كاساديا مع أزهار الاسكواش



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ابحث عن خبز التورتيلا لتورتيلا الذرة الطازجة إذا أمكن ؛ يحدث فرقا.

مكونات

  • ½ بصل أبيض مقطع شرائح رقيقة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 أونصة جبن أواكساكان أو جبن موزاريلا طازج مبشور (حوالي نصف كوب)
  • إزالة 8 أزهار القرع والسيقان والأسدية

تحضير الوصفة

  • يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ، ويفضل الزهر ، على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح شديد النعومة وذهبيًا ، لمدة 10-12 دقيقة ؛ الموسم مع الملح. انقلي المزيج إلى وعاء صغير وامسحي المقلاة.

  • نخب التورتيلا في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولكن ليس مقرمشاً من جانب واحد ، حوالي دقيقة واحدة. اقلب التورتيلا ونثر ربع الجبن على نصف الجانب المحمص. قم بترتيب 2 من أزهار الاسكواش وربع مزيج البصل فوق الجبن وقم بطي التورتيلا إلى نصفين للحصول على نصف قمر. اضغط عليها برفق للمساعدة في التصاق التورتيلا. استمر في الطهي ، مع التقليب مرة أو مرتين والضغط من حين لآخر ، حتى تذوب الجبن وتبدأ التورتيلا في التحول إلى اللون البني وهش في البقع (اخفض الحرارة إذا لزم الأمر) ، حوالي 3 دقائق. نقل كويساديلا إلى طبق. كرر ذلك مع ما تبقى من خبز التورتيلا والجبن وزهور الاسكواش ومزيج البصل لعمل 3 أنواع أخرى من الكويساديلا.

وصفة من La Biznaga ، أواكساكا

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 160 دهون (جم) 11 دهون مشبعة (جم) 3 كوليسترول (مجم) 5 كربوهيدرات (جم) 13 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 4 صوديوم (مجم) 20 قسم التعليقات

كاساديا الاسكواش

تعتبر أزهار الاسكواش علاجًا نادرًا في المطبخ المكسيكي ، وقد يصعب الحصول على أزهار طازجة. يتم حصاد أزهار الاسكواش المعلبة يدويًا وتعبئتها للحفاظ على نكهتها الطازجة المعتدلة. تُعد هذه الكويساديلا البسيطة طريقة رائعة لعرض مذاقها وقوامها الفريد.


أكل الزهور & # 8212 ازهار القرع quesadillas

سوق الأحد آخر في لا كروز ومجموعة أخرى من أزهار الاسكواش أجمل من أن تأكل. كان بإمكاني أن أنظر إلى المزهرية الخاصة بهم على منضدة المطبخ طوال الأسبوع ، لكن أكلناهم فعلنا عندما صنعت كوساديلا زهر الاسكواش لتناول طعام الغداء ، باستخدام خبز التورتيلا الطازج ، كيزو فريسكو من سوق الأحد ، شرائح تشيلي بوبلانو و إبازوت أوراق.

الاسكواش & # 8212 كالابازا & # 8212 في أمريكا الوسطى قبل الإسبان ، ثم انتشروا في جميع أنحاء العالم مع وصول الإسبان. تحاكي الأواني الفخارية الكلاسيكية لأمريكا الوسطى شكل القرع الكبير في التصميم ، ولا تزال تُرى في الأعمال الفنية المكسيكية المعاصرة. لدينا وعاء نحاسي جميل من Santa Clara del Cobre ، مطروق في a كالابازا شكل.

قبل تقطيع الزهور ، استنشقت رائحتها. كانت تفوح منهم رائحة القرع واليقطين والأرض ، مثل الحديقة. تضيف الأزهار الملونة نكهة لذيذة يمكن التغلب عليها بسهولة ، لذا اشعل البصل والثوم. استخدم أي نوع من الجبن في متناول يدك ، ولكن الجبن الكلاسيكي للكيساديلا هو جبن خيطي من أواكساكا. لقد استخدمت اليوم الجبن الطازج من السوق ، لكن الاحتمالات الأخرى تشمل Muenster أو Monterey Jack أو حتى الشيدر.

