وصفة الخريف بالاسفنج

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة إسفنجية
  • كيكة فيكتوريا الاسفنجية

هذا يجعل كعكة 8 بوصة (20 سم). إذا كنت ترغب في صنعها من اسفنجة فيكتوريا العادية ، فتجاهل مستخلص اليقطين ومربى البرقوق.


ليسترشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • للكعكة
  • 175 جم (6 أونصة) دقيق ذاتي التخمير
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 175 جم (6 أونصة) زبدة طرية
  • 175 جم (6 أونصة) سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة اليقطين
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • لصنع كريمة الزبدة
  • 85 جم (3 أونصة) زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 175 جم (6 أونصة) سكر بودرة
  • 1-2 ملاعق كبيرة حليب
  • مربى البرقوق حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

    للكيك:

  1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3. ادهني قوالب الكيك المستديرة والخط 2 (20 سم / 8 بوصة).
  2. ينخل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء خلط كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة والسكر ومستخلص اليقطين معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح لونه شاحبًا ودسمًا. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى خليط الزبدة حتى تمتزج جيدًا. يقسم الخليط بالتساوي بين علبتي الكيك المعدتين.
  3. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يُدخل السيخ في المنتصف ويخرج نظيفًا. أخرجها من الفرن واتركها تبرد تماما على رفوف التبريد.
  4. لتحضير كريمة الزبدة:

  5. في وعاء للخلط ، اخفقي الزبدة ونصف كمية السكر البودرة حتى تصبح ناعمة. أضيفي ما تبقى من السكر البودرة و1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الحليب حتى يصبح القوام سميكًا لكن قابل للدهن.
  6. ضعي الإسفنجة الأولى على طبق التقديم ووزعي مربى البرقوق فوقها. تُسكب طبقة من كريمة الزبدة ثم تُسكب طبقة الكيك الثانية فوقها. رش مسحوق السكر للتزيين. تأكل! :)

نصيحة

الزبدة الزبدة اختيارية يمكنك استخدام التزيين العادي أو الذي اشتريته من المتجر بدلاً من ذلك.

مستخلص اليقطين

استخدم مستخلص الفانيليا إذا لم تتمكن من العثور على خلاصة اليقطين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

طعم لذيذ! -05 أكتوبر 2014


30 فكرة كعكة الخريف للحصول على المزيد عن الخريف

إذا كنت & rsqued نوع الشخص الذي يبدأ في وضع أفضل أكاليل الزهور الخاصة بك ويحلم بها بنفسك الخريف الاحتفالي قبل أن يتم تقطيع الطماطم في الصيف الماضي ، فهذه الكعك جيدة بشكل يبعث على السخرية و [مدش] وأحيانًا الكعك الفائض و [مدش] مناسبة لك. نحن و rsquoll نعرض لك كيفية عمل تصميمات إبداعية لكعكة الخريف وإبراز أفضل وصفات كعكة الخريف لدينا التي تتميز بنكهات الموسم: التفاح واليقطين والجوز وجميع التوابل تقدم مظاهر متعددة ولذيذة. سواء كنت تبحث عن كعكة سقوط الشوكولاتة (مغطاة بصقيع توابل اليقطين ، ربما؟) أو كعكة كلاسيكية مزينة للسقوط ، قمنا بتجميع أحلى الطرق للاحتفال و [مدش] في رأينا المتواضع و [مدش] أفضل موسم على الإطلاق.

