وصفة نودلز محلية الصنع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • المعكرونة

نودلز البيض اللذيذة سهلة التحضير. للحصول على نودلز أكثر سمكًا ، قم ببساطة بإضافة البيكنج بودر إلى المزيج.

354 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 بيضة مخفوقة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 125 جرام دقيق عادي منخول
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري)

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ساعتان تجفيف ›جاهز في: ساعتان و ٤٠ دقيقة

  1. يُمزج البيض والملح والحليب. إضافة الطحين. (بالنسبة للمعكرونة السميكة ، أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق قبل الخلط). افصل إلى كرتين.
  2. افردي العجينة واتركيها لمدة 20 دقيقة.
  3. يُقطّع إلى شرائح ويُوزّع حتى يجف ، ويُرش بالقليل من الدقيق. اتركه يجف لمدة ساعتين تقريبًا.
  4. اسقطه في الماء الساخن أو الحساء أو المرق ؛ طهي لمدة 10 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(292)

المراجعات باللغة الإنجليزية (231)

بواسطة KATRINA55

هذه وصفة رائعة وبسيطة جدا. لقد استخدمت معالج الطعام الخاص بي. ما عليك سوى خلط البيض والحليب معًا في وعاء واحد ووضع المكونات الجافة في وعاء المعالج. ضع الغطاء ، قم بتشغيل المعالج وصب المكونات المبللة ببطء من خلال مجرى الطعام. في ثوانٍ فقط ، ستشكل كرة. أوقف المعالج على الفور و VOILA هذا كل ما في الأمر! فقط يجب أن تطرحه. شكرا على الوصفة. - 10 فبراير 2006

بواسطة MUCINDARELLA

لقد صنعت هذه لسنوات. أنا لا أستخدم مسحوق الخبيز وأقوم بتدويرها بأقصى ما أستطيع. المرق هو ما يجعلها جيدة حقًا. أنا فقط أستخدم بعض علب مرق الدجاج وأضيف إليها بعض مكعبات السبائك لجعلها أقوى. الجميع يحبها ويطلب مني أن أفعلها كثيرًا. لمنع حدوث فوضى كبيرة ، يمكنك لفها على بعض ورق الشمع المطحون وإلقاء دقيق ورق الشمع وكل ذلك عند الانتهاء. - 27 Jul 2001

بواسطة Holly G.

عائلتي تحبها عندما أصنع هذه المعكرونة لحساء الدجاج المعكرونة. لقد صنعت هذه عدة مرات باستخدام مسحوق الخبز ، بدون مسحوق الخبز ، ملفوف بشكل رفيع ، ملفوف سميكًا ، جافًا ، غير جاف. أنا شخصياً أحب إضافة مسحوق الخبز ، فهو يجعلهم أكثر تهوية قليلاً ، كما أنني أحبهم أن يتدحرجوا أكثر سمكًا ، ولا يحتاجون إلى التجفيف على الإطلاق. أجعلهم يدخلون إلى الوعاء الذي يذهبون إليه ، سريعًا وسهلًا للغاية. هذه المعكرونة رائعة أيضًا في اليوم التالي لأنها تجلس طوال الليل في الحساء ولا تصبح طرية. طعام مريح لذيذ! -04 يناير 2007


نودلز الأرز محلية الصنع

بعد أن نشر بيل وصفة Cheung Fun الخاصة به منذ فترة ، كنت أرغب في نشر وصفة معكرونة الأرز محلية الصنع.

# 8217s مثالية لأطباق المعكرونة الأرز المقلية مثل Beef Chow Fun. لكن هذه الوصفة مخصصة في الغالب للقراء الذين لا يعيشون بالقرب من الأسواق الآسيوية. إذا كنت تعيش بالقرب من سوق آسيوي ، فننصحك بتوفير بعض الوقت وشراء نودلز الأرز الطازجة المعدة مسبقًا في القسم المبرد في السوق الآسيوي.

