وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

15 طريقة لاستخدام تاباسكو في الشواء هذا الصيف

15 طريقة لاستخدام تاباسكو في الشواء هذا الصيف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فيما يلي بعض الطرق المؤكدة لتسخين الشواء هذا الصيف

قم بتوابل الشواء الخاص بك هذا الصيف مع القليل من تاباسكو.

مع الطقس الدافئ وموسم الشواء الصيفي علينا ، نفكر في طرق جديدة لتسخين الشواء في الفناء الخلفي. ونعني بالحرارة إعطاء وصفات الشواء الصيفية نكهة حارة. للحصول على الأشياء الأزيز ، بحثنا في المخزن ووجدنا جهازًا احتياطيًا قديمًا ، تاباسكو. يضيف اهتزاز بضع قطرات من الصلصة النارية كميات كبيرة من التوابل إلى مفضلات الشواء الكلاسيكية ، بالإضافة إلى بعض الأطباق غير المتوقعة.

انقر هنا لمعرفة 15 طريقة لاستخدام Tabasco في الشواء الخاص بك هذا الصيف

تتجاوز استخدامات تاباسكو البهارات للبيض أو جزء من مزيج بلودي ماري. يمكن استخدام المكون في كل مكان لإضافة المزيد من التوابل إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة. جرب إضافة القليل من البقع لأخذ الجواكامولي إلى مستوى جديد حار أو رمي ملعقة صغيرة لإضافة القليل من البصل إلى قشدة البصل. نحن حتى من محبي سكب البعض في تتبيلة الدجاج لمنحهم المزيد من القوة. لذا ضع الهالبينو جانباً واركل الأشياء مقياس سكوفيل مع زجاجة تاباسكو.

من المقبلات مثل الأجنحة الساخنة وتغميس الفاصوليا إلى أطباق الشواء الكلاسيكية مثل سلطة البطاطس والفاصوليا المخبوزة ، قمنا بتجميع أطباق الصيف المفضلة - وألحقت بهم مع تاباسكو. لم تكن الأطباق اللذيذة هي الأشياء الوحيدة التي نظرنا إليها ، على الرغم من ذلك ، لأننا وجدنا بعض الحلويات اللذيذة التي ستحافظ على الحرارة المشتعلة في الحلوى.

ألقِ نظرة على مخزنك - من المحتمل أن يكون لديك بالفعل زجاجة تاباسكو مخبأة بعيدًا. ارفع الحرارة عن طريق دمج القليل من البقع في وصفات الصيف المفضلة لديك ، أو الأفضل من ذلك ، جرب بعض الوصفات التي وجدناها. حل الصيف وحان وقت إزالة الغبار عن الشواية وإشعالها وكسر البهارات.


73 الكوكتيلات الصيفية التي نحبها

يجب أن تكون الكوكتيلات الصيفية باردة ومنعشة وسهلة التحضير. سواء بدأوا بالجين أو الروم أو الفودكا أو التكيلا ، فإن كل هذه المشروبات ستجعل قضاء فترة ما بعد الظهيرة (أو المساء) في الهواء الطلق أفضل بكثير. تجلب بعض وصفات الكوكتيل هذه أفضل المنتجات الموسمية الصيفية و # x27s ، بينما يتطلع البعض الآخر إلى خزانة المشروبات الكحولية لنكهاتها الحلوة والمرّة التي تروي العطش وتثير الشهية. أطلق النار على الشواية وأخرج شاكر الكوكتيل.


كاوبوي ناتشوز

قم بتسخين حبوب البينتو ودهنها بالدرجة المطلوبة ودرجة الحرارة التي تريدها ، ثم أضف الفلفل الأسود المطحون وصلصة تاباسكو والثوم المفروم والهالبينو. اجعلها حارة أو معتدلة كما تريد.

بعد ذلك ، في مقلاة ساخنة جدًا ، أضيفي القليل من زيت الكانولا واللحم المفروم. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم يُقلب ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى.

سخني الفرن الخاص بك وشواية rsquos.

