساء تجعل الأمر يستحق إخراج قدر الطهي البطيء وإخلاء بعض المساحة على المنضدة.

هذه وصفة رائعة للتخلّص من الثلاجة. لقد جاء إلهامي في الواقع من وصفة Cooking Light قديمة وثلاجة مليئة بالخضروات التي تحتاج إلى استخدام - ولكن ليس الخضار التي دعت إليها الوصفة الأصلية. أحب القطع الكبيرة من القرنبيط التي جاءت من تلك التجربة ، لكنني أيضًا صنعت نسخًا من الجزر الأبيض والبطاطا الحلوة واللفت والقرع الشتوي أو الصيفي والجزر الإضافي والسلق السويسري.

نظرًا لأن هذا يجعل دفعة كبيرة ، يمكنك تجميد ما لا تعتقد أنك ستأكله في غضون أسبوع. فقط قم بتجميده قبل إضافة حليب جوز الهند لأنه يمكن أن ينفصل ويصبح محببًا بمجرد تجميده.

يمكن أيضًا تكرار هذه الوصفة بسهولة في فرن هولندي ، إذا كنت تفضل هذا المسار. سخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت وقم بكل الخطوات في الفرن الهولندي. غطي المزيج واطهيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، حتى تنضج الخضار.

ملاحظات المختبرين

لقد وقعت في حب هذه الوصفة على الفور. من المحتمل جدًا أن يكون لديك المكونات في متناول اليد لصنع هذا الحساء في أي وقت ، ويكون الحساء الناتج شهيًا ومرضيًا لدرجة أنك ستكون سعيدًا جدًا لأنه ينتج الكثير من بقايا الطعام طوال الأسبوع أو لتخزين الفريزر الخاص بك .

إذا كنت تقوم بإعدام نباتات الريحان الخاصة بك في نهاية موسم الصيف ، فاستبدل السبانخ المذكورة هنا بـ 4 أكواب من الريحان المعبأ بشكل فضفاض. لن تندم على ذلك.


مكونات يخنة الخضار

شيء واحد أحبه حقًا في حساء الكوسة هو أنك تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات الأساسية لتحضيره:

  • زيت الزيتون
  • بصلة
  • ثوم
  • بطاطا
  • كوسة
  • جزر
  • الفلفل الأحمر
  • طماطم كاملة معلبة
  • ملح وفلفل
  • البقدونس الطازج

من السهل العثور على هذه المكونات وهي مناسبة للميزانية.

وجميعهم جزء من نظام غذائي متوسطي نباتي ، وهو أحد أكثر الطرق الصحية لتناول الطعام.

يمكنك استخدام أي نوع تفضله من البطاطس ، مثل روسيت أو أحمر. أحب استخدام البطاطس الذهبية المفضلة لدي.

كما ترون في الصورة أعلاه ، ليست هناك حاجة لتقطيع الخضار الصغيرة من أجل حساء الكوسة الإيطالية المكتنزة.


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


مثالي لتحضير الوجبات

يمكن تحضير الكوسا المطبوخ مسبقًا وتسخينها أو تناولها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.

أحب عمل مجموعة كبيرة في عطلات نهاية الأسبوع للاستمتاع بها خلال الأسبوع لتناول وجبات غداء أو عشاء سريعة.

وكما ذكرت سابقًا ، إنها طريقة رائعة لاستخدام أي سكواش صيفي إضافي لديك.

بالمناسبة ، هل تعلم أن الكوسة تسمى الكوسة في العديد من البلدان؟

ماذا تسمي هذه الاسكواش؟

في كلتا الحالتين ، أسميها لذيذة!


