وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

تقدم Donut Plant and Chase دونات "Inception-style" في حملة "The Ripple Effect"

تقدم Donut Plant and Chase دونات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كان Isreal قادرًا على إنشاء The Ripple باستخدام نقاط من بطاقة أعمال Chase Ink المفضلة لديه

استخدم Isreal دراجته كمصدر إلهام لإنشاء The Ripple.

في عام 2016 ، ومقرها نيويورك مصنع الدونات قدمنا ​​The Ripple - وهو عبارة عن ثلاث طبقات جديرة بالأنستغرام "نشأه-style "دونات ، وفقًا لـ شارع جروب. هذا العام ، حملة جديدة من Chase for Business تضم منشئ الكعكة ومؤسس المتجر ، مارك إسريال، يشرح بالتفصيل رحلته نحو إعادة الحياة إلى The Ripple.

قامت وكالة الإعلانات Droga5 بوضع تصور للحملة ، والتي تهدف إلى إظهار كيف يمكن لأصحاب الأعمال الصغيرة الاستفادة من نظام نقاط Chase لتحقيق أحلامهم كما فعلت Isreal ، Adweek ذكرت.

تقول Isreal في الإعلان: "لم أكن مهتمًا بعمل