هل ما زلت تنضج محاصيل الصيف في الثلاجة؟ جرب وصفة كعكة فواكه الخريف التي تجلب مكافأة الموسم الماضي و rsquos إلى الخريف. هل تتوق إلى التفاح والقرفة منذ يوليو؟ نحن و rsquove قمنا بتغطيتك بإبداعات مغطاة بالكريمة المخفوقة ، وكعك بطبقات مملوءة بالكراميل ، وكعكة تشيز كيك واحدة تفكر فيها أنت و rsquoll وينتر lsquotil. لقد قمنا بتبسيط وصفة كعكة الجزر اللذيذة الخاصة بنا عن طريق خبزها على صينية ، بحيث يمكن أن تكون أفضل كعكة على الإطلاق أسهل حلوى على الإطلاق. تبدو أفكار كعكة الخريف الممتعة هذه مثيرة للإعجاب بما يكفي لتحلية عيد الشكر وهي بسيطة بما يكفي لمشروع الخبز بعد ظهر يوم السبت ، لذا اصطف في طابور فيلم خريف مريح على Netflix وخطط لعشاء خريف سهل و mdash لأن الحلوى و rsquos ستكون كذلك حسن.


كعكة إسفنجية ناعمة وجيجلي مثالية

أثمر: كعكة 8 × 8 × 3 بوصة

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطبخ: 70 دقيقة - 90 دقيقة

الوقت الكلي: 95 دقيقة - 115 دقيقة

مكونات:

  • 8 بيضات كبيرة (انظر ملاحظات الوصفة لحجم قالب الكيك المختلف)
  • 100 جرام طحين الكيك (دقيق قليل الغلوتين)
  • 10 غ من نشاء الذرة
  • 120 جرام سكر بودرة
  • 100 جرام زيت ذرة / زيت نباتي
  • 100 جرام حليب
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 جرام ملح
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو 12 ملعقة صغيرة كريمة تارتار

الاتجاهات:

سخني الفرن إلى 325 فهرنهايت / 167 درجة مئوية. ضعي قالب كيك مقاس 8 × 8 × 3 بوصة بورق زبدة (انظر ملاحظات الوصفة لأحجام صينية الكيك الأخرى) وضعي صينية الكيك داخل صينية أخرى أو صينية خبز. افصل البيض إلى صفار وبياض. يرجى التأكد من عدم وجود تلوث متبادل. انقل زيت الذرة إلى قدر. سخنيها على نار متوسطة لمدة 30 ثانية أو حتى تصبح دافئة ولكن لا تحترق. أضيفي دقيق الكيك ونشا الذرة إلى الزيت واخلطيهم بمضرب البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الحليب إلى الخليط واخلطه برفق حتى يتجانس. سيبدأ الخليط في التكتل. توقف عن الخلط بمجرد أن يتحول ثلثا الخليط إلى رو كثيف ويظل ثلث الخليط سائلاً. انقله إلى وعاء. يُمزج خليط الدقيق هذا مع صفار البيض ويضاف الملح ومستخلص الفانيليا. اخلطيهم برفق بمضرب البيض حتى يصبح المزيج ناعماً وسائلاً قليلاً. اجلس جانبا. لتحضير المرينغ ، اخفقي بياض البيض في وعاء خلط كبير أو استخدمي خلاطًا بقاعدة مع ملحق للخفق. يضاف عصير الليمون أو كريم التارتار. بياض البيض بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل الرغوة. اخفقي 120 جم من السكر على 3 دفعات. زيادة السرعة إلى السرعة العالية. استمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. نقل 1/3 من المرينغ إلى خليط صفار البيض. تخلط بلطف عن طريق الطي باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة. انقل الخليط بالكامل من الخطوة أعلاه إلى ثلثي المرينغ المتبقي. اخلط بلطف عن طريق الطي باستخدام ملعقة حتى يصبح الخليط ناعمًا وسائلاً قليلاً. انقلي خليط الكيك إلى صينية الكيك المبطنة بالفعل. إذا لزم الأمر ، استخدم مكشطة المعجنات لتنعيم السطح. أضيفي الماء الدافئ إلى الصينية الخارجية التي تحمل قالب الكيك. اخبز في 325 فهرنهايت / 167 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة على الرف السفلي. ثم اخبز لمدة 25 دقيقة أخرى إلى 45 دقيقة عند درجة حرارة 340 فهرنهايت / 171 درجة مئوية حسب سمك الكعكة. بمجرد أن تنضج ، أخرجي الكيك من المقلاة واتركيها تبرد على رف التبريد لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

وصفات طعامي محلية الصنع ونصائح امبير

يأتي الخريف دائمًا مع أذواق الحصاد: بالنسبة لي طعم الخريف مثل التفاح ، على الرغم من أنه يمكنك الحصول عليه من أي متجر بقالة في أي وقت من السنة.