كاساديا الاسكواش

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • حزمتان صغيرتان من أزهار القرع ، تمت إزالتها بالكامل باستثناء 1 # 8243 ، ومقطعة بما يكفي لقياس كوبين
  • 1/4 كوب بصل مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح للتذوق
  • 1 بوبلانو شيلي ، محمص ، مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 6 أوقية. جبنة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 8 أوراق إبازوت (اختياري)
  • 8 تورتيلا ذرة
  1. سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة. عندما يسخن ، يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى يصبح شبه شفاف.
  2. أضيفي أزهار القرع والثوم ، واطبخي حتى تذبل الأزهار.
  3. يرفع عن النار والملح حسب الرغبة.
  4. سخني صينية مدهونة بالزيت على نار متوسطة. ضعي أربع تورتيلا على صينية وقسمي خليط زهر القرع بالتساوي بينهم. أضف شرائح بوبلانو تشيلي ، شرائح الجبن الرقيقة ، واثنين من أوراق إبازوت لكل كاساديلا. غطي كل واحدة برقائق التورتيلا الثانية.
  5. يُطهى لمدة 3 دقائق لكل جانب ، أو حتى تظهر بقع محمصة على التورتيلا ويذوب الجبن.
  6. يُقطّع إلى أنصاف أو أرباع ويُقدّم ساخناً. (البقايا الباردة لذيذة).

إلى الشمال من الحدود ، غالبًا ما تُستخدم رقاق الدقيق في الكيساديلا ، لكن تورتيلا الذرة أكثر شيوعًا في المكسيك.

قد يكون هذا بدعة لطباخ مكسيكي ، لكن بناء كويساديلا في مطبخي يشبه صنع شطيرة: كل شيء مباح. لقد صنعت كاساديلا رائعة من الأرز البني المتبقي ، والخضار المطبوخة على البخار ، وقليلًا من شرائح اللحم من عشاء الليلة الماضية & # 8217 ، أيا كان الجبن في متناول اليد ، حتى الجبن القريش.

Epazote (Teloxys ambrosioides) ، المعروف أيضًا باسم الشاي المكسيكي أو Wormseed ، هو عشب مرير يستخدم لتتبيل الفاصوليا السوداء والكيساديلا والإمباناداس. قبل بضعة أشهر ، وجدته في سوق مكسيكي في مينيابوليس ، وسمعت أنه أصبح أكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت الأمريكية التي تلبي احتياجات العملاء من أصل إسباني. مواطن من المكسيك ، لا يؤكل نيئًا ، وقد يكون طعمًا مكتسبًا. ليس هناك بديل.

القليل من أصل الكلمة: كالابازا مشتق من الكلمة الفارسية خربوز ، وتعني البطيخ ، وكلمة كالاباس الفرنسية ، التي أصبحت فيما بعد كالاباش ، من أصل إسباني.


مغامرات الطبخ ايمي

هذا يبدو رائعا. أنا & # 39 لم أصنع التورتيلا الخاصة بي أبدًا.

أوه ، أنا سعيد جدًا لأنك وجدت بعض أزهار القرع! إنها ممتعة للطهي. أحببت هذه الوصفة أن تجربها ، والآن لدي فضول لقراءة المزيد عن فريدا!

لم أبدأ الكتاب بعد ، لكنه على زاويتي في انتظاري وبعد ذلك سأشاهد الفيلم. نتطلع إلى ذلك. آمل أن يكون لدي مصدر إلهام لصنع شيء رائع مثل الكيساديلا الخاص بك.

لقد كنت مهووسًا بشكل معتدل بفريدا لفترة من الوقت وسأقوم بالتأكيد بفحص Frida & # 39s Fiesta. في الواقع ، راهن على المال الذي سأحصل عليه في عربة التسوق على أمازون قريبًا. أحب أكل فطائر زهر الاسكواش والأطباق الأخرى ولكني لم أصنعها أبدًا ب / ج أكره أن ألتقطها من نباتاتي. :) طبق جميل. (لا يمكن الانتظار حتى سبتمبر!)

أصاب بالجنون عندما أتمكن من وضع يدي على أزهار الاسكواش (والكويساديلا معهم هم أطفالي). هذا يبدو رائعا! أنا أيضًا معجب كبير بفريدا ، لذا فأنا أتطلع حقًا إلى هذا الشهر (الأشهر)!