بعد ذلك ، اسكبي بعض الصلصة الحمراء فوق اللحم لجعلها لذيذة ورطبة. إذا كان لديك ، أضف أيضًا القليل من مرق المقلاة من عملية طهي لحم الصدر أو القليل من مرق اللحم البقري ، مرة أخرى بما يكفي لجعل اللحم قوامًا رطبًا لطيفًا. يقلب حتى يتجانس. أطفئ الحرارة.

صر جاك مونتيري الخاص بك (مهما كنت تريد).

رقائق البطاطس ، الفاصوليا ، لحم الصدر ، الجبن ، بيكو دي جالو في طبقة مقاومة للحرارة. كرر الطبقات ولكن اترك الطبقة الثانية من بيكو دي جالو حتى بعد طهي الطبق.

ضعيها على الرف الأوسط أو السفلي للفرن واتركيها حتى تذوب الجبن. راقب عن كثب. عندما يذوب الجبن ، أخرجه من الفرن ورش كمية وفيرة من بيكو دي جالو على الوجه.

استنشق ، زفر ، ثم استهلك بشره!

أحب العثور على طرق مبتكرة لاستخدام بقايا الطعام ، وبما أن وصفة لحم الصدر الخاصة بي تصنع الكثير من لحم الضاد ، فأنا أبحث دائمًا عن طرق لتمديدها واستخدام كل لقمة أخيرة. هذه الناتشوز اللحمية ، التي يتم لصقها على أضلاعك ، مثالية لبقايا لحم الصدر ، وهي أكثر نكهة بكثير من تلك التي تستخدم الهامبرغر المتبل بالتاكو. وأحيانًا ، بعد يوم صيفي طويل وحار من العمل الشاق ، يمكن اعتبار ذلك كوجبة لكل من Marlboro Man و the Punks & mdash أنا فقط أخدم & rsquoem مع كوب طويل من الحليب وشرائح تفاحة أو اثنتين وأذهب لأفعل شيئًا مثمرًا مع الجميع الوقت الذي أنقذته فيه ، مثل تلبيس تشارلي في ساحة عرض فتاة أمريكية. إنها & rsquos هوايتي المفضلة هذه الأيام.

أولاً ، اصنع حفيفًا من اللحم البقري الكامل (وليس لحم البقر المحفوظ و hellipthere & rsquos فرقًا) واصنع وصفة PW & rsquos Brisket. عند الانتهاء من & rsquore ، يبدو الأمر & rsquoll كما يلي:

لذيذ. يم. وملاحظة: في بعض الأحيان ، إذا كنت أعلم أنني سأستخدم لحم الصدر لأطباق متبقية مثل الناتشوز أو تاماليس ، فإنني & rsquoll أتخلى عن صلصة الصويا في وصفة لحم الصدر قليلاً. بهذه الطريقة فاز & rsquot يتعارض مع النكهة أكثر من اللازم.


أيضًا ، يجب أن يكون لديك قدر من هذه الفاصوليا في مكان قريب:

فقط فول و rsquo بينتو عادي ، مطبوخ في قدر ومتبّل. لا يوجد شيء أسهل في العالم ، يا أعزاء.

فقط تأكد من الابتعاد عن طماطم روما والطماطم الحمراء المستديرة دون ربط الكرمة حتى يمر ذعر سام وإيلا. (لا تزال طماطم الكرز والطماطم المزروعة محليًا والطماطم المزروعة بالكرمة جيدة).

& rsquore تقريبًا هناك! الآن فقط قم بتجميع بعض رقائق التورتيلا القوية (أيًا كان النوع الذي تفضله) ، وبعض جبن مونتيري جاك ونحن مستعدون للذهاب. أوه! لقد نسيت تقريبًا: اصعد على Stairmaster لمدة 37 دقيقة. أنت & rsquoll تفهم السبب لاحقًا.