منذ أن حصلت & # 8217 على تفاحي ، حزمة كبيرة منهم في الواقع ، تظل رائحة بيتي مثل الخريف. خلال الأسابيع الماضية كان لدينا بطة مع التفاح لتناول العشاء ، وخبزنا التفاح لتناول وجبة خفيفة وحتى كومبوت مع التفاح والتوت البري.

لقد أعددت هذا أيضًا كعكة إسفنجية مع التفاح والقرفة الخفيفة يوم الأحد الماضي والآن يمكنني مشاركة هذه الوصفة السهلة معك ، حتى تستمتع بطعم الخريف معي.

مكونات:

  • 5 بيضات
  • 2 تفاح (من الأفضل عدم تناول الحلويات)
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب دقيق القمح لجميع الأغراض
  • مسحوق القرفة)
  • سكر الفانيليا (اختياري)
  • مسحوق السكر للزينة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

كيفية التحضير خطوة بخطوة:

  1. تحضير المكونات: تأكد من أن البيض يأتي مباشرة من الثلاجة حتى يسهل فصلها ، وغسل التفاح ، وهو شيء مهم ستحتاجه أيضًا إلى خلاط ووعاء كعك (أفضل شكل الزنبرك): كعكة الإسفنج مع التفاح وصفة: الخطوة 1
  2. البيض المنفصل (من الأسهل استخدام فاصل البيض ، قد يجد أولئك الذين ليس لديهم واحدة منكم هذه التعليمات مفيدة): كعكة الإسفنج مع التفاح وصفة: الخطوة 2
  3. نسكب بياض البيض في وعاء الخلاط ونضيف القليل من السكر (حوالي ملعقة كبيرة): كعكة الإسفنج مع التفاح وصفة: الخطوة 3
  4. شغل الخلاط على السرعة العالية وابدأ في خفق بياض البيض (استخدم مضرب السلك لهذا): كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 4
  5. استمر في الخفق وإضافة السكر ، ملعقة بملعقة ، حتى تضيف كوبًا كاملاً. استمر في الضرب حتى تحصل على رغوة بيضاء قوية: كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 5
  6. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر: كعكة الإسفنج مع التفاح وصفة: الخطوة 6
  7. استمر في الخفق حتى يتم خلط الصفار. وأضيف أيضًا حوالي 1/3 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا في هذه المرحلة ، لكنها اختيارية: كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 7
  8. قلل سرعة الخلاط لأدنى وأضف الدقيق: كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 8
  9. اخلطي الخليط حتى يدخل الطحين: كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 9
  10. قطع كل تفاحة إلى 6-8 قطع ، وإزالة البذور وتتبيلها بالقرفة (أنا أيضًا قشر التفاح إذا لم أكن متأكدًا من مصدرها): كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 10
  11. يُدهن قاع وجوانب قالب الكيك بالزبدة ، يُسخن الفرن حتى 350 درجة فهرنهايت: كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 11
  12. اسكبي الخليط بحذر في قالب الكيك ، ساعد نفسك بملعقة أو ملعقة: كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 12
  13. رتبي قطع التفاح في الأعلى ، وتأكدي من أن التفاح لا يلمس جوانب المقلاة: كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 13
  14. تأكدي من تسخين الفرن حتى 350 درجة فهرنهايت وضعي قالب الكيك في الفرن: كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 14
  15. اخبزي الكيك لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح جاهزًا (ابدأي بفحص الكيك باستخدام عود أسنان خشبي في حوالي 30 دقيقة: اثقبي الكيك حتى القاع ، إذا خرج عود أسنان نظيفًا فإن الكيك جاهز). أخرجي الكيك من الفرن وأطفئي الفرن: كعكة الإسفنج مع وصفة التفاح: الخطوة 15