لقد قمت بحشو وأزهار الاسكواش المقلية عندما أجدها ولكني لم أجربها في كويساديلا. تبدو لذيذة مع الجبن والفلفل الحار.

لقد شاهدت فيلم فريدا منذ سنوات وأنا أتطلع إلى كروس CTB / FnF القادم! -)


كاساديا الاسكواش

من ExperiencePlus! - الخميس 4 يونيو 2020

إلى جانب فضل الكوسة والقرع الأصفر ، فإن أزهار هذه النباتات حساسة وملونة ولذيذة للغاية. إذا لم يكن لديك حديقة ، فقم بتكوين صداقات مع بستاني أو توجه إلى سوق المزارع المحلي. لكن أسرع ، لأن أزهار الاسكواش موسمية ، لذا لم يتبق لديك سوى بضعة أسابيع للاستمتاع بهذه الوصفة المفضلة.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل مقطع
5 فصوص ثوم مفروم
30 زهرة قرع الصيف
1 ملعقة صغيرة زبدة
12 تورتيلا ذرة بيضاء
8 أونصات جبن أواكساكا (جبن مكسيكي خيطي) أو جبنة مونتيري جاك ، مقطعة إلى شرائح
كزبرة مقطعة للتزيين

قم بإعداد أزهار الاسكواش & # 8212 تأكد من التحقق من الداخل بحثًا عن الحشرات. لا يجب عليك شطفها إلا إذا بدت مغبرة أو مغطاة ببذور خشب القطن ، ربما تكون هذه مجرد مشكلة هنا في فورت كولينز ، كولورادو!

قم بإزالة السيقان وقطع الزهرة الكاملة تقريبًا بما في ذلك الأسدية.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما يسخن يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة 5 إلى 6 دقائق.

نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي أزهار القرع وقلبيها لتغطي بالبصل والثوم - اطبخي لمدة دقيقة أخرى ، ربما دقيقتين ، لكن احرصي على عدم الإفراط في الطهي ، يجب أن تذبل الأزهار. يرفع عن النار.

سخني (متوسط) مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو غير لاصقة وافركي القليل من الزبدة (يكفي لإضافة القليل من النكهة) في المقلاة.

ضع التورتيلا وسخن كلا الجانبين حتى تبدأ الفقاعات في التكون في التورتيلا.

أضف شريحة أو قطعتين من الجبن وملعقة كبيرة من مزيج زهر الاسكواش. استخدم ملعقة لطي التورتيلا واضغط لأسفل - اطبخ حتى يذوب الجبن ويتحول لون التورتيلا إلى اللون البني الفاتح على كلا الجانبين.

لتقديمها ، قطّع كل كاساديا إلى مثلثات وأضف الصلصا المفضلة لديك والكزبرة الطازجة فوقها.


زهر الاسكواش ، بوبلانو و جبن كاساديا

هذه المحولات الصغيرة التقليدية المليئة بالحيوية تحصل على قوامها الهش الخاص من ماسا المقلي العميق المصنوع من دقيق الذرة سريع التحضير. إذا لم يكن لديك مكبس التورتيلا أو كنت ترغب في صنع العجين ، يمكنك استخدام التورتيلا المشتراة من المتجر لشيء أقرب إلى الكيساديلا المألوف الذي يعشقه الأمريكيون والمكسيكيون على حد سواء. إذا كنت تستخدم تورتيلا الذرة التي تم شراؤها من المتجر بحجم 6 بوصات ، فإن نفس الكمية من الحشوة ستجعل 12 كويساديلا.

الحصص: 6
مكونات
الاتجاهات

لتحضير فلفل بوبلانو ، ضعيهم في صينية تحت الشواية مباشرة على الشواية أو مباشرة على اللهب المكشوف. اقلبها كل 2 إلى 3 دقائق لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تتفحم وتتقرح في كل مكان.

انقلها إلى كيس بلاستيكي وأغلقها بإحكام واتركها تبرد لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

العمل تحت تيار رقيق من الماء البارد ، قشر قشر كل فلفل ، وقم بعمل شق على كل جانب لإزالة البذور والأوردة والتخلص منها ، ثم قم بإزالة وتجاهل الساق. قطعها إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة.