  • 1 (10 أونصات) كيس سبانخ مغسول مسبقًا أو خضار قوية أخرى
  • 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 (2 إنش) قطعة زنجبيل طازج مقشرة ومفرومة
  • 1 / 2-1 فلفل هالابينو صغير ، مبذر ومقطع ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام مسحوق كاري
  • 3 حبات جزر متوسطة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • قرنبيط متوسط ​​الرأس ، مقسم إلى زهيرات صغيرة الحجم (3 أكواب)
  • 2 (15 أونصة) علبة حمص قليلة الصوديوم ، مغسولة
  • 2 (14 أونصة) طماطم مقطعة بدون ملح ، مصفاة
  • نصف كوب خالي من الدسم
  • نصف كوب من حليب جوز الهند "لايت"

ضع السبانخ (أو غيرها من الخضروات) في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الماء والغطاء. الميكروويف على حرارة عالية مع التحريك من حين لآخر ، حتى تذبل ، من دقيقة إلى دقيقتين. نقل إلى مصفاة لتصريف. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، اعصر الماء الزائد. يُقطع بخشونة ويترك جانبًا.

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ذات جوانب مرتفعة أو فرن هولندي. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف لمدة 8 دقائق. يُضاف الزنجبيل ، والهلاب ، والنتيلديو ، والثوم ، ومسحوق الكاري مع التحريك لمدة 30 ثانية. يضاف الجزر و 2 ملعقة كبيرة. يغطى الماء ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الجزر ، حوالي 10 دقائق (يضاف المزيد من الماء إذا أصبح الخليط جافًا). يُضاف غطاء القرنبيط ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح هشًا ، 5 إلى 10 دقائق أخرى.

يضاف الحمص والطماطم ونصف ونصف وحليب جوز الهند. اجلبه إلى درجة حرارة أقل بقليل من الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة بدون غطاء مع التحريك من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة. قلب في السبانخ المحفوظة (أو الخضر) وتسخين من خلاله.

انقل نصف الخليط (حوالي 5 أكواب) إلى 1 1/2-qt. ملصق حاوية الفريزر والتجميد لمدة تصل إلى شهر واحد. قدمي النصف المتبقي مرة واحدة أو ضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

للمضي قدمًا: هذه الوصفة المزدوجة تجعل وجبة واحدة لهذه الليلة (أو للثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام) وواحدة للتجميد لمدة تصل إلى شهر واحد (انظر الخطوة 4). للطبخ من المجمد: ذوبه طوال الليل في الثلاجة ، ثم في الميكروويف على حرارة عالية حتى يسخن بالكامل ، من 4 إلى 5 دقائق. يمكنك أيضًا إعادة تسخين الحساء في قدر حتى تضيف الفقاعات القليل من الماء ، إذا لزم الأمر ، لمنع الالتصاق.


مرق البطاطس والحمص على الطريقة الإسبانية

الفلفل الحلو المدخن عنصر أساسي في المطبخ الإسباني: نكهته المميزة ولونه الجميل يجلبان الكثير من الطابع النابض بالحياة للعديد من الأطباق. هنا ، نستخدمه بمزيج من الكمون والكركم (في إشارة إلى تأثيرات المنطقة في شمال إفريقيا) لإضفاء عمق دافئ على حساء الحمص والبطاطس. للحصول على نكهة لذيذة ، نضيف أيضًا عصير الماندرين البيكسي - وهو نوع من الحمضيات في أواخر الموسم. أيها الطهاة ، تأكد من تقليب الأيولي الثوم في كل وعاء من الحساء للحصول على لمسة من الكريمة الترحيبية.

عنوان

اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة. قم بقطع وتجاهل نهايات الجذر من البصل الأخضر شريحة رقيقة ، مع فصل القيعان البيضاء والقمم الخضراء. افصل بين أوراق السلق والسيقان واقطع الأوراق تقريبًا وقطع السيقان إلى شرائح رفيعة مع الاحتفاظ بها منفصلة. يصفى ويشطف الحمص. قم بتقطيع عصير اليوسفي إلى النصف في وعاء. قشر الثوم واقطعه جيدًا باستخدام الجانب المسطح من السكين ، وهرس حتى يشبه العجينة (أو استخدم المبشرة). يقطع اللوز تقطيعًا خشنًا.