ضع الكيك جانبًا واتركه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة تمامًا ، ثم قم بفك القدر وانقل الكيك بحذر إلى طبق كبير عادي (إذا لم يخرج الكيك بسهولة ، استخدم سكينًا أو ملعقة).


وصفة كعكة إسفنجية مبهرة خفيفة و # 038

يا أصدقاء حلوين! هل أنت على وشك السقوط لبدء العمل بعد؟

لأنني قررت البدء في طرح بعض وصفات الخريف المفضلة لدي. أعلم ، أعلم ، أنه لا يزال أغسطس. لكن لا يمكنني الانتظار حتى تحصل على البهارات والنكهات الرائعة التقليدية للوصفات المستوحاة من الوصفات. لا تفهموني بشكل خاطئ ، أنا لست واحدًا من هؤلاء التوابل المجانين اليقطين كل الأشياء. اشخاص. لا صابون توابل اليقطين أو معطرات الجو بالنسبة لي! لكني أحب بعض التوابل العطرية حتى أشعر بهذا السقوط. قد أقوم بقفز البندقية قليلاً لكن في رأيي

لم يكن من السابق لأوانه أبدًا الاستمتاع ببعض نكهات الخريف!

لذلك سوف أبدأ بوصفة Spiced Sponge Cake الرائعة الخاصة بي. هذه كعكة إسفنجية متبلة بعمق ولذيذة. هذا هو ليس كعكة كثيفة وثقيلة مثل قاعدة كعكة الجزر ، لكن نسخة خفيفة ورقيقة ذات نكهة توابل كاملة لاذعة.

أبدأ بوصفة كعكة الفانيليا الإسفنجية الرائعة وأضيف طنًا من بهارات الخريف الدافئة. الجناة المعتادون من التوابل متورطون ، لكني أحب أن أقوم بتجفيفها قليلاً مع الزنجبيل والهيل بالإضافة إلى رشة من الفلفل الأسود المطحون الناعم للحصول على ركلة صغيرة فقط.

هذه الكيكة الإسفنجية المبهرة مغطاة بكريمة الزبدة السويسرية الرقيقة والرائعة. هذا هو خفيف ورقيق وأمبير الأنابيب كريم الجبن صقيع!

من الأشياء المفضلة الأخرى التي أقوم بها مع هذه الكعكة أن تملأها بحشوة كومبوت التفاح والكراميل بوربون الطازجة (وصفة الخريف التالية في قائمة المهام الخاصة بي!) وأعلى مع زبدة بوربون كراميل السويسرية المملحة. تحدث عن نكهات الخريف الرائعة! سأقوم بنشر وصفتي للكومبوت قريبًا !! لذا تأكد من ذلك وتحقق مرة أخرى هنا أو أفضل من ذلك ، اشترك في رسالتي الإخبارية واحصل على إشعارات عندما يكون لدي وصفات وبرامج تعليمية جديدة منشورة. يمكنك الحصول على وصفة صلصة بوربون بالكراميل المملحة & lt & lt & lt هنا. من الرائع تذوق كريمة الزبدة السويسرية الخاصة بك أو رشها فوق كعكتك تمامًا كما هي ، لذيذ !!


وصفة إيد كيمبر & # 39 اس فكتوريا الإسفنجية

اسفنجة فيكتوريا. من لم يستطع أن يحبها؟ يقدم Edd Kimber ، المعروف أيضًا باسم The Boy Who Bakes ، وصفته المفضلة لتناول الشاي البريطاني الكلاسيكي.