ولكن إذا لم يكن لديك & # 8217t الوصول إلى إمدادات جاهزة من المعكرونة الطازجة ، نأمل أن تجد هذه الوصفة مفيدة!


أسهل وصفة نودلز محلية الصنع

صنع المعكرونة هو فن طهي بين معظم طهاة الأميش. عندما يتعلق الأمر بطهي الأميش ، فإن بساطة الخبز هي السمة المميزة. وأنت لا تحصل على أكثر بساطة من وصفة المعكرونة منزلية الصنع الأسهل على الإطلاق ، حقًا ، أنت لا تفعل ذلك.

قد تكون مثلي وتعتقد أن المعكرونة محلية الصنع عملية معقدة وشاقة ، لكنها ليست كذلك. أو لا يجب أن يكون مع وصفة كهذه.

المعكرونة المصنوعة من الخدوش هي فن قديم. تتعلم أمهات الأميش من أمهاتهن ثم ينقلن الحرفة إلى بناتهن اللائي ينقلنها إلى بناتهن وما إلى ذلك. غالبًا ما يتم ضغط عجينة المعكرونة بشكل رفيع جدًا ثم يتم تعليقها لتجف على رفوف التجفيف في بعض الأحيان يتم وضع المعكرونة الرفيعة حقًا على أوراق البسكويت لتجف ، ولكن الرفوف هي حقًا مكان يمكن رؤيته. حجم المعكرونة هو ببساطة عامل تفضيل. بعض الطهاة الأميش مثل المعكرونة فائقة النحافة ، والبعض الآخر مثل المعكرونة الأوسع نطاقًا. يمكنك السماح لذوقك وتفضيلاتك بإرشادك.

نودلز محلية الصنع لذيذة من الأميش!

قام بعض طهاة الأميش بتسريع العملية من خلال شراء "صانعات المعكرونة" المصنوعة يدويًا. هذا أسرع من الحصول على سكين والتخلص يدويًا من كل نودلز ، على الرغم من أن بعض القدامى ما زالوا يفعلون ذلك.

غالبًا ما يفكر الناس في الإيطالية والمعكرونة معًا ، لكن الأميش والمعكرونة مترادفان أيضًا. يمكن صنع المعكرونة منزلية الصنع من عدد قليل من المكونات وعمل طبق حشو. ضع في اعتبارك أن الأميش جاءوا إلى الولايات المتحدة من ألمانيا ، وهي جزء من ألمانيا تشكل جذورًا مماثلة للطهي مع إيطاليا ، لذا فإن ميل الأميش إلى المعكرونة ليس امتدادًا.

تتمتع مستوطنات الأميش المختلفة بأنواع مختلفة من الباستا محلية الصنع اعتمادًا على نسبهم. مستوطنات الأميش السويسرية في برن ، إنديانا لها مفضلات مختلفة من المعكرونة عن الأميش ، على سبيل المثال ، مقاطعة لانكستر ، بنسلفانيا. تميل الأطعمة التي يأكلها الأميش إلى أن تكون أكثر جرمانية في الأصل ، في حين أن المستوطنات الأخرى ذات توجه سويسري أكثر.

هذه هي الوصفة التي صنعت هذه المعكرونة فائقة البساطة التي رصدتها في عشاء يستفيد منه الأميش. كانت هذه بعض المعكرونة اللذيذة! بعض النصائح السريعة للحصول على المزيد من المتعة من هذه:


لماذا شار سيو؟

حسنًا ، لماذا لا تشار سيو؟ Char siu عبارة عن زينة كلاسيكية للحوم ، وهو أمر إلزامي إلى حد كبير في أي من أدوات التزيين الخاصة بك. إذا كنت تواجه مشكلة في الوصول إلى char siu ، فلا تقلق! لقد غطيت هذه الوصفة هنا بالفعل. ولكن ماذا لو كنت كسولًا جدًا أو لم يكن لديك وقت كافٍ لصنع شار سيو؟ تحقق من المتاجر الآسيوية المحلية الخاصة بك. أنا أضمن أنهم يحملون ذلك. فقط اطلب رطلًا أو أكثر من أجل الاستمتاع بالذنب أو الوجبات أو التزيين.