في مقلاة كبيرة عالية الجوانب (أو قدر) ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال بطاطا ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويلين قليلاً.

أضف ال قيعان البصل الأخضر و ينبع السلق يتبل بالملح والفلفل في المقلاة. (إذا بدت المقلاة جافة ، أضيفي القليل من زيت الزيتون.) اطبخي مع التقليب المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. أضف ال معجون الطماطم و مزيج التوابل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح لونه أحمر داكن ورائحته.

أضف ال حمص, أوراق السلق, عصير اليوسفي و 1 1/2 كوب ماء يتبل بالملح والفلفل في المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر وكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة ، لمدة 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى تصبح سميكة وتنضج البطاطس. أطفئي النار وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أثناء طهي الحساء ، في وعاء ، اخلطي مايونيز و قدر ما تريد من معجون الثوم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

اقسم ال الحساء النهائي بين 2 طبق. قمة مع أيولي. يُزين ب لوز و قمم خضراء من البصل الأخضر. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة. قم بقطع وتجاهل نهايات الجذر من البصل الأخضر شريحة رقيقة ، مع فصل القيعان البيضاء والقمم الخضراء. افصل بين أوراق السلق والسيقان واقطع الأوراق تقريبًا وقطع السيقان إلى شرائح رفيعة مع الاحتفاظ بها منفصلة. يصفى ويشطف الحمص. قم بتقطيع عصير اليوسفي إلى النصف في وعاء. قشر الثوم واقطعه جيدًا باستخدام الجانب المسطح من السكين ، وهرس حتى يشبه المعجون (أو استخدم المبشرة). يقطع اللوز تقطيعًا خشنًا.

في مقلاة كبيرة عالية الجوانب (أو قدر) ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال بطاطا ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويلين قليلاً.

أضف ال قيعان بيضاء من البصل الأخضر و ينبع السلق يتبل بالملح والفلفل في المقلاة. (إذا بدت المقلاة جافة ، أضيفي القليل من زيت الزيتون.) اطبخي مع التقليب المستمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تنضج قليلاً. أضف ال معجون الطماطم و مزيج التوابل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح لونه أحمر داكن ورائحته.

أضف ال حمص, أوراق السلق, عصير اليوسفي و 1 1/2 كوب ماء يتبل بالملح والفلفل في المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر وكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة ، لمدة 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى تصبح سميكة وتنضج البطاطس. أطفئي النار وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

بينما يُطهى الحساء ، في وعاء ، يُمزج مايونيز و قدر ما تريد من معجون الثوم. اضف الملح والفلفل للمذاق.

اقسم ال الحساء النهائي بين 2 طبق. قمة مع أيولي. يُزين ب لوز و قمم خضراء من البصل الأخضر. يتمتع!


حمص مطهي

هذا الكاري الأذواق مثل الكاري الهندي الذي تحصل عليه من المطاعم. أنا حقا أعني ذلك.

لها طبقات رائعة من النكهة. نكهات حقيقية. وهي & # 8217s مصنوعة من الصفر & # 8211 لا معجون كاري هنا!

جذور هذا الكاري بالذات هي ترينيداد في منطقة البحر الكاريبي. لكن مذاقه حقًا مثل الكاري الهندي (الذي يعتمد على الطماطم ، وليس الكريمي).

لا أعرف ما إذا كنت & # 8217 قد صنعت الكاري الهندي في المنزل من قبل ، لكنني فعلت ذلك. ومع وجود استثناءات قليلة & # 8211 مثل Butter Chicken و Tikka Masala و Biryani & # 8211 ، تشتمل قائمة التوابل دائمًا تقريبًا على التوابل التي أحتاج إلى البحث عنها في متاجر التوابل المتخصصة أو متاجر البقالة الهندية.

وهنا يكمن السبب الذي يجعلني مهووسًا بهذا الأمر. # 8217s مصنوعة من التوابل التي يمكنك الحصول عليها من السوبر ماركت المحلي. وبنفس القدر من النكهة.