مكونات

  • 225 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 225 جم زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 225 جرام سكر ناعم
  • 4 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 120 جرام مربى توت العليق
  • 150 مل كريمة مزدوجة ، مخفوقة حتى قمم ناعمة
  • 7.9 أوقية دقيق ذاتي التخمير
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 7.9 أوقية زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 7.9 أوقية سكر ناعم
  • 4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 4.2 أوقية مربى التوت
  • 5.3 أونصة سائلة من الكريمة المزدوجة ، مخفوقة حتى قمم ناعمة
  • 7.9 أوقية دقيق ذاتي التخمير
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 7.9 أوقية زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 7.9 أوقية من السكر الناعم
  • 4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 4.2 أوقية مربى التوت
  • 0.6 كوب قشدة مزدوجة ، مخفوقة حتى قمم ناعمة

تفاصيل

  • أطباق: إنجليزي
  • نوع الوصفة: كيك
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • يخدم: 8

خطوة بخطوة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية. دهن مقاليين دائريتين بقياس 8 بوصات بورق الزبدة ، ودهن الرق أيضًا.
  2. يُنخل الدقيق مع صودا الخبز معًا في وعاء متوسط ​​الحجم ، ويُترك جانبًا.
  3. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة قليلاً في كل مرة حتى تمتزج بالكامل. يُضاف خليط الدقيق في ثلاث إضافات مع الخلط على نار خفيفة فقط حتى يتجانس.
  4. أنت تريد أن يكون خليط الكيك & # 39 متناسقًا & # 39 مما يعني أنه إذا قمت بإخراج ملعقة من الخليط من الوعاء ، يجب أن تكون طرية بدرجة كافية لتسقط من الملعقة في بضع ثوانٍ. إذا كان الخليط ملتصقًا بالملعقة لمدة طويلة ، امزج ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحليب لتليين الخليط.
  5. قسّمي خليط الكيك بالتساوي بين صواني الكيك المحضرين واستويهما برفق. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة. يجب أيضًا أن تكون الكعكة ذات لون بني ذهبي وأن تكون بعيدة عن حافة القصدير.
  6. تبرد في المقلاة لمدة عشر دقائق قبل أن تتحول وتبريد تمامًا على رف سلكي.
  7. للتجميع ، وزعي طبقة واحدة من الكيك بالمربى ووزعي فوقها الكريمة المخفوقة. شطيرة مع الطبقة الثانية من الكيك ورشي القليل من السكر البودرة أو السكر الناعم.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


طريقة

كل ما تفعله هو نخل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء خلط واسع ، ورفع المصفاة إلى مستوى عالٍ جدًا لمنح الدقيق تهوية جيدة أثناء نزوله ، ثم ببساطة إضافة جميع المكونات الأخرى.

الآن ، باستخدام مضرب كهربائي يدوي ، اخلطهم لمدة دقيقة واحدة حتى تحصل على قوام كريمي ناعم. قسّمي المزيج بعد ذلك بين العلبتين المحضرتين ، واتركي المزيج على ظهر ملعقة كبيرة ، واخبزيه بالقرب من وسط الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يتم طهي الكعك عندما تضغط برفق بإصبعك الصغير ويعود الوسط للخلف. قم بإزالتها من الفرن وبعد حوالي 30 ثانية قم بفك الحواف عن طريق تحريك سكين لوح الألوان حولها على صينية تبريد سلكية.

الآن قشر البطانة بعناية عن طريق سحبها برفق للخلف. ضع صينية التبريد الأخرى في الأعلى برفق واقلبها بحيث تكون الأسطح متجهة لأعلى (وذلك لمنعها من الالتصاق بالصينية). عند تبريدها ، ضعها مع أي نوع من الخثارة أو الليمون الرائب ، مع أو بدون الكريمة المخفوقة الطازجة (في الصيف ، يشكل التوت الطازج والقشدة حشوة رائعة). للحصول على طبقة نهائية نهائية ، رشي الكيك كله بسخاء مع السكر البودرة. احفظه في علبة ، أو إذا كنت تستخدم الكريم ، في علبة بوليثين في الثلاجة.

يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية صنع كعكة إسفنجية كلاسيكية على فيديو مدرسة الطبخ عبر الإنترنت في هذه الصفحة.


كيفية عمل وصفة كعكة إسفنجية ناعمة

كعكة الإسفنج - دعنا نعود إلى الأساسي مرة أخرى. أتذكر أني صنعت مقطع فيديو منذ بعض الوقت من العام الماضي لنفس الوصفة ، وعلق بعض الأشخاص على سبب عدم وجود مسحوق خبيز أو صودا خبز في هذه الوصفة. هل أنت متأكد من أنه سيرتفع؟ إلخ. هذه وصفة أخرى شبيهة بالجينويز لكنها تقنية مختلفة. هذا واحد يستخدم المرينغ للارتفاع. بالنسبة لي ، لا يزال هذا أسهل مقارنة بـ genoise ، ولن يحدث خطأ إذا اتبعت عن كثب الخطوات الواردة في الفيديو. آمل أن تكون مصدر إلهام لك لتجربة هذه المحاولة. يتمتع!

مكونات:
3 صفار بيض
36 جم (2 12 ملعقة كبيرة) سكر ناعم
48 جم (3 1/2 ملعقة كبيرة) زيت نباتي (كنت أستخدم زيت الكانولا)
60 مل (1/4 كوب) حليب (درجة حرارة الغرفة)
90 غ (3/4 كوب) دقيق كيك

3 بياض بيض
45 جم (3 ملاعق كبيرة) سكر ناعم
½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار أو عصير الليمون

أنا أستخدم مقلاة خبز دائرية مقاس 6 بوصات

تعليمات:
1. سخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية / 280 فهرنهايت. ضع أوراق البرشمان حول وقاع صينية الخبز.
2. في وعاء كبير ، أضيفي صفار البيض والسكر. خفقت حتى تصبح كريمية.
3. يضاف الزيت ويخفق حتى يتجانس.
4. يضاف الحليب ويخفق حتى يتجانس.
5. ينخل الدقيق على دفعتين. تخلط حتى تتجانس وتتشكل الشريط.
6. في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض. ابدأ بسرعة منخفضة. يضاف كريم التارتار ويضرب حتى يصبح فقاعات.
7. أضف السكر شيئا فشيئا. زد السرعة واضرب حتى تتشكل قمم صلبة.
8. أضيفي مزيج بياض البيض برفق إلى الخليط. كرر تقنية الطي. سيساعد ذلك على خلق هواء في الخليط حتى تصبح الكعكة خفيفة ورقيقة. يمكنك وضع القليل من مزيج بياض البيض في الخليط ثم مزجها معًا. هذا حتى يتم خلط الخليط بالتساوي. يمكنك أن تفعل ذلك بالعكس.
9. صب الخليط في المقلاة. أسقط المقلاة على المنضدة عدة مرات لتحرير فقاعات الهواء.
10. اخبز في درجة حرارة 140 درجة مئوية / 280 درجة فهرنهايت لمدة 45-50 دقيقة. استخدم المسواك أو اختبار الكيك للتحقق من نضج الكيك.
11. أخرجها من الفرن وتبريدها على رف التبريد.
12. الكيك جاهز للتقديم.


كعكة كاستيلا (فيديو) カ ス テ ラ

دللي نفسك بهذه الكيكة الإسفنجية اليابانية فائقة الرطوبة بلمسة من العسل! مصنوعة من 4 مكونات فقط ، تعتبر كعكة كاستيلا اليابانية من الحلويات المشهورة جدًا في اليابان. جرب هذه الكعكة اللذيذة لمشروع الخبز في عطلة نهاية الأسبوع. إنه يجعل الهدية المثالية للعطلة أو المضيفة أيضًا.

