مكرونة كاربونارا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات المدونة على العبوة.

نضع الزيت في مقلاة على النار ، عندما يكون ساخنًا ، نضع الثوم المفروم ونقطعها لبضع ثوان ، نضيف شرائح اللحم المقدد ، ونتركها تقلى قليلاً ثم نضع شرائح الفطر. ضع غطاء واترك الفطر يتغلغل.

في وعاء ، اخلطي الحليب البارد مع الدقيق واخلطيهم بمضرب خفق حتى لا يتكتل. عندما يتغلغل الفطر ، أضيفي الحليب والدقيق واخلطيهم. عندما تبدأ الصلصة في الغليان تتكاثف ، اتركها لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أضيفي الكريمة واخلطي حتى تذوب ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، وفي النهاية القليل من صلصة البيستو.

عندما تنضج المعكرونة ، ضعيها فوق الصلصة واخلطيها واتركيها تغلي مع الصلصة ، وإذا كانت سميكة جدًا ، أضيفي القليل من الماء الذي طهوا فيه المعكرونة.

نضع جزءًا على الطبق ، ونبشر الجبن في الأعلى. شهية طيبة!!!



بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع المكونات. قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة ثم قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح جوليان. ثم اسلقي المعكرونة كما هو موضح في العلبة. عندما تكون جاهزة تقريبًا ، ضعها في مصفاة. يضاف بسرعة كبيرة لحم الخنزير المقدد في مقلاة مسخنة جيدًا ويقلب باستمرار. عندما تلاحظ أن لحم الخنزير المقدد أصبح بنيًا ، ضع الثوم واترك المقلاة على النار لمدة دقيقة أخرى. ثم ضعي المعكرونة في المقلاة فوق اللحم المقدد والثوم واتركيها لمدة دقيقة. بعد هذه الفترة ، ارفعي المقلاة عن النار. حان الوقت الآن لسكب مزيج صفار البيض والقشدة الحامضة. أخيرًا نرش جبنة البارميزان على الوجه.

هذا كل شيء! الآن يمكنك تقديم وجبة لذيذة لأربعة أشخاص!
شهية طيبة!


سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

جنبا إلى جنب مع بولونيز ، تعتبر سباغيتي كاربونارا واحدة من أكثر وصفات السباغيتي شيوعًا. وصفة سباغيتي كاربونارا الأصلية ، كما أعدها الإيطاليون ، هي وصفة واحدة ولا تحتوي على sm & acircnt & acircnă ، كما نميل إلى الاعتقاد. الصلصة الكريمية عبارة عن مزيج من صفار البيض وجبن بارميزان عالي الجودة والماء والثلج الذي يغلي الباستا.

نعرض لك اليوم وصفة كلاسيكية وأصلية من السباغيتي كاربونارا ، كما يمكنك أن تجدها في أي مطعم إيطالي يحترم نفسه.

  • 3 صفار
  • 40 جرام جبن بارميزان
  • 150 جرام لحم مقدد أو لحم مقدد
  • 200 جرام إسباجيتي
  • 1 فص ثوم
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

ضعي الصفار وجبن البارميزان المبشور في وعاء. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا بالمضرب حتى تتكون الكريمة. ضعه جانبا.

يوضع قدر من الماء والملح على النار حتى يغلي ، وعندما يغلي الماء نضع المعكرونة ونغليها حسب التعليمات المدونة على العبوة.

يقطع اللحم المقدد أو اللحم المقدد ويقطع الثوم ناعماً. نضع زيت الزيتون في مقلاة ونقلب الثوم لمدة دقيقة حتى يطلق نكهته ولا يحترق. يضاف لحم الخنزير المقدد ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

صفي الإسباجيتي ، لكن احفظيه من الماء الذي غلي فيه لأننا سنستخدمه في الصلصة. أضيفي السباغيتي إلى المقلاة فوق لحم الخنزير المقدد وقلبي. نضع رشة من الماء الساخن ثم خليط البارميزان والبيض ونطفئ النار. اخلطي جيداً حتى يتحول البيض والبارميزان إلى صلصة كريمية.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من ماء السباغيتي لتقليل الصلصة. قدمي معكرونة كاربونارا مع القليل من زيت الزيتون في الأعلى ، والفلفل المطحون الطازج وجبن البارميزان المبشور.