يُمزج الزبدة والزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. عندما يذوب الزيت ، يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح طريًا وشفافًا.

نضيف فلفل البوبالانو المحضر ، أزهار الاسكواش والملح. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك كثيرًا حتى تنضح عصارة الزهر بعصيرها ثم يبدأ الخليط في الجفاف. يرفع عن النار.

في حالة استخدام التورتيلا الجاهزة: سخني التورتيلا في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 ثانية لكل جانب حتى لا تنكسر عند طيها. ضع 1-2 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زهرة الاسكواش / مزيج بوبلانو على نصف قطعة من التورتيلا. قم بطيه من المنتصف واضغط لأسفل. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب ، حتى يذوب الجبن تمامًا ويصبح التورتيلا مقرمشًا قليلاً.

في حالة استخدام ماسا محلي الصنع ، ضعي ربع كوب من الماء في وعاء خلط كبير وأضيفي دقيق الذرة والماء المتبقي بعدة إضافات مع التقليب بملعقة خشبية. اعجن العجينة لبضع دقائق لتخليصها من أي كتل ، مع إضافة القليل من الماء إذا شعرت بأنها جافة جدًا. غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة.

في هذه الأثناء ، قم بقطع الدوائر من كيس تخزين الطعام البلاستيكي القابل للإغلاق واستخدمها في تغليف مكبس التورتيلا. قم بتبطين طبق بعدة طبقات من المناشف الورقية.

سخني كمية كافية من الزيت حتى عمق 2 بوصة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يصل الزيت إلى 375 درجة ، اصنع الكيساديلا: قسم العجين إلى كرات بحجم بوصة واحدة. خذ كرة وضعها فوق البلاستيك على الجانب السفلي من المكبس ، ثم ضع طبقة أخرى من البلاستيك في الأعلى واضغط لأسفل لصنع قرص مسطح.

ضعي ملعقة كبيرة من الجبن وملعقتين كبيرتين من الحشوة في منتصف قرص العجين واتركيها في البلاستيك واطوها واضغطي لإغلاق الحواف. كرر ذلك لتشكيل باقي الكيساديلا ، باستخدام كل العجين والحشو.

قم بإضافة القليل من الكويساديلا في المرة الواحدة إلى الزيت الساخن مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. يُطهى لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً مع التقليب حسب الحاجة. انقلي المزيج بملعقة مشقوقة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته.


زهرة الاسكواشكاساديا

الطعام المكسيكي له أيضًا غريب الجانب لأنه حتى الزهور تقدم على المائدة ، وتشكل جزءًا من بعض الأطباق اللذيذة. هذا هو الدليل الحي على أن المطبخ المكسيكي واسع ومبدع للغاية.

- نعلم أنه يبدو غريباً أن تأكل الزهور ، لكن لا تقلق أزهار القرع صالحة للأكل ولذيذة جدا . في الواقع ، يشكلون جزءًا من المطبخ المكسيكي التقليدي وهم أيضًا حاضرون جدًا في المطبخ الإيطالي.

في هذه الوصفة ، يتم أولاً طهي حشوة من زهرة الاسكواش مع الإبازوت والبصل. ثم توضع الحشوة على خبز التورتيلا بالذرة مع الجبن. هذا المزيج يعطي نتيجة لذلك ، الكيساديلا ذات النكهة الأكثر طبيعية وطازجة ولذيذة التي تذوقتها .

يمكن الاستمتاع بكويساديلا الاسكواش كوجبة إفطار ، كما يمكنك تقديمها كمقبلات أو يمكنك تحضير طبق إلهي من كويساديلا زهر الاسكواش مع سلطة الصبار nopal والفاصوليا المقلية. جمال حقيقي!


كاساديا الاسكواش بلوسوم لتناول طعام الغداء ، أو كيفية أكل الزهور

في اليوم الآخر في محل البقالة ، رأيت أزهار زهر القرع الطازجة ، والمعروفة باللغة الإسبانية باسم فلور دي كالابازا. اشتريت مجموعة صغيرة من الأزهار الذهبية ، وتذكرت أن العلاج الكلاسيكي في المكسيك لأزهار الاسكواش هو بمثابة حشو. كاساديا. الكاساديا عبارة عن تورتيلا طحين أو ذرة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، بما في ذلك الجبن ، عادة أواكساكا سلسلة الجبن. كوساديلا زهر الاسكواش هي واحدة من الهدايا المكسيكية # 8217 إلى العالم.