نصائح مهمة:

سواء أكنت تصنع نودلز بيضاء عادية أو نودلز بيض محلية الصنع ، تظل العديد من النصائح الرئيسية كما هي:

  • لا تنجذب لإضافة المزيد من الماء! يستغرق العجين بعض الوقت حتى يتماسك ، حيث يمتص الطحين السائل تدريجياً في البيض. قاوم الرغبة في إضافة المزيد من الماء ، الأمر الذي سيجعل المعكرونة لزجة وليست زنبركية. إذا كنت تعيش في مناخ جاف ولم تتجمع العجينة في غضون 4-5 دقائق ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء. لكن هذا كل شيء!
  • طحين في كثير من الأحيان! لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ، قم بدقيق العجين باستمرار أثناء اللف والقطع.
  • تذكر أن المعكرونة تتمدد عند الطهي. هذا يعني أنه يجب أن تكون نحيفة جدًا عند طرحها. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون العجينة الملفوفة رقيقة بما يكفي لقراءة الجريدة من خلالها. تساعد أسطوانة المعكرونة حقًا في ذلك.
  • استخدم قياسات الوزن للحصول على نتائج أكثر اتساقًا. يمكن أن تؤدي تقنية القياس والاختلافات عبر أدوات قياس الكوب إلى حدوث الكثير من عدم الاتساق. قم بقياس الدقيق في هذه الوصفة بالوزن للحصول على أفضل النتائج.
  • دقيق لجميع الأغراض جيد للاستخدام. (تختلف عن وصفتنا الأخرى!) في وصفة المعكرونة البيضاء العادية الخاصة بنا ، نقترح استخدام دقيق الخبز (الذي يحتوي على نسبة أعلى من الغلوتين). ومع ذلك ، وجدنا أن الدقيق لجميع الأغراض يعمل أيضًا (إن لم يكن أفضل) في وصفة معكرونة البيض هذه.

نودلز معكرونة منزلية

إذا لم يكن لديك & # 8217 معكرونة مصنوعة من الصفر ، يمكنني حقًا & # 8217t وصف كم هو أفضل بكثير من الشراء من المتجر! لقد حصلت للتو على تجربة معكرونة نودلز محلية الصنع.

من الواضح أنني & # 8217m لن أصنع المعكرونة محلية الصنع في كل مرة أقدم فيها المعكرونة لعائلتي. أنا فقط لا أملك هذا النوع من الوقت بين يدي.

ولكن عندما يكون لدي الوقت ، فإن الأمر يستحق الوقت والجهد! الفرق بين المعكرونة محلية الصنع والمشتراة من المتجر مذهل حقًا.

للمساعدة في جعل العملية أسرع وأسهل ، أوصي بوجود محضر طعام وصانع معكرونة ، على الرغم من أنه يمكنك القيام بالعملية بأكملها يدويًا.

لكن صانع المعكرونة هو أداة مطبخ ممتعة. لدي بكرة مكرونة يدوية & # 8211 لا تحتاج إلى أي شيء مكلف أو آلي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك & # 8217s شيء مرضي حقًا حول قلب الكرنك ومشاهدة شرائط المعكرونة تخرج من الماكينة.

وصفة المعكرونة هذه ، مثل معظمها ، مصنوعة من مواد أساسية للغاية في المخزن. وعلى الرغم من أنني أشرح عملية صنع نودلز طويلة ، على غرار الفيتوسيني ، يمكنك استخدام نفس الوصفة لأي نوع من أنواع المعكرونة تقريبًا.