تم تكييف كاري الحمص هذا قليلاً من وصفة من Imma من Immaculate Bites ، وهي مدونة طعام أفريقية كاريبية. حتى صادفت موقع Imma & # 8217s ، لم أكن أعرف في الواقع الكثير عن المطبخ الكاريبي. هل كنت تعلم هذا يعد الطعام الكاريبي مزيجًا من العديد من المأكولات المختلفة، بما في ذلك الأفارقة والهنود الأمريكيين والأوروبيين ، هنديوالعربية والصينية؟ التقاليد التي جلبها السكان إلى المنطقة.

وهذا شانا ألو كاري (شانا = حمص ، ألو = بطاطس) ، هو أحد الأمثلة على ذلك. وصفة كاريبية مذاقها هندي جدا!


  • 1 بصلة بنية صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 3 فصوص ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مجففة: قرفة ، كركم ، كمون ، كزبرة ، قرنفل - مطحون
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 علبة (400 جم) طماطم مفرومة
  • 1 علبة (400 جم) حمص
  • 1 بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 علبة (400 مل) حليب جوز الهند الخفيف
  • 15 جرام بقدونس / كزبرة
  • أرز ياسمين للتقديم

في مقلاة عميقة كبيرة ، سخني الزيت النباتي واقلي البصل لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج. في هذه الأثناء ، افرمي الثوم والفلفل واجمعي التوابل (الضرورية لكاري جيد).

تأتي هذه الوصفات من One Ingredient Chef في www.oneingredientchef.com

بعد ذلك ، أضيفي الثوم والفلفل الحار والزنجبيل إلى البصل مع نصف ملعقة صغيرة من كل توابل. كما هو الحال مع جميع أنواع الكاري الجيدة ، يمكنك تطوير المزيد من النكهة من خلال تتبيل البصل مباشرةً في البداية بدلاً من إضافته إلى الطبق المكتمل لاحقًا. يقلب ويترك البهارات تختلط مع البصل لعدة دقائق.

الآن ، أضف جميع المكونات الأخرى تقريبًا إلى المقلاة - قم برمي الحمص (المجفف والمشطوف) ، وعلبة الطماطم ، وحليب جوز الهند الخفيف * ، والبطاطا الحلوة.

نصيحة: من المرجح أن يبيع السوبر ماركت الخاص بك حليب جوز الهند الخفيف وكامل الدسم بنفس السعر ، لكن حليب جوز الهند الخفيف هو ببساطة كامل الدسم مخفف بالماء. وفر بعض المال واشترِ علبة واحدة كاملة الدسم ، وخففها بكميات متساوية من الماء ، و- فويلا! - لديك عبوتين من حليب جوز الهند الخفيف بسعر واحدة!

اخفض الحرارة إلى نار هادئة ، ثم غطِها ، واذهب لأخذ قسط من الراحة. سيحتاج هذا الكاري إلى 30 دقيقة على الأقل (50 دقيقة مثالية) للتكسير الكامل وامتصاص كل هذه التوابل الجميلة. يقلب من حين لآخر ويعطي الطبق طعمًا بعد 20 دقيقة غالبًا ما أضيف الكثير من التوابل في هذه المرحلة خاصة القرفة والكركم والملح. إذا كنت تريد الطبق حارًا جدًا ، فلن تكون فكرة رشة من الفلفل الحار فكرة سيئة.

في الدقيقة الأخيرة قبل التقديم ، أضيفي حفنة أو اثنتين من البقدونس المفروم الطازج أو الكزبرة لإكمال هذا الطبق.

قدميها فوق أرز الياسمين المنفوش للحصول على وجبة دسمة لا تُنسى. مرة أخرى ، يظل هذا جيدًا بشكل مثير للدهشة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. ياي على بقايا الطعام!