هذا طبق آخر يصعب إعطاء وصفة له. إنه سهل مثل صنع شطيرة ، وفي الواقع ، يمكن أن يسمى هذا أحد شطائر المكسيك. ها هي الوصفة البسيطة: خذ اثنين من التورتيلا ، أعلى واحدة بالخضروات السوتيه ، ثم مع شرائح رقيقة أو جبن مبشور. ضعي التورتيلا الثانية في الأعلى ، واطهيها في مقلاة ساخنة حتى تذوب الجبن. هذا هو & # 8217s.

غالبًا ما أصنع الكيساديلا باستخدام الخضروات المتبقية من العشاء في اليوم السابق & # 8212 السبانخ ، وخضار البنجر المطهو ​​على البخار ، والقرع الأصفر المقلي مع البصل. قائمة الخضار لا حصر لها. قائمة الجبن قريبة من اللانهاية. بينما صحيح مكسيكانو قد يبيض ، لا يوجد سبب يمنع استخدام الجبن السويسري أو الشيدر ، أو أي جبن في متناول اليد. عندما كنت & # 8217m في مزاج quesadilla ، كان معروفًا أنني أبحث في الثلاجة ، وسحب الأرز البني المتبقي ، وصدر الدجاج المشوي المبشور ، وأوراق السبانخ الطازجة ، وشرائح الفطر. تعتبر الكاساديا من الأشياء الجيدة التي يجب صنعها عند تنظيف الثلاجة ، مثل صنع حساء نظيف في الثلاجة. إذا كنت تستخدم أزهار القرع ، ضع في اعتبارك أن لها نكهة لذيذة يمكن بسهولة أن تغمرها المكونات ذات النكهة القوية. بالنسبة لكوساديلا زهر القرع ، فإن قائمة المكونات قصيرة.

أزهار الاسكواش شائعة في الأسواق المكسيكية في المناطق الداخلية من البلاد ، على الرغم من أنني لا أراها كثيرًا في المنطقة الساحلية حيث أعيش. ذات يوم ، جاء رجل إلى بوابتنا يبيع كيسًا من الأزهار الجميلة المنعشة. كانت الحقيبة بحجم وسادة صغيرة ، واشتريت كل ما لديه مقابل ثلاثة دولارات تقريبًا. كان كنزًا للطهي ، يمكن الاستمتاع به في الكيساديلا والبيض المخفوق والمحشو بالجبن. يختلف لون الزهرة من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي اليقطين. إذا كان بإمكاني عدم تناولهم جميعًا ، فسيقومون بعمل ترتيب زهور مثير للاهتمام في إناء على منضدة المطبخ. سأضطر إلى شراء المزيد في المرة القادمة ، فقط للاستمتاع بها بصريًا.

شوي الفلفل الحار بوبالانو وقطع إلى شرائح. (راجع رسالتي السابقة Chiles en Nogada إذا كنت بحاجة إلى دورة تنشيطية حول كيفية تحميص الفلفل الحار).

في المكسيك ، تسمى شرائح من فلفل بوبلانو المشوي المطبوخ مع البصل راجاس.

تقلى أزهار الاسكواش المفرومة مع بعض شرائح البصل والثوم المفروم في القليل من زيت الزيتون.

دهن مقلاة بالزيت النباتي وزيت قليلًا وسخنيها حتى تصل إلى درجة حرارة متوسطة. ضع التورتيلا على صينية مقسمة إلى أزهار الاسكواش وشرائح بوبالانو والجبن بين التورتيلا.

ضع طبقة من التورتيلا على كل كاساديلا وقم بطهيها حتى تذوب الجبن وتبدأ التورتيلا في الحصول على بقع بنية ودافئة. يُقطّع إلى أنصاف أو أرباع ويُزين بالكزبرة الطازجة ويُقدّم مع الصلصة الطازجة. قد ترغب في الاستمتاع بكويساديلا زهر الاسكواش مع البيرة المكسيكية الباردة ، مثل باسيفيكو أو كورونا.