عليك ان تراه ايضا


كم عدد السعرات الحرارية في معكرونة كاربونارا؟

خرجت مع صديق لتناول الغداء على شرفة في كلوج. كل شيء جيد وجميل ، كنا بالفعل نستمتع بالقهوة أثناء دراسة القائمة ووصلنا إلى المعكرونة. لدهشتي ، لاحظت أن القائمة تظهر المعلومات الغذائية لكل طبق. على التوالي السعرات الحرارية ، ولكن أيضا كمية الكربوهيدرات والدهون والبروتينات الموجودة. وبالحديث عن صديق ، أود أيضًا أن أطلب قانونًا بحيث يكون في كل مكان نأكل فيه.

كانت المعكرونة الكاربونارا هي الأولى في القائمة ، وربما كانت أشهر وصفة للمعكرونة. أنت تدرك أنه بعد الاتصال كثيرًا بالقيم الغذائية للأطعمة والمكونات ، لدي فكرة تقريبية عن عدد السعرات الحرارية التي يمكن أن يحتوي عليها المستحضر. لكنني أعترف بأنني حدقت في القائمة لبضع ثوان عندما رأيت أمامهم رقمًا يتجاوز 2000. أي 2000 سعرة حرارية ، حصة واحدة من المعكرونة ، وجبة واحدة.

للتعايش. احتاجي من الطاقة طوال اليوم ، عند حوالي 50 كجم من الألغام ، هو في مكان ما حوالي 1600-1700 كيلو كالوري. الذي أتناوله من 3 وجبات مختلفة ووجبة خفيفة. إذا كان لديك عدة كيلوغرامات ، فأنت بحاجة إلى عدد قليل من السعرات الحرارية في اليوم ، ولكن لا يزال هناك 2000 سعرة حرارية في وجبة واحدة لا أعتقد أنك بحاجة إلى الكثير. استثناء فقط للرياضيين الأداء أو أولئك الذين يمارسون العمل البدني الشاق.

بالنظر إلى حقيقة أن المطاعم تحاول إرضاء العملاء من خلال تقديم كميات أكثر سخاء من الطعام ، كنت أفكر الآن في تحليل جزء من المعكرونة كاربونارا ، دعنا نقول الكمية العادية ، لمعرفة عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها.

يمكن أن تحتوي وصفة معكرونة كاربونارا الكلاسيكية عادة على المكونات التالية

  • 100 جرام معكرونة مجففة - 371 سعرة حرارية ، منها 2 جرام دهون ، 75 جرام كربوهيدرات ، 13 جرام بروتين
  • 25 جرام بانسيتا - & GT110 سعرة حرارية ، منها 9 جرام دهون ، 1 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام بروتين
  • 2 ليتر من زيت الزيتون - 238 سعرة حرارية ، منها 28 جرام دهون ، 0 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام بروتين
  • 1 بيضة - 63 كيلو كالوري ، منها 4 جرام دهون ، 0 جرام كربوهيدرات ، 6 جرام بروتين
  • 30 جرام جبن بارميزان مبشور - & gt 121 سعرة حرارية ، منها 8 جرام دهون ، 1 جرام كربوهيدرات ، 11 جرام بروتين
  • الإجمالي: 903 سعرة حرارية ، منها 51 جرام دهون ، 77 جرام كربوهيدرات ، 34 جرام بروتين

القيم الغذائية لكل مكون وفقًا لموقع Nutritiondata.

بالطبع ، هذا مجرد مثال إرشادي. هناك العديد من الاختلافات في وصفات كاربونارا والقيم الغذائية مختلفة. قد يحتوي البعض على سعرات حرارية أكثر ، والبعض الآخر أقل.