كاستيلا (カ ス テ ラ) هي كعكة إسفنجية يابانية لذيذة مصنوعة من دقيق الخبز والسكر والعسل والبيض. عائلتي تحب Castella وهي تسير بشكل جيد مع كل من الشاي والقهوة.

الفرق بين الكيك الإسفنجي بالعسل الياباني والكعكة الإسفنجية الغربية العادية هو الكاستيلا اليابانية وهي أكثر حساسية ونطاطة في الملمس. يتم رفعه فقط بواسطة رغوة البيض. لا توجد زبدة أو زيت أو أي عامل تخمير مثل الملح أو مسحوق الخبز. كما أنها تستخدم دقيق الخبز (محتوى غلوتين أعلى) بدلاً من الدقيق العادي لتحقيق النتيجة. النكهة خفيفة جدا مع حلاوة خفيفة. لذلك ، فإن الكعكة ممتعة للاستمتاع بالشاي الأخضر أو ​​القهوة المثلجة خلال فصل الصيف.

يمكنك معرفة شعبيتها حيث يتم بيع Castella في كل مكان في اليابان ، من المتاجر الكبرى ومتاجر الحلويات المتخصصة إلى المتاجر الصغيرة. غالبًا ما تأتي في صندوق مستطيل رفيع في عبوات بلاستيكية بسيطة لوجبة خفيفة يومية أو تغليف خيالي للإهداء.

تقليديا ، يتم خبز كعكة كاستيلا اليابانية ببطء في إطار خشبي لخلق ملمس ناعم ناعم للإسفنجة لأن صينية الخبز المعدنية ستنقل الحرارة بسرعة كبيرة وستصبح جافة جدًا. أفترض أن معظمكم لن يكون لديهم إطار خشبي متاح بسهولة ، لذلك تستخدم وصفة كاستيلا صينية خبز قياسية بسعة 1 رطل.

لقد بحثت عن وصفات كاستيلا باللغة اليابانية ووجدت مئات الوصفات متاحة على الإنترنت. معظمهم يستخدمون نفس المكونات الأربعة مع قياسات مختلفة قليلاً لكل وصفة. بدأت في تجربة القياس لكل مكون من مقلاة الرغيف بسعة 1 رطل. ثم زدت إلى مقاليتين لأن عائلتي تحب حقًا كعكة كاستيلا اليابانية الخفيفة والرطبة أوياتسو (وجبة خفيفة).

قبل أن أنتقل إلى الوصفة ، أود أن أذكر أن الأمر استغرق وقتًا طويلاً للانتهاء من هذه الوصفة. منذ ذلك الحين ، كنت أستخدم هذه الوصفة الدقيقة عدة مرات ونجحت في كل مرة. ومع ذلك ، يرجى تفهم أن كل فرن يعمل بشكل مختلف وقد تحتاج إلى ضبط الوصفة وفقًا لفرنك.

كعكة كاستيلا اليابانية ملاحظات الخبز:

مفتاح نجاح كاستيلا هو في ضرب البيض و وقت الخبز. حتى بعد المحاولة عدة مرات ، ما زلت أرغب في تحسين الجزء العلوي المتجعد الطفيف (هل من نصائح ، أي شخص؟). خلاف ذلك ، الملمس والنكهة مثالية!

قبل أن أدرك أنني بحاجة إلى إنشاء وصفتي الخاصة التي تناسب فرني ، كنت قد جربت العديد من وصفات Castella الأخرى التي وجدتها على الإنترنت. لكني فشلت فشلا ذريعا على الرغم من الصور الجميلة التي تمت مشاركتها في تلك الوصفات. فيما يلي بعض النصائح التي تعلمتها من تجربتي في تحقيق الملمس المثالي:

فشل 1: تشكلت طبقة صلبة وكثيفة في قاع الكيك على الرغم من أن الطبقة العلوية اتضحت بشكل جميل.