الآن ، أول شيء أفعله هو فعلاً تحسين الفاصولياء عن طريق إضافة الكثير من الفلفل الأسود المطحون ، وعدة شرطات صحية من تاباسكو ، وبعض الثوم المفروم ، والكثير من jalape & ntildeos. (يعمل الهالبان الطازج و ntildeos أيضًا.) ابحث عنه حقًا واجعله حارًا. يمكن لرعاة البقر التعامل مع الكثير من التوابل ، كما تعلم.

بعد ذلك ، احصل على مقلاة ساخنة جدًا وأضف القليل من زيت الكانولا والهيلب

ثم قم برمي بعض اللحم المفروم ، مما يجعله يصدر صوت أزيز من جانب واحد.

بعد دقيقة أو دقيقتين ، اقلب اللحم لتحمير الجانب الآخر. عملية التحمير هذه ستعطي لحم الصدر المطبوخ نكهة رائعة.

بعد ذلك ، اسكب بعض الصلصة المكسيكية الحمراء. تعمل صلصة Enchilada أيضًا ، لكني أحب هذه العلامة التجارية El Pato المكسيكية وصلصة ldquotomato. & rdquo

اسكب كمية كافية من اللحم حتى لا تغرق اللحم ، بل لتجعله رطبًا حقًا. إذا كان لديك ، أود أيضًا إضافة بعض مرق اللحم أو بعض مرق اللحم من العلبة.

يقلب حتى يتجانس ويحتفظ بالدفء.

في هذه الأثناء ، ابشر بعض جبن مونتيري جاك.

بعض الأرواح الطيبة تحب استخدام الجبن ، لكني أحب قوام ونكهة جاك.

سخني الشواية ، ثم ضعي طبقة واحدة من رقائق التورتيلا في طبق عازل للحرارة. رشي الفاصوليا على الوجه.

اتبع مع بعض لحم الصدر. استخدم بقدر ما تشتهيه قلبك.

ومساعدة سخية من الجبن المبشور.

الآن يرش على مساعدة لطيفة من بيكو دي جالو. هذا يضيف نكهة رائعة إلى الناتشوز. أعتقد أنه يجب القديس بيكو دي جالو.

أدرك أن هذا لا معنى له.

كرر مع طبقة أخرى من رقائق البطاطس والهيلب

الآن ، نحن بصدد ترك الطبقة الأخيرة من بيكو دي جالو ونبث الناتشوز في الفرن ونشويها حتى تذوب الجبن. ضعها بالقرب من عنصر التسخين!

راقب ناتشوز بعناية ، وتأكد من عدم الإفراط في تحميرها أو حرقها. يجب أن تذوب الجبن فقط وأن تكون كريمية ولينة وليست صلبة. كلما كان الطبق بعيدًا عن الشواية ، كلما كانت المساحة المخصصة للمناورة أكبر وكلما كان الطبق أكثر انصهارًا ودفئًا.

الآن ، هنا & rsquos the كيكر: قبل الأكل مباشرة ، يرش أ كريم - سخي كمية بيكو دي جالو في جميع أنحاء الجزء العلوي. بهذه الطريقة ، يكون لديك & rsquoll طبقة تحتها دافئة قليلاً في الفرن و طبقة باردة في جميع أنحاء الجزء العلوي. و النكهة و النكهة و النكهة. يمكنك أيضًا وضع بعض الجواكامولي والقشدة الحامضة في جميع أنحاء الجزء العلوي ما يحبه رعاة البقر. سر هذه الناتشوز هو الوفرة و mdashdon & rsquot تخجل.

أوه ، حبيبي. قدم هذا لرجل وهو & rsquoll يقع في حبك. قدميها لامرأة وهي & rsquoll & hellipfall في حبك.


أفضل 17 مسكًا للشواء لألذ شواء على الإطلاق

ابحث عن أحد هذه المساحات الشواء لترقية كل وجبة ، من الدجاج إلى الضلوع.