مرق الخضار بالكاري والحمص

أحب الوجبات الدسمة الغنية بالخضروات. المشكلة الوحيدة هي أن لدي عائلة من الصعب إرضاءها وتأكل اللحوم وعادة ما تكون & # 8217t حريصة للغاية على فكرة عشاء صديق للنباتيين!

على الرغم من أنه لا يمنعني & # 8217t. إذا كان هناك أي شيء ، فهو يجعلني أكثر إصرارًا على العثور على وصفة نباتية يمكننا جميعًا الاستمتاع بها ، مثل مرق الحمص بالخضروات بالكاري ، والذي يحتوي على قطع كبيرة من الجزر والبطاطس والقرنبيط ، إلى جانب الخضار المغذية الأخرى. مزيج التوابل مع المرق الغني وحليب جوز الهند يجعل هذا أساسًا لذيذًا أيضًا. نحن نحب تقديمه مع الأرز أو مع خبز النان المحمص ، لكنه أيضًا جيد كما هو.

أنا أحب المطبخ الهندي ، على الرغم من أنني يجب أن أعترف أنه مخيف بعض الشيء. مع كل التوابل والتقنيات الخاصة للطهي ، ناهيك عن الاختلاف في النكهات اعتمادًا على المنطقة التي تزورها ، فإنه يترك المرء يتساءل من أين يبدأ.

لقد بدأت بوصفة جيدة وذات سمعة طيبة كأساس. لقد استخدمت هذه الوصفة من Fine Cooking وقمت بتعديلها قليلاً حسب ذوقي. اعتقدت ذات مرة أن وصفات الكاري تتطلب مسحوق كاري ، لكنني تعلمت منذ ذلك الحين أن مسحوق الكاري هو مجرد مزيج من التوابل الهندية ، مثل الكمون والكزبرة والكركم ومسحوق التشيلي ، إلخ. بعض مسحوق الكاري قوي جدًا بالنسبة لي ، لذلك بدلاً من استخدامه في هذا الحساء ، نستخدم التوابل الفردية. أفضل هذه الطريقة لأنه يمكنك تخصيص النكهة حسب ذوقك. إذا كان لديك مسحوق كاري في متناول اليد وتفضل استخدامه ، يمكنك فقط حذف البهارات الأخرى واستخدام مسحوق الكاري بدلاً من ذلك ، حسب الرغبة.

من المؤكد أن هذا الحساء الدافئ والغني بالنباتات والمغذ سيكون إضافة لذيذة إلى قائمة عشاء الشتاء في فصل الشتاء! يتمتع!


أفضل وصفات الحمص لدينا

لا تسيئوا فهمنا ، فنحن نحب الحمص - لكن هذه البقوليات الصغيرة المتواضعة يمكنها أن تفعل أكثر من ذلك بكثير! مع هذه الوصفات (وعدد قليل من علب الحمص من المخزن الخاص بك) يمكنك صنع الفلافل والأطباق النباتية والبيتزا الخالية من الغلوتين ووجبة خفيفة مقرمشة ومالحة وكعك السلطعون النباتي والمزيد!

متعلق ب:

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Armando Rafael & copy2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

& copy2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2015

بيتزا حمص كرست

هذه القشرة الخالية من الغلوتين مثالية لوجبة جاهزة ، حيث يمكن تحضيرها مسبقًا ، ثم خبزها وتغطيتها في اللحظة الأخيرة. مقطعة إلى قطع أصغر ، مما يجعلها وجبة خفيفة رائعة أيضًا. تختلف الطبقة حسب رغبتك و [مدش] زيتون مالح أو زيتون مالح أو نبات الكبر أو الأنشوجة جيدة بشكل خاص في هذه البيتزا.

كعك نباتي بالحمص والسرطان

جميع النكهات هنا - Old Bay والليمون وهذا النضارة المتميزة - ولكن لا يوجد سلطعون في الأفق مع هذه الكعك. بدلاً من ذلك ، يقف الحمص بدلاً من المحار ، وهو مرضي بنفس القدر.