كاساديا الاسكواش بلوسوم: مقرمش ولذيذ ولذيذ

عندما أرى سلال من أزهار الاسكواش في سوق المزارعين ، أشعر بالدهشة على الفور. هم جميلون وحساسون جدا. أريد أن أصنع باقة منها وأستخدمها كقطعة مركزية لحفل عشاء صيفي أنيق ومريح في الهواء الطلق.

باستثناء أنني لم أستضيف أبدًا حفل عشاء من هذا القبيل. وليس لدي حاجة ماسة للخضروات المزخرفة بدقة.

وعندما أفكر فيما سأفعله في الواقع يطبخ مع أزهار القرع ، أميل إلى نفاد الأفكار بسرعة. تتضمن معظم الاستعدادات التي رأيتها أنا و rsquove حشوها وتغميسها في الخليط وقليها جيدًا.

وبقدر ما أحب القيام بمشاريع طبخ مجنونة ، لدي حدود. لن أقوم بقلي أي شيء لتناول وجبة ليلية.

عادة عندما أحضر إلى المنزل سلة من أزهار الاسكواش ، لدي نوايا حسنة بشأن اكتشاف طريقة أخرى لاستخدامها ، وبعد أسبوع ، أجدها ذابلة وحزينة وألقي بها.

لكن هذه المرة كان لدي خطة. لقد رأيت هذه quesadillas من Kimberley Hasselbrink & rsquos Vibrant Food ظهرت على Leite & rsquos Culinaria وكان لديّ عيد غطاس زهر الاسكواش.

كانت هذه طريقة للحصول على زهر الاسكواش مع كل الجبن اللزج الرائع الملفوف في طبقة خارجية مقرمشة دون الحاجة إلى وعاء من الزيت الساخن أو ساعات من التجميع.

يتم رش نصف تورتيلا الذرة الصغيرة مع بعض الجبن المبشور وقطع الهالب و ntildeo ويوضع زوج من أزهار الاسكواش في الأعلى.

ثم يدخل كل شيء في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت ، ويتم طي النصف غير المزخرف من التورتيلا والضغط على الجبن المذاب بينما تصبح التورتيلا مقرمشة بشكل رائع وتحمر في البقع.

يعلوه القليل من الصلصة والأفوكادو ، هذا طبق صغير سهل للغاية مع توازن رائع بين القوام والنكهات ، وبعض أزهار الاسكواش الجميلة تتفوق على القمة.

أنا متأكد من أن أزهار الاسكواش ولدت لتكون في كويساديلاس. أو على الأقل هذا & rsquos ما يحدث معهم في مطبخي.


  • 12 زهرة قرع *
  • 12 تورتيلا ذرة
  • ½ رطل من جبن كيزيلو أواكساكا المبشور (كاسيك العلامة التجارية جيدة) أو جبن مونتيري جاك
  • ½ بصل أبيض متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً عمودياً ومتبل بالملح والفلفل
  • 1 سيرانو تشيلي مفروم ناعماً
  • ¼ كوب مفروم خشن أوراق epazote أو بديل الكزبرة
  • 4 حبات ليمون ، يفضل مكسيكي / مفتاح إن أمكن

سخن الشواية إلى متوسطة. نظف كل زهرة عن طريق إزالة أي كؤوس خضراء حادة عند القاعدة وانزع الساق. اشطفها برفق ثم جففها برفق.

ضع أكبر عدد ممكن من تورتيلا الذرة على صينية الخبز غير المدهونة قدر الإمكان دون تداخل. رش كل منها بسخاء بالجبن المبشور ، مع إبقاء الجبن بعيدًا عن الحافة. نثر 2 من أزهار الاسكواش ، شرائح البصل ، بعض الفلفل الحار ، والإبازوت فوق الجبن. ضعي تورتيلا ذرة أخرى في الأعلى ، واضغطي عليها بملعقة ، واطهيها مع التقليب حتى يذوب الجبن ويصبح لزجًا ولزجًا.


شاهد الفيديو: مدونة الطعام وجدان محمد تكشف لـ ساعة شباب سر النكهة (أغسطس 2022).