سواء كنت من محبي الشواء أو بدأت للتو في تعلم كيفية الشواء ، فإن المزيج الصحيح من التدليك يعمل على ترقية كل وجبة. أفضل أنواع فرك الشواء هي تلك التي تضيف الكثير من النكهة ، سواء كانت مدخنة أو حارة أو مليئة بالأعشاب أو معقدة ومبتكرة ، إلى البروتينات المفضلة لديك (مثل وصفة الدجاج المشوي). لقد جربنا أكثر من 40 تدليكًا للعثور على 17 مفضلًا لدينا يمكنك شراؤها عبر الإنترنت و [مدش] ، هذه الاختيارات متوازنة تمامًا مع مجموعة التوابل المناسبة لجعل أي وصفة شواء تتوق إليها هذا الموسم تتألق.

وصفة الشواء الكلاسيكية الخاصة بهم ، مع لون كثيف وتوابل مدخنة خفيفة من البابريكا ، مخصصة لأصحاب الشواء. القليل من الغبار من هذا يجعل كل بروتين ، من الجمبري إلى ريبيز ، يلمع.


21 فكرة من شأنها أن تزيد من لعبة الشواء الخاصة بك

عندما يتعلق الأمر بالشوي ، هناك دائمًا نصائح وحيل جديدة يجب تعلمها. بفضل نصيحة الخبراء هذه ، ستستمتع بأشهى المأكولات المشوية طوال الصيف.

لا تنسَ تثبيت أفكار الشواء هذه في وقت لاحق واتباع Redbook على موقع Pinterest للحصول على مزيد من الإلهام لوجبات الصيف!

ضع زهور بيضاء في مقلاة شواء فوق شواية ساخنة ، ورجها من حين لآخر ، كما ينصح كريس كوسينتينو ، توب شيف ماسترز الفائز وشريك في Boccalone في سان فرانسيسكو. يُستخرج البروكلي ويُقلب بزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والفلفل الأحمر المسحوق.

إن صنع صلصة الشواء الحائزة على جوائز ليس بالأمر السهل. على سبيل المثال ، يقوم فريق شواء بطولة Sweet Swine O 'Mine Championship بصنع خل المشمش من نقطة الصفر قبل إضافة أكثر من 30 مكونًا إلى مزيجها. بالنسبة لنا مشاوي الفناء الخلفي ، كريج ديفيد ميك ، مؤلف ممفيس باربيكيو، سجل الاختصار للفريق لخلط صلصة جاهزة. استخدمه كطلاء للدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر.

سويت سوين أو ماين صلصة ويسكي
كوبان من صلصة الباربكيو المعبأة (مثل Kraft original)
2 ملعقة كبيرة خردل أصفر
& frac14 كوب 100٪ شراب القيقب
& frac14 كوب ويسكي تينيسي أو كنتاكي بوربون
& frac14 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

تُمزج جميع المكونات في قدر وتُطهى على نار متوسطة. يُضاف & frac14 كوب ماء ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، من 10 إلى 15 دقيقة ، لطهي الكحول خارج الصلصة.

يصنع حوالي 2 كوب. يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.

سخنيها ، والجلود وكلها ، مباشرة على الشواية حتى تفحم وتنضج. ثم يحب كوزنتينو تقطيع البصل إلى نصفين وفصل الأوراق قبل تغطيتها بخل شيري وزيت الزيتون البكر الممتاز وفتات الخبز المحمص والأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس أو الثوم المعمر.

تساعد المكونات الجريئة ، مثل الطماطم المجففة وجبن الفيتا المالح ، على تقطيع اللحم. اشوي الشرائح ، وعندما تستريح ، ضعي عليها ملعقة كبيرة أو اثنتين من هذا المذاق ، مقتبس من ذا بيج فلافور جريل.

مذاق جبنة الفيتا والطماطم المجففة
& # 8531 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
& frac12 كوب جبنة فيتا مفتتة تقريبًا
& # 8531 كوب طماطم مجففة مكعبات
2 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم خشنا
ملح وفلفل أسود

يصنع حوالي كوب واحد ، يكفي من 6 إلى 8 شرائح من لحم الضلوع أو الضلع.

قطع لحم الخنزير مع الفلفل الأسود وتقدم مع صلصة الهويسين والفول السوداني ، محولة أيضًا من ذا بيج فلافور جريل. ادهنها بالفرشاة لمدة دقيقة بعد رفع اللحم عن الشواية.