عادةً ما أقدم المعكرونة المصنوعة منزليًا مع صلصة المارينارا أو البيستو أو الفريدو البسيطة أو بعض الزبدة وجبن البارميزان. الزبدة المكسوة بالأعشاب الطازجة هي المفضلة أيضًا.

إذا واجهت مشكلة في صنعها من الصفر ، فأنا بالتأكيد أريد المعكرونة أن تكون نجمة الطبق!

هذه أيضًا وصفة رائعة للأطفال للمساعدة في المطبخ بها. إنهم حقًا يحبون تشغيل آلة المعكرونة وطهي المعكرونة!

إذا لم تحاول قط & # 8217 صنع المعكرونة منزلية الصنع ، فابحث عنها! إنها مرضية وممتعة ونتائجها لذيذة للغاية!


نودلز القمح الكامل بالبيض

  • المؤلف: مزدهرة الصفحة الرئيسية
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطهي: 0 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 8 حصص 1 x
  • التصنيف: باستا
  • الطريقة: الخلط والتحضير
  • المطبخ: أمريكي

وصف

نودلز بيض القمح الكامل محلية الصنع لذيذة وبسيطة! اصنعها من الصفر واستمتع بالنكهة الرائعة في حساء الدجاج بالشعيرية أو كباستا مع الصلصة عليها.

مكونات

  • 2 1/3 كوب دقيق القمح الكامل (أوصي بدقيق القمح الكامل الأبيض للمعكرونة الخفيفة).
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1/3 كوب ماء ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

تعليمات

اصنع النودلز:

  1. في وعاء خلط كبير ، اخفقي الطحين والملح معًا. ثم ، اجعل & # 8220well & # 8221 في المنتصف باستخدام إصبعك.
  2. في وعاء صغير منفصل أو كوب قياس زجاجي ، اخفقي البيض والماء وزيت الزيتون معًا. صب هذا الخليط الرطب في & # 8220well & # 8221 في منتصف الخليط الجاف. قلّب بملعقة حتى تمتزج المكونات تقريبًا. أضف القليل من الماء إذا كان متفتتًا جدًا ولا يتجمع مثل العجين.
  3. رش الدقيق بسخاء على سطح عمل نظيف. تخلصي من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها بيديك قليلًا حتى تمتزج المكونات جيدًا. تشكل على شكل كرة عجين دائرية الشكل. يرش بالقليل من الدقيق.
  4. استخدم درفلة مطحون جيدًا وافرد عجينة المعكرونة حتى تصبح رقيقة جدًا ، وسمكها حوالي 1/8 بوصة. إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من الدقيق تحت العجين لمنعه من الالتصاق بالعداد. هذا مهم جدا!
  5. استخدم قطاعة بيتزا لتقطيع شرائح طويلة من المعكرونة رفيعة أو سميكة كما تريد وبأي طول تريده ، ولكن حاول أن تحافظ على حجمها موحدًا.

طهي المعكرونة:

تُطهى نودلز البيض المصنوعة منزليًا في قدر كبير من الماء المملح حتى تصبح النودلز دهنية وطرية على اللدغة (تُعرف أيضًا باسم al dente). صفيها في مصفاة. أو جرب استخدامها مباشرة في حساء الدجاج المعكرونة هذا.

تخزين المعكرونة لوقت لاحق:

الخيار 1 (تجميد العجين): بعد الخطوة 3 ، ضعي العجينة في كيس الفريزر ، احكمي إغلاقها ، وجمديها حتى تصبح جاهزة للاستخدام. ستكون العجينة صالحة لمدة 3 أشهر. عندما تكون & # 8217 جاهزًا لاستخدامه ، قم بإذابة العجين في الثلاجة لمدة 24-48 ساعة واتبع التعليمات ، بدءًا من الخطوة 4.