  • يجب أن يكون هناك ما يكفي من الهواء للضرب في الخليط حتى ترتفع الكعكة. تأكد من خفق البيض حسب الوقت المحدد. سيكون النسيج سميكًا واللون أصفر باهت. عند إيقاف الخلاط ورفع مرفق الخفق ، يجب أن يسقط الخليط في شرائط.
  • ينخل الدقيق مرتين ليخفف.

فشل 2: غرقت الكعكة في المنتصف أثناء الخبز ، أو بعد أن أخرجت من الفرن.

  • اخبزيها لفترة أطول حتى تصبح الكعكة متماسكة وتنضج بالكامل من الداخل.
  • لا تفرط في خلط الخليط عند إضافة خليط الدقيق.
  • يجب استخدام دقيق الخبز.

يُقترح الكثير من الوصفات للخبز على درجة حرارة أعلى وتغطية الكيك بورق الألمنيوم لمنع الكيك من التحمير أكثر وإنهاء الخبز. ومع ذلك ، فإن هذا جعل الكعكة تبدأ في الغرق على الفور ولم تنجح & # 8217t بالنسبة لي & # 8230 لذلك ، لم أستطع الخبز في درجة حرارة أعلى من 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).

تقترح بعض الوصفات خبزه على درجة حرارة أعلى لتحمير الجزء العلوي أولاً ، ثم تغيير درجة الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة لمواصلة الخبز. ولكن نظرًا لعدم تمكني من تغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم ، كان خياري الوحيد هو الخبز عند 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) وتحمير الجزء العلوي ببطء دون زيادة طهي الكعكة داخل الكعكة.

قد تحتاج إلى تعديل وصفتي للحصول على النتيجة المثالية. لقد رأيت أيضًا بعض الوصفات التي تتطلب خطوات ومكونات إضافية ، لكنني صنعت هذه الوصفة باسم بسيط قدر الإمكان دون فقدان النكهة الأصلية. آمل أن تكون الوصفة الخاصة بي مناسبة لك وأن تستمتع بكاستيلا مع عائلتك وأصدقائك.

لقد تضمنت أيضًا & # 8217 مدة 3 دقائق فيديو وصفة كعكة كاستيلا اليابانية أعلاه ، لذلك آمل أن تتحقق من ذلك.

استبدال المكونات اليابانية: إذا كنت تريد البحث عن بدائل للتوابل والمكونات اليابانية ، انقر هنا .

قم بالتسجيل في مجانا رسالة إخبارية واحدة فقط عن كتاب الطبخ يتم تسليمها إلى صندوق البريد الوارد الخاص بك! والبقاء على اتصال معي موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك , بينتيريست , موقع يوتيوب ، و انستغرام لجميع آخر التحديثات.


كعك يصنع من الكيك الإسفنجي

    : على غرار الحلوى المفضلة لدي ، هذه الكعكة هي مزيج مثالي من الشوكولاتة والبندق. : في كل مرة أذهب إلى معرض ، يجب أن أحصل على تفاحة بالكراميل. هذه الكعكة هي علاج الخريف المثالي. : هذا هو الذهاب إلى يوم عيد الحب الخاص بي. تمامًا مثل الفراولة المغموسة بالشوكولاتة ، ولكن في شكل كعكة! : أنا من محبي الكعكة المخمرة. إن إضافة الكحول إلى المخبوزات ليس مجرد احتفالي ، بل يخدم غرضًا! يضيف نكهة رائعة ويرطب الكعكة أيضًا.


شاهد الفيديو: اروع سفنج بالميكسور بالسميد بدون دلك ولاتعب. ابهري جارتكي بدخول ابنك للمدرسة لاول مرة (كانون الثاني 2022).