صلصة هويسين بالفول السوداني
& frac12 كوب صلصة هويسين (توجد في القسم الآسيوي من معظم محلات السوبر ماركت)
& # 8531 كوب الفول السوداني المحمص المفروم خشناً
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
& # 8531 كوب نبيذ الأرز والخل أو خل النبيذ الأبيض
& # 8531 كوب صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1-2 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا أو تاباسكو ، حسب ذوقك للحرارة
& frac14 كوب كزبرة طازجة مفرومة خشنة

يصنع 1 و frac12 كوبًا ، وهو ما يكفي لـ 4 قطع من لحم الخنزير الخاصرة أو الضلع العظمي المقطوع في المنتصف.

يطبق هذا المزيج من التوابل مباشرة على اللحوم قبل الشوي ، وهو "طريقة سهلة لإضافة أبعاد إلى لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج بالعظم" ، كما يقول رئيس الطهاة ماريو باتالي ، الذي يوصي باستخدام ملعقتين كبيرتين لكل رطل من اللحم. يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

فرك ريب آي من بابو
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
& frac14 كوب فطر مجفف (يحب باتالي بورسيني) ، مطحون إلى مسحوق في محضر طعام
5 فصوص ثوم مفروم
& frac14 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

يُمزج جميع المكونات ويُحرّك جيدًا لتشكيل معجون بقوام الرمل الرطب. غلف اللحم بطبقة رقيقة ثم افرخه على الشواية.

يصنع # 8531 كوبًا يكفي 3 إلى 4 أرطال من اللحم.

تقول إليزابيث كرمل ، الشيف التنفيذي لشركة Hill Country BBQ و Hill Country Chicken في مدينة نيويورك: "نقع الدجاج في محلول ماء الملح والسكر قبل الشوي يجعل كل قضمة أكثر عصارة ولذيذة". غارقة ، سلاثيريد ، ومتبل. تقسم على وصفتها الأساسية بالمحلول الملحي أدناه ، لكنها تقول إنه يمكنك إضافة أي عدد من التوابل والأعشاب أو عصير الفاكهة أو الشاي أو البيرة إذا كنت ترغب في ذلك.

محلول ملحي أساسي
& frac12 كوب ملح كوشير
& frac12 كوب سكر بني غامق

اسلقي 3 أكواب من الماء ، ثم امزجيها في وعاء كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا مع الملح والسكر البني وقلبي حتى يذوب تمامًا. أضف 13 كوب ماء بارد واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اغمري 2 و frac12 إلى 3 رطل من قطع الدجاج (مثل الفخذين والصدور وأعواد الطبل) في المحلول الملحي ، مع إضافة المزيد من الماء البارد حسب الحاجة لإبقائها مغطاة. إذا ظهر الدجاج فوق السطح ، ضعي طبقًا في الأعلى لوزنه لأسفل. غطيها وضعيها في الثلاجة من 2 إلى 4 ساعات قبل الشوي.


بإذن من Foxes Love Lemons

لقد سمعت عن وضع كل توابل الخبز على البيض ونخب الأفوكادو. لكن ربما لم تجرب كل أجنحة الدجاج بنكهة البيجل! تستخدم هذه الوصفة كل توابل الخبز وصلصة Worcestershire للحصول على مزيج نكهة لن تنساه قريبًا.

احصل على الوصفة من Foxes Love Lemons.


كيفية صنع طبق شواء متوازن

توافق ميليسا كومان ، أخصائية التغذية المسجلة. كإرشادات عامة ، تنصح بمحاولة موازنة لوحتك من خلال وحدات الماكرو.

  • نوع واحد من الكربوهيدرات النشوية ، مثل سلطة المعكرونة أو الأرز أو كعكة البرجر
  • بروتين أو اثنين ، مثل الدجاج والديك الرومي والحلوم والتوفو
  • كمية كبيرة من الدهون ، مثل الأفوكادو أو المكسرات أو البذور أو زيت الزيتون
  • الكثير من السلطات الملونة المختلفة

على سبيل المثال ، يمكن أن يكون لديك أجنحة دجاج (بروتين) مع سلطة قمح برغل نباتي محمص (نشوية وغير نشوية) ، وسلطة جانبية (نباتي) وزيت زيتون وثوم (دهون صحية) ، كما تضيف. فهمتك؟ حسن.