الخيار الثاني: (تجفيف وتخزين النودلز): أكمل الوصفة من خلال الخطوة 5. انشر المعكرونة المقطعة على رف تبريد سلكي واتركها تجف لمدة ساعتين تقريبًا. تخزينها في وعاء محكم الغلق في المخزن لمدة تصل إلى شهر.


معكرونة البيص المصنوعة بالبيت

تشرح هذه الوصفة كيفية صنع - باليد أو بمساعدة آلة المعكرونة - العجين الأساسي لنودلز البيض. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تقطيع العجين إلى مجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال لتحضير كانيلوني ، تورتيليني ، رافيولي ، تاجلياريني ، فيتوتشيني ، تاجلياتيل ولازانيا.

يُسكب الطحين في وعاء خلط كبير أو في كومة على لوح معجنات ، ويُصنع حفرة في وسط الدقيق ويوضع فيه البيض وبياض البيض والزيت والملح.

تخلط مع شوكة أو أصابعك حتى تتجمع العجينة في كرة خشنة. بلل أي بقايا طحين جافة بقطرات من الماء واضغط عليها في الكرة.

لعمل المعكرونة باليد: اعجن العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ، واعمل في القليل من الدقيق الإضافي إذا بدا العجين لزجًا. بعد حوالي 10 دقائق ، يجب أن تكون العجينة ناعمة ولامعة ومرنة. غلفيها بورق شمع واتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل لفها.

تقسم العجينة إلى 2 كرات. ضع كرة واحدة على لوح مطحون أو قطعة قماش معجنات وافردها براحة يدك في شكل مستطيل يبلغ سمكه حوالي 1 بوصة. رشي السطح برفق بالدقيق. بعد ذلك ، باستخدام دبوس دحرجة ثقيل ، ابدأ من أحد طرفي المستطيل ولفه بالطول بعيدًا عن نفسك إلى مسافة بوصة واحدة أو نحو ذلك من الحافة الأبعد.

اقلب العجينة بالعرض ولفها بعرضها. كرر العجين وتقليبه ولفه حتى يصبح ورقًا رقيقًا. إذا بدأت العجينة في الالتصاق في أي وقت ، ارفعيها بحذر ورشي المزيد من الدقيق تحتها.

لتحضير التورتيليني والرافيولي ، اتبع تعليمات التقطيع في تلك الوصفات. لتحضير تاجلياريني ، فيتوتشيني ، تاالياتيلي ولازانيا ، رشي العجين الملفوف برفق بالدقيق واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

ثم قم بلف العجين برفق على شكل جيلي رول. بسكين حاد طويل ، اقطع اللفة بالعرض إلى شرائح متساوية - بعرض 1/8 بوصة للتاجلياريني ، وعرض 1/4 بوصة للفيتوتشيني أو تالياتيلي ، وعرض 1-1 / 2 إلى 2 بوصة لللازانيا. قم بفك الشرائط وضعها جانبًا على ورق شمع. بنفس الطريقة ، لف ، وشكل ، وقطّع النصف الثاني من العجين.

آلة المعكرونة ستقوم بالعجن والدرفلة. اسحب حوالي ثلث العجين في كل مرة ، ضع اللفائف الناعمة على آلة المعكرونة بعيدًا قدر الإمكان وقم بتغذية قطعة العجين من خلالها. أعد لف هذا الشريط 4 أو 5 مرات أخرى ، وقم بطيه تحت الحواف الخشنة ورش العجين برفق بالدقيق إذا شعر أنه لزج. عندما تصبح العجينة ناعمة ولامعة ومرنة ، يتم عجنها بدرجة كافية.

ابدأ الآن في دحرجتها ، وضبط الآلة على الدرجة الثانية وإطعام العجين مع التقريب بين اللفافات. ثم اضبط الآلة على الدرجة الثالثة ولف العجين المخفف. كرري العملية مع تغيير الحزوز بعد كل لفة حتى يصبح سمك العجينة حوالي 1/16 بوصة.