لكن ما أحاول قوله هو أنه لا يزال كثيرًا جدًا. حتى 900 كالوري. إذا كان لديك عملية التمثيل الغذائي المتسارع بسبب الكتلة العضلية الأكثر تطورًا ، فعادة ما تجري بضعة كيلومترات في اليوم أو تمارس ، على سبيل المثال ، تسلق جبل ، قد تتاح لك الفرصة لحرق كل تلك السعرات الحرارية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، وغالبًا ما تأكل مثل هذه الأطباق ، فمن المرجح أن تقوم بتخزينها في شكل دهون ، على الوركين أو الفخذين.

إذا كنت تريد حقًا تناول جزء من المعكرونة كاربونارا من حين لآخر ، فتناول الطعام ببطء واستمتع بها. وإذا حدث ذلك ، عندما تأكل نصف حصة (أو في أي وقت) ، تشعر بالشبع ، فتوقف عن الأكل هناك. يرسل جسمك إشارات إليك عندما تتناول ما يكفي من الطعام ومن الجيد الاستماع إليها.


مكرونة كاربونارا

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضف كمية وفيرة من الملح والمعكرونة. طهي حتى أسنانها ، حوالي 8 دقائق.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف زيت الزيتون الصافي (يكفي لتغطية قاع المقلاة) ولحم الخنزير المقدد. قم بتحمير اللحم المقدد لمدة دقيقتين. نضيف رقائق الفلفل الأحمر والثوم ونطهو لمدة 2-3 دقائق أخرى. يضاف النبيذ ويقلب جميع المرق.

في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض ، ثم أضيفي مغرفة كبيرة (حوالي نصف كوب) من ماء الطهي النشوي. يؤدي ذلك إلى تهدئة البيض ويمنعه من التقليب عند إضافته إلى المعكرونة.

صفي المعكرونة جيداً وأضيفيها مباشرة إلى المقلاة مع البانسيتا والزيت. يُسكب مزيج البيض فوق المعكرونة. قلبي بسرعة لتغطي المعكرونة دون طهي البيض. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي حفنة كبيرة من الجبن والكثير من الفلفل والقليل من الملح. استمري في تقليب المعكرونة وتقليبها حتى تمتص خليط البيض وتكثف لمدة 1-2 دقيقة. يُزيّن بالبقدونس ورومانو المبشور الإضافي.


مكرونة كاربونارا & # 8211 وصفة إيطالية

إذا كنت ترغب في تنظيم عشاء لأحبائك أو إذا كنت ترغب فقط في تمييز قائمة العائلة ، فإليك كيفية تحضير معكرونة كاربونارا. أنت بحاجة إلى القليل من المكونات. يتم تحضير الصلصة بسرعة كبيرة أثناء طهي المعكرونة ، لذلك يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق للحصول على المذاق اللذيذ للإيطاليين.

معكرونة كاربونارا هي طبق خاص بمنطقة لاتسيو بإيطاليا ، والمزيج المكثف من الأذواق يجعل الوصفة لكثير من الناس. لديهم صلصة تتكون من صفار البيض ولحم الخنزير المقدد أو البانسيتا والجبن المبشور والثوم والفلفل الأسود.

أصل الاسم يأتي من كلمة "كاربونارو" المترجمة: "حرق الفحم" ويشير إلى نوع الأطباق التي تم تحضيرها فيها. في الوقت نفسه ، يأتي الاسم من العمال الذين أكلوا هذا النوع من المعكرونة لأول مرة أو حتى من كاربوناري ، المجتمع الثوري السري ، الذي لعب دورًا رئيسيًا في محاولة توحيد إيطاليا.

المكونات: 400 جرام سباجيتي ، 200 جرام لحم مقدد / بانسيتا ، 4 صفار بيض ، 75 جرام جبن بيكورينو ، ثوم ، ملح ، فلفل.

طريقة التحضير:

نضع الماء الساخن في قدر كبيرة ونضيف ملعقة صغيرة من الملح. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اترك المعكرونة تغلي واتركها لمدة 4-5 دقائق. حتى يغلي الماء ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. تغلب على صفار البيض مع 40 جرام من جبن البيكورينو ، إذا لم يكن كذلك ، يمكنك وضع البارميزان.

يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة بدون زيت ، لأنه يحتوي على دهنه. عندما تنضج المعكرونة ، أخرجيها واشطفيها ، ثم ضعيها مباشرة فوق لحم الخنزير المقدد. قلّب المعكرونة لمدة دقيقة وأضف كوبًا من الماء فوقها. اتركي المعكرونة لتبرد لمدة دقيقة ، ثم أضيفي صفار البيض والجبن ، ثم قلبي بقوة لتجنب تجلط الصفار.

ضعي المعكرونة على النار لمدة 30-60 ثانية وقدمي كل حصة مع القليل من الجبن المبشور ، ثم القليل من الفلفل المطحون. شهية طيبة!


معكرونة كاربونارا للصيام - وصفة

مكونات

• 160 غ من السباغيتي
• 160 جم ​​فطر مقطع إلى شرائح
• 2 فص ثوم
• 160 جم ​​سبانخ
• 1 باقة بقدونس

المكون سوس كاربونارا

• 120 جرام كاجو
• 8 ملاعق كبيرة من حليب الصويا
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• ملح وفلفل

ضعي الكاجو في وعاء. غطيها بالماء الساخن واتركها لترطيب لمدة 60 دقيقة على الأقل.

في هذه الأثناء ، قم بغلي السباغيتي باتباع التعليمات المدونة على العبوة. قشر وقطّع الفطر والثوم واقليهما في مقلاة عميقة مع قليل من الزيت لمدة 10 دقائق. نضيف السبانخ والبقدونس المفروم ناعماً. بعد 5 دقائق ، ارفعي المقلاة عن النار.

لتحضير صلصة كاربونارا ، ضعي الكاجو المنقوع (المغسول بالماء النظيف مسبقًا) في وعاء محضر الطعام. أضف حليب الصويا والخميرة والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى ، مثل الزعتر أو الزعتر أو الريحان.

تُخفق لبضع دقائق ، حتى يتم طحن الكاجو جيدًا ويتحول كل شيء إلى صلصة جيدة.

بعد غليان المعكرونة ، صفي الماء وأضيفيه إلى المقلاة مع الفطر. أضيفي صلصة كاربونارا واخلطيها قليلاً.

يمكن تقديم معكرونة كاربونارا مع البقدونس الطازج في الأعلى.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


وصفة باستا كاربونارا من فلورين دوميتريسكو

حاولت مرة واحدة على الأقل في حياتك تناول معكرونة كاربونارا ، لأنها طبق معروف للجميع. في هذا المقال سنكشف عن الوصفة الأصلية بدون كريم. نعم سمعت صحيح! لن نستخدم كريمة الطهي على الإطلاق ، فكل شيء مصنوع من الماء الذي سنسلق فيه المعكرونة. ستخرج صلصة متسقة للغاية ولذيذة وعطرية. تبدو جيدة ، أليس كذلك؟ إذن فلنبدأ العمل!

أفضل وصفة مكرونة بدون قشدة حامضة

مكونات

  • 50 جرام مكعبات لحم مقدد
  • ملعقة زيت زيتون
  • بيضة
  • 25 جرام جبن بارميزان مبشور
  • مغلف من الفلفل الأسود
  • 100 جرام من المعكرونة

طريقة التحضير

في مقلاة نضيف زيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد الذي نتركه يقلى جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة فص ثوم حسب الرغبة. في غضون ذلك ، يمكننا الاهتمام بصلصة المعكرونة. في وعاء ، اخلطي صفار البيض وجبنة البارميزان المبشورة حتى تمتزج جيدًا. في النهاية ، أضيفي زيت الزيتون واخلطي حتى يتجانس.

فوق لحم الخنزير المقدد في المقلاة ، أضف قليلًا من الماء الذي طهوا فيه المعكرونة واتركها تسقط ، حتى نحصل على صلصة كريمية أكثر. من المهم جدًا ترك لحم الخنزير المقدد على النار حتى يصبح مقرمشًا ، وتتحول الصلصة إلى اللون البني قليلاً. نضيف المعكرونة المطبوخة وجبنة البارميزان مع البيض في المقلاة. بالقرب من النهاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء الساخن من القدر الذي طهوا فيه المعكرونة ، ورشي الفلفل المطحون فوقه. عمل جيد وشهية جيدة!