إذا كنت تتساءل عن شكل الوصفة ، فلا تقلق ، فقد طلب مدشوي أيضًا من فورمان وكومان الموافقة على 15 وصفة شواء صحية لك ، مع إبراز "المكاسب" الغذائية لكل منهما ، كما ذهبوا.


صلصة تاباسكو محلية الصنع من الصفر -يمكنك أن تفعل ذلك أيضا

هل تريد صنع صلصة تاباسكو الحارة الخاصة بك؟ إليك ستة عبوات من الوصفات والنصائح التي ستتيح لك طهي مجموعة خاصة بك. لن تحتاج إلى تعتيق الفلفل الحار لمدة ثلاث سنوات في براميل من خشب البلوط كما هو الحال في جزيرة أفيري لصنع صلصة حارة رائعة. بالطبع ، إذا كان لديك الوقت.

وصفات مقدمة من إيرل ، مقدمة إلى GardenWeb Pepper Forum

لا تزال شركة McIlhenny ، التي تصنع صلصة Tabasco ® الأصلية ، تستخدم نفس الأساليب التي تم إتقانها في جزيرة Avery Island في لويزيانا منذ مائة عام.

يقطفون فلفل تاباسكو الطازج الناضج المزروع في الجزيرة ، ويطحنونه ويغطونه بالملح لعمل هريس الفلفل. يذهب الهريس المملح مباشرة إلى براميل البلوط. يتم تعبئة الهريس لأسفل ويتم إغلاق الجزء العلوي بألواح من خشب البلوط تم حفر ثقوب فيها.

البراميل مغطاة بطبقة سميكة من الملح وتترك لتتخمر. تعمل طبقة الملح كحاجز نفاذي يسمح للغازات بالخروج ولكن لا يسمح للبكتيريا أو ذباب الفاكهة وما إلى ذلك بالوصول إلى الهريس. يسمح لهم McIlhenny بعمر ثلاث سنوات في براميل البلوط هذه.

بعد التعتيق ، يتم سحب الهريس ، والتحقق من جودته ، وإذا كان موافقًا ، يتم مزجه مع خل النبيذ الأبيض (لا يذكرون الكمية) ويتقدمون في العمر بضعة أسابيع ("سر آخر!). أخيرًا ، يتم سحب المنتج وتصفيته وتعبئته في زجاجات.

36 فلفل تاباسكو - أو فلفل أحمر حار طويل
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الفجل الحار
1 كوب خل ساخن
1 كوب ماء

أضف الماء إلى الفلفل والثوم. يُطهى في مقلاة متوسطة حتى يصبح طريًا ، ثم يُضغط من خلال غربال ناعم. أضيفي جميع المكونات الأخرى واتركيها على نار هادئة حتى تمتزج. تصب في برطمانات الكرة الساخنة الختم مرة واحدة. يمكن تخفيف الصلصة - حسب الاستخدام - إما بالخل أو بزيت السلطة.

من: The Ball Blue Book Vol. العاشر ، 1947
تقاسمها: بات ستوكيت

صلصة تاباسكو محلية الصنع

نظرًا لأن عمر الفلفل الحار في براميل البلوط لمدة ثلاث سنوات ، فسيكون هذا مجرد تقريب تقريبي لمنتج McIlhenny الشهير. سيكون عليك زراعة التاباسكو الخاص بك أو استبدال التاباسكوس المجفف الذي تم ترطيبه. يمكن استبدال فلفل تشيلي أحمر حار وطازج آخر بالتاباسكو.