حمص مع السلق

يعتبر طبق الحمص البسيط هذا جانبًا ممتازًا ولكنه شهي بما يكفي ليكون بمثابة طبق رئيسي نباتي سريع وسهل.

لفائف الحمص الباذنجان المشوي

الباذنجان والحمص في الشرق الأوسط بالإضافة إلى صلصة الزبادي بالثوم تضفي الجاذبية على هذه اللفائف النباتية البسيطة. تأكد من تناول الباذنجان جيدًا واستخدم الطماطم الصيفية الناضجة.

حمص محمص 3 طرق

تتجمع قنابل النكهة الصغيرة هذه معًا بسرعة. استخدم مكونات المخزن القياسية لعمل 3 أصناف سيحبها الأطفال. كلما جفت الحمص لفترة أطول قبل الخبز ، أصبح هشًا. إذا كان لديك وقت ، صفيها واشطفها ، وجففها بالتربيت عليها ، وزعيها على صينية خبز وضعها في الثلاجة ، مكشوفة ، طوال الليل ، قبل تحميصها.

عشاء القرنبيط بالحمص والقرنبيط بالكاري

تخطي طهي قدر كبير من الأرز ورمي المكونات في طبق خزفي بدلاً من ذلك للحصول على وجبة عشاء سهلة. يمتص الأرز البسمتي والحمص جميع النكهات اللذيذة من الزنجبيل والثوم ومسحوق الكاري وحليب جوز الهند. أنهِيه برذاذ سريع من الزبادي مع أوراق الكزبرة الطازجة وأوتاد الليمون لوجبة بسيطة وكاملة.

سلطة ذرة محمصة وحمص

يُحمص الحمص والذرة مع الكزبرة ثم يُقلب مع الطماطم الكرزية والبصل الأخضر وخل ديجون للحصول على جانب بسيط ولذيذ.

حمص كلاسيكي مع حمص مقلي وزيت البقدونس

قاعدة هذا الغمس هي وصفة حمص كلاسيكية جميلة يمكن تلبيسها بعدة طرق. إذا كان لديك وقت قصير جدًا ، فاستبدل الحمص الذي تشتريه من المتجر واقلي الحمص المعلب.

مرق الحمص

يجمع هذا الطبق بين التوابل الدافئة الموجودة عادة في الطاجين المغربي في حساء نباتي مريح. يضيف اللفت والحمص المحمص نسيجًا وعضة ممتعة تعمل كنقاط مقابلة للبصل بالكراميل والجزر الحلو. نحب أن ننهيها برشة من الفلفل الحلبي أو الفلفل الحلو.

البامية والحمص المحمص

هذا الخليط يجعل وجبة خفيفة رائعة و [مدش] فقط مالحة ومقرمشة وحارة بما يكفي لتتماشى مع الجعة الباردة. وإذا كان لديك بعض الزبادي العادي في متناول اليد ، قم برشه على الوجه أو قدمه على الجانب للغطس.

قرنبيط - حمص

قدمي هذا الطبق النباتي اللذيذ لتناول العشاء أو قم بتقطيعه إلى قطع أصغر لتناول مقبلات للحفلات. تضيف صلصة الكزبرة السريعة (بالإضافة إلى ضغط إضافي من الليمون) لمسة نهائية رشيقة.

عبوة مجمدة من القرنبيط والحمص بالكاري

إن تقطيع القرنبيط إلى أرباع ، بدلاً من تقطيعه إلى زهيرات ، يسمح لهذه الوجبة النباتية بأن تنضج طوال اليوم في قدر الطهي البطيء دون أن تصبح هريسة. خزن عددًا قليلاً من أكياس هذه الوجبة المجمدة مسبقًا في الفريزر للاحتفاظ بها في متناول اليد في الليالي المزدحمة.