أبسط وصفة معكرونة كاربونارا على الإطلاق

يحب الجميع تقريبًا وعاء من المعكرونة ألا كاربونارا. نشأ الطبق في روما في منتصف القرن العشرين ، ولا يزال أحد أشهر أطباق المعكرونة في إيطاليا والولايات المتحدة. أخصائية التغذية المسجلة كريستين كارلي هي أيضًا كاتبة طعام ومطوّرة وصفات ، وقد شاركت وصفتها السهلة للمعكرونة كاربونارا مع مهروس. تقليديا ، تحتوي المعكرونة كاربونارا (وتسمى أيضًا سباغيتي كاربونارا) على عدد قليل من المكونات ، وتلتزم وصفة كارلي بتلك الصيغة المجربة والصحيحة.

إنها تستخدم التقنيات الإيطالية لتحضير هذا الطبق المُرضي بشكل لا يصدق في أقل من 30 دقيقة. تأخذ كارلي بعض الاختصارات التي ستوفر لك المزيد من الوقت ، لذلك يمكن إعداد وصفة معكرونة كاربونارا الخاصة بها في أي ليلة من أيام الأسبوع كوجبة عائلية أو كدورة منفصلة لعشاء خاص في الليل. إذا لم تكن قد صنعت معكرونة كاربونارا من قبل ، فسوف تندهش من كيف يمكن لشيء بهذه البساطة أن يتذوقها لذيذ!


مكرونة كاربونارا

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضف كمية وفيرة من الملح والمعكرونة. طهي حتى أسنانها ، حوالي 8 دقائق.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف زيت الزيتون الصافي (يكفي لتغطية قاع المقلاة) ولحم الخنزير المقدد. قم بتحمير اللحم المقدد لمدة دقيقتين. نضيف رقائق الفلفل الأحمر والثوم ونطهو لمدة 2-3 دقائق أخرى. يضاف النبيذ ويقلب جميع المرق.

في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض ، ثم أضيفي مغرفة كبيرة (حوالي نصف كوب) من ماء الطهي النشوي. يؤدي ذلك إلى تهدئة البيض ويمنعه من التقليب عند إضافته إلى المعكرونة.

صفي المعكرونة جيداً وأضيفيها مباشرة إلى المقلاة مع البانسيتا والزيت. يُسكب مزيج البيض فوق المعكرونة. قلبي بسرعة لتغطي المعكرونة دون طهي البيض. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي حفنة كبيرة من الجبن والكثير من الفلفل والقليل من الملح. استمري في تقليب المعكرونة وتقليبها حتى تمتص خليط البيض وتكثف لمدة 1-2 دقيقة. تُزين بالبقدونس ورومانو المبشور الإضافي.


مكرونة كاربونارا

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضف كمية وفيرة من الملح والمعكرونة. طهي حتى أسنانها ، حوالي 8 دقائق.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف زيت الزيتون الصافي (يكفي لتغطية قاع المقلاة) ولحم الخنزير المقدد. قم بتحمير اللحم المقدد لمدة دقيقتين. نضيف رقائق الفلفل الأحمر والثوم ونطهو لمدة 2-3 دقائق أخرى. يضاف النبيذ ويقلب جميع المرق.

في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض ، ثم أضيفي مغرفة كبيرة (حوالي نصف كوب) من ماء الطهي النشوي. يؤدي ذلك إلى تهدئة البيض ويمنعه من التقليب عند إضافته إلى المعكرونة.

صفي المعكرونة جيداً وأضيفيها مباشرة إلى المقلاة مع البانسيتا والزيت. يُسكب مزيج البيض فوق المعكرونة. قلبي بسرعة لتغطي المعكرونة دون طهي البيض. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي حفنة كبيرة من الجبن والكثير من الفلفل والقليل من الملح. استمري في تقليب المعكرونة وتقليبها حتى تمتص خليط البيض وتكثف لمدة 1-2 دقيقة. يُزيّن بالبقدونس ورومانو المبشور الإضافي.