1 رطل من فلفل تاباسكو أحمر طازج مفروم
2 كوب خل أبيض مقطر
2 ملاعق صغيرة ملح

يُمزج الفلفل الحار مع الخل في قدر ويُسخن. يُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويبرد ويوضع في الخلاط. اهرسها حتى تصبح ناعمة وضعها في وعاء زجاجي. اتركه منقوعًا لمدة أسبوعين في الثلاجة. أزل الصوص وصفيه واضبط القوام بإضافة المزيد من الخل إذا لزم الأمر.

12 حبة فلفل تاباسكو تشيلي كبيرة مقطعة
1 فص ثوم مقشر
نصف كوب خل
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر

اسلقي الفلفل الحار والثوم في الخل في قدر صغيرة غير معدنية حتى تنضج. اهرسها في الخلاط مع الملح والسكر. مرر عبر منخل معدني إذا لزم الأمر.

خففي هذا المعجون بمزيد من الخل حتى يصبح قوام الكريمة الغنية. يُسكب في قدر غير معدني ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب في زجاجة ساخنة ومعقمة في حدود نصف بوصة من الحافة.

مرر سكينًا معقمًا حول الزجاجة من الداخل لتحرير فقاعات الهواء. امسح الحافة ونظفها بغطاء مبطن. احفظه في الثلاجة بمجرد فتحه.

من: ريد هوت بيبرز جان أندروز
تم الإرسال إلى القائمة البريدية في CH بواسطة "RisaG"

صلصات الفلفل المخمر (تاباسكو)

ملحوظة: هذه الوصفة تتطلب سحب السائل من الفلفل ، لذلك يجب أن يكون طازجًا ، سمينًا وحالته النضج الصحيحة. في جزيرة أفيري ، ما زالوا يستخدمون "عصا النقد الحمراء" الأصلية ، وهي عصا حمراء ملوّنة للون الدقيق للفلفل الذي سيتم حصاده. الفلفل الذي لا يتطابق مع "النقد" مرفوض.

أرجوك تذكر - الفلفل القديم أو المجفف بشكل مفرط هو مفتاح الفشل. هذا صحيح بالنسبة لجميع وصفات الصلصة الحارة التي تستخدم الفلفل الحار الطازج مقابل الفلفل الحار المسحوق.

فلفل تاباسكو شيلي
ملح
خل النبيذ الأبيض
(انظر أدناه لمعرفة كميات كل منها).

تحضير الهريس. اطحن الفلفل (بأي كمية) والبذور وكلها في وسط طحن ناعم. أضف نصف كوب ملح كوشير لكل جالون من الفلفل المطحون. يبدو أن نسبة الهريس إلى الملح التي تبلغ 32: 1 هي الأفضل ولكن يمكن أن تختلف اعتمادًا على جودة الفلفل. ضعي خليط الهريس والملح في كوب أو وعاء فخاري. اضغطي على الهريس وغطيه بصحن أو غطاء آخر. سوف يتشكل السائل.

العمر (الخميرة). السماح لعمر 1 شهر على الأقل. يعد ذلك أفضل… يشيخ McIlhenny فلفل Tabasco لمدة 3 سنوات!

السماح بالتخمير حتى تستقر الهريس (توقف التخمير). بعد الانتهاء من التعتيق ، ضعي الهريس في وعاء جديد نظيف ومعقم. أضف خل النبيذ الأبيض المعقم حسب الذوق والعمر لمدة أسبوع آخر تقريبًا لمزج النكهات معًا.

"سحب" الفلفل. مرري الهريس من خلال مصفاة صينية أو مصفاة جيدة أو ، كملجأ أخيرًا ، رميها كلها في وعاء مبطن بقطعة من القماش القطني ، اطوِ القماش القطني لأعلى على شكل كرة وقم بلفه وعصره حتى يتم استخلاص العصير. ملح للتذوق. قم بزجاجة العصير واحفظه في الثلاجة.

صلصة تاباسكو سهلة وسريعة التخمير

1/2 جالون فلفل تشيلي تاباسكو طازج
1/2 كوب ملح كوشير

يُهرس الفلفل ويوضع في وعاء واسع الفم وغير معدني. يغطى بالملح ويغطى بشكل غير محكم حتى تتمكن الغازات المخمرة من الهروب.

يوضع في مكان بارد ومظلم لمدة 6 أشهر. قم بتقليب وتوتر من خلال مصفاة شبكية دقيقة ، مما يؤدي إلى تمرير اللب ولكن ليس الجلد والبذور. أعد البذور والجلود إلى وعاء به ماء يساوي نصف حجمها.

يقلب ويصفى مرة أخرى. ضع السائل المصفى مع السائل المصفى في الأصل في وعاء نظيف وقم بتغطيته مرة أخرى للسماح بإكمال التخمر. في غضون أسبوعين تقريبًا ، يكون جاهزًا.


قرصنة روبيان باربيكيو الشهير في نيو أورليانز بعيدًا عن الخليج

روبيان مشوي مصنوع في Pascal's Manale. قد يكون من الصعب العثور على روبيان وجهاً لوجه في المدن البعيدة عن الساحل ، لذلك ابتكر الشيف مارك ديفيليس ، الشيف المشارك في Pascal's Manale ، اختصارًا. awiederhoeft / فليكر إخفاء التسمية التوضيحية

روبيان مشوي مصنوع في Pascal's Manale. قد يكون من الصعب العثور على روبيان وجهاً لوجه في المدن البعيدة عن الساحل ، لذلك ابتكر الشيف مارك ديفيليس ، الشيف المشارك في Pascal's Manale ، اختصارًا.

هذا الصيف ، أصبحت NPR ماكرة في المطبخ. كجزء من إصدار عطلة نهاية الأسبوعسلسلة Do Try This At Home ، يشارك الطهاة أذكى النصائح والنصائح - أخذ وصفات باهظة الثمن ومرهقة أو مخيفة وتعديلها للعمل في أي مطبخ منزلي.

هذا الأسبوع: لعبة على طبق مبدع من نيو أورلينز للحصول على نكهة رائعة من الجمبري بدون رؤوس.

كان Mark DeFelice يطبخ في مطبخ مطعم Pascal's Manale في نيو أورلينز منذ أكثر من 59 عامًا. هو وإخوته هم الجيل الرابع الذي يدير المطعم ، الذي افتتحه فرانك مانالي في عام 1913 في محل بقالة في الزاوية. تولى ابن أخيه ، باسكال رادوستا ، إدارة المطعم بعد وفاة فرانك في عام 1937 ، ولأن الجميع أطلق عليه اسم "Manale's" ، قرر باسكال أن يطلق عليه اسم Pascal's Manale كوسيلة لتكريم عمه. أصبح المطعم مكانًا أساسيًا في المدينة بين السياسيين والقضاة والشخصيات الرياضية وعدد قليل من رجال العصابات.

مانال باسكال في نيو أورلينز. جويل كارانزا / فليكر إخفاء التسمية التوضيحية


تحقق من المزيد من وصفات الصلصة الحارة أو تعرف على المزيد حول كيفية عمل الصلصة الحارة مع الكثير من الإجابات على الأسئلة المتداولة ، مثل درجة الحموضة والحموضة والمعالجة ومكان شراء زجاجات الصلصة الحارة. احصل على بضع زجاجات من صلصة تاباسكو!

هل لديك أي أسئلة؟ نسأل بعيدا! أنا & rsquom سعيد بالمساعدة. إذا استمتعت بهذه الوصفة ، أتمنى أن تترك تعليقًا مع بعض النجوم. أيضا ، يرجى مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي. لا تنسى وضع علامة لنا على #ChiliPepperMadness. & rsquoll احرص على المشاركة! شكرا! & [مدش] مايك هـ.


شاهد الفيديو: أضرار شواء اللحوم على الفحم ونصائح لتقليل المخاطر (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Skah

    مشاهدة الجميع

  2. Waite

    أزلت هذا الفكر :)

  3. Eoghan

    مكتوبة بكفاءة ومقنعة للغاية ، أخبرنا بمزيد من التفصيل كيف عملت أنت بنفسك

  4. Ardel

    أظهر شخصًا آخر مملًا!



اكتب رسالة