بابدي شات

شات هو مصطلح واسع للوجبات الخفيفة النباتية اللذيذة. هذا الإصدار من Nidhi Jalan ، مؤسس Masala Mama ومقرها بروكلين وصانع الصلصات الهندية على نار هادئة (نحن نحب Coconut Curry). يتمتع Nidhi بذكريات طفولة رائعة عن تناول الشات على الفور من الباعة الجائلين في كولكاتا. تشبّه هذه المفضلة الشخصية بالناتشوز وتفضل تقريبًا رقائق التورتيلا على رقائق البابدي التقليدية (رقائق صغيرة من الدقيق). إنه انفجار نكهة منعشة ، حلوة ، مالحة وحارة.

سلطة الدجاج مع الحمص والجزر المحمص

الحمص هو إضافة مثالية للسلطة. إنها مليئة بالبروتين والألياف ، مما سيساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.

وافل فلافل

بالإضافة إلى المذاق الرائع ، فإن هذه الفلافل السهلة تحتوي على نسبة دهون أقل بكثير من أقاربها المقلية و [مدش] وطريقة رائعة لاستخدام هذا الحمص المعلب في مخزنك!

وعاء حبوب الخضار المحمص

يتم تحميص الخضار الصحية والحمص المتبل على نفس صينية الخبز ، مما يجعل العشاء نسيمًا لتجميعه وتنظيفه. الكينوا والأفوكادو يكملان هذه الوجبة الغذائية.

صلصة الحمص والبطاطا

يذكرنا هذا الغمس السهل بالحمص ، ولكن بدلاً من استخدام الطحينة ، طلبنا من البطاطس المتواضعة أن تضيف قوامًا كريميًا وتزيد من قيمة الدولار.

نباتي ميرينغ

لن تقوم أبدًا بتصفية سائل الحمص في الحوض مرة أخرى! يمكن خفق الحمص اللزج اللزج حوله في أكثر أنواع المرينغ النباتية اللذيذة. حتى أن متذوقينا فضلوا نكهتهم اللاذعة على مرنغ بياض البيض العادي. إذا أردت ، أضف رقائق الشوكولاتة أو النكهة مع القليل من خلاصتك المفضلة.

مرق الجوز والقرع والحمص

يسخن رأس الحنوت ونكهة القرفة هذا الحساء اللذيذ من الجوز الاسكواش والحمص. يضيف المشمش المجفف نكهة حلوة بينما يوفر النعناع الطازج والبقدونس والليمون لمسة نهائية مشرقة.

صلصة اليقطين الحارة

نظف مخزنك بهذه الوجبة الخفيفة السريعة والسهلة. يتم مزج هريس اليقطين المعلب والحمص والبهارات المعلبة في غمس كريمي تصنعه مرارًا وتكرارًا.

حمص بوفالو مقرمش

هناك نوعان من الأسرار لهذا الحمص الجاموس سوبر مقرمش ولذيذ. أولاً ، اشطف الفاصوليا جيدًا (ونعني جيدًا حقًا) ثم جففها بالتربيت عليها (كما في حالة الجفاف حقًا). ثانيًا ، رشي القليل من صودا الخبز. عند مزجه بالملح يجفف قشر الحمص ويتركها مقرمشة ومقرمشة. ستقوم البهارات والزبدة والصلصة الحارة ببقية العمل. ضعي الحمص في السلطة ، وضعيه في شطيرة أو قدميه ببساطة في وعاء لتناوله كوجبة خفيفة.

سندويتشات سلطة الحمص

هذا الريف النباتي على شطيرة سلطة الدجاج الكلاسيكية مُرضية ومليئة بالنكهة ، وذلك بفضل عصير الليمون المنعش والخردل المطحون والأعشاب الطازجة. أضفنا رشة من البيبيتاس المحمص وحفنة من كرنب الأطفال اللذيذ للقوام والأزمة. قدميها على خبز القمح الكامل المحمص أو مع الخضار والبسكويت للحصول على وجبة صحية.


شاهد الفيديو: لازم تجربوا طبخ البطاطس على الطريقة الهندية! كاري البطاطس الرهيب Fast Aloo potato Curry Recipe (ديسمبر 2021).