لعمل تاجلياريني ، قم بتغذية العجين من خلال شفرات التقطيع الضيقة لآلة المعكرونة لصنع فيتوتشيني أو تاجلياتيلي ، وقم بتغذيتها من خلال الشفرات العريضة. بالنسبة إلى اللازانيا ، قم بلف العجين على شكل جيلي رول وقم بتقطيعه يدويًا إلى شرائح بعرض 1-1 / 2 إلى 2 بوصة.

يمكن طهي نودلز البيض منزلية الصنع مرة واحدة أو تغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. اطهِهم في 6 إلى 8 ليترات من الماء المملح سريع الغليان لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا (الدنت). للاختبار ، ارفع خصلة وتذوقها.


نودلز سوبا محلية الصنع

هذه الوصفة عبارة عن سوبا على طراز nihachi وتستخدم نسبة كلاسيكية من 80٪ إلى 20٪ من الحنطة السوداء إلى الدقيق لجميع الأغراض. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين ، استبدل الدقيق متعدد الأغراض بدقيق التابيوكا. يمكنك العثور على بعض منتجي القمح الرائعين - أحب بشكل خاص شركة Anson & amp Mills ني هاتشي سوباكوه.

تتوفر الأدوات الخاصة في متناول يديك إذا كنت ترغب في صنع نودلز على الطراز الحرفي: أ سوبا بوشو (سكينة سوبا) لتقطيع النودلز ، أ الأغشية (شوبك) وأ كوما إيتا (دليل القطع). يمكنك العثور عليها في الأسواق اليابانية أو المتاجر عبر الإنترنت ولكن لا تقلق إذا لم يكن لديك. سكين مطبخ وحاكم يقومان بالمهمة. سيختلف السمك عن شعيرية السوبا الأصلية ، لكن النكهة ستكون موجودة.

يمكنك أيضًا استخدام ملف آلة المعكرونةلكني أشجعك على محاولة صنع العجين باليد. أوصي باستخدام مقياس رقمي لقياس الدقيق. يمكنك العثور على جميع أدوات سوبا على موقع Hitachiyausa.com.

بلل منشفة ورقية أو قطعة قماش وضعها أسفل الوعاء الكبير لمنعه من الحركة. نخل الحنطة السوداء والدقيق متعدد الأغراض في الوعاء. توضع جانباً ملعقتان كبيرتان من الماء المصفى ويصب الباقي في الوعاء. باستخدام أطراف أصابعك ، اعمل الماء في الدقيق حتى تمتزج جيدًا. اكشطي أي عجينة زائدة عن أصابعك ، ثم استمري في عمل العجينة حتى تتشكل كتلة متفتتة.

باستخدام راحة يديك ، اعجن العجينة عكس اتجاه عقارب الساعة ، ثم عد إلى اتجاه عقارب الساعة بشكل متكرر: إذا شعرت العجين بالجفاف ، أضف ملعقة كبيرة من الماء واستمر في العجن حتى تشكل الكتلة المتفتتة كرات عجين بحجم حصاة. اجمع الكرات الصغيرة حتى تشكل كرات بحجم الجوز. في النهاية ، سوف تتحد الكرات الكبيرة لتشكل قطعة واحدة من العجين. يجب أن يكون سلسًا مع عدم وجود تشققات ظاهرة. لاختبار الصلابة ، يجب أن تشعر وكأنها شحمة أذنك.

اضغط على الكرة في قرص بسمك حوالي 2.5 سم. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق. إذا كانت العجينة لا تزال جافة ، رش بضع قطرات من الماء ، لكن لا تنجذب إلى إضافة المزيد. لا تريد عجينة رطبة ولزجة.

رشي لوح التقطيع والعجين بقليل من نشا التابيوكا. باستخدام شوبك ، قم بلف القرص في مربع طوله حوالي 18 بوصة (45 سم) من جميع الجوانب وبسمك 1/8 بوصة (3 مم). مرري راحة يدك على سطح العجين وتحقق من وجود أي مناطق سميكة. لا تقلب العجينة أثناء لفها. تريد أن يكون لها سمك متساوٍ.

نرش النشا بسخاء على النصف الأيسر من العجين. اطوِ الجانب الأيمن على اليسار ، لكن لا تضغطي على الطية - من المهم عدم تجعيد العجينة ، لأن هذا سيؤدي إلى تشققها. النشا يمنع العجين من الالتصاق. بعد ذلك ، قم برش النصف العلوي من العجين بسخاء واطوِ النصف السفلي على النصف العلوي. سوف تتخلص من النشا بعد تقطيع المعكرونة ، لذلك لا تقلق بشأن الغبار.

لديك الآن "كومة" من العجين بسمك أربع طبقات. ابدأ من جانبك الأيمن (الجانب الذي تم فيه طي العجين) ، استخدم مسطرة وسكين (أو دليل تقطيع وسكين سوبا) لتقطيعها إلى شرائح رقيقة حتى في الحجم ، بسمك حوالي بوصة (3 مم) . تعامل مع المعكرونة برفق عن طريق رفعها من وسطها والتخلص من نشاء الغبار عن طريق النقر على المعكرونة في نهاياتها. انقل المعكرونة إلى صينية خبز مبطنة بورق ، وضعها بشكل مسطح. لا تحزم أو تلف المعكرونة وإلا فسوف تنكسر. عندما تمتلئ الورقة بالنودلز ، قم بتغطيتها بمنشفة أطباق جافة ولفافة بلاستيكية واحتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهي المعكرونة. من الأفضل تناولها في نفس اليوم لكنها ستحتفظ بها لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة.

لطهي المعكرونة ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء غير المملح ليغلي على نار عالية. أسقط النودلز برفق في الماء المغلي ، وتأكد من أن الماء يغلي بقوة حتى لا تلتصق النودلز ببعضها. تحتاج نودلز سوبا إلى مساحة كبيرة لتسبح فيها ولا ترغب في تحريكها. يُنصح بطهي حصتين فقط في المرة الواحدة حتى تنضج ، حوالي 90 ثانية إلى ثلاث دقائق (حسب سمكها).

اغرف النودلز بمصفاة كبيرة في مغرفة واحدة. انقل النودلز إلى مصفاة توضع في وعاء به ماء بارد لإيقاف الطهي. قم بإزالة أي نشا على السطح عن طريق شطف المعكرونة بقوة تحت الماء الجاري البارد. صفيها ثم اشطفيها مرة أخرى. صفيها جيدًا عن طريق الضغط على جانب وأسفل المصفاة ، لكن لا تقذف النودلز. انقل المعكرونة الباردة إلى أطباق وقدمها على الفور.


اقتراحات تقديم المعكرونة محلية الصنع

إذا كنت & # 8217 لم يكن لديك معكرونة طازجة من قبل ، فأنت & # 8217 جاهزًا للاستمتاع! قوامها المطاطي المرن والنكهة الغنية يجعلها أفضل بكثير من المعكرونة المجففة في المتجر. في الواقع ، هذه المعكرونة جيدة جدًا لدرجة أننا عادة نخدمها ببساطة حقًا. إنها & # 8217 رائعة مع صلصة المارينارا أو البيستو أو صلصة ألفريدو محلية الصنع أو زيت الزيتون وجبن البارميزان النباتي أو جبن البارميزان.

بالطبع ، إنها & # 8217 لذيذة في أطباق المعكرونة الكبيرة أيضًا. استخدمها بدلاً من المعكرونة المجففة في أي من هذه الوصفات:


شاهد الفيديو: 7 TIPS FOR PERFECTLY EVEN HAND PULLED NOODLES. 这七个秘诀能让你拉出均匀的兰州拉面 (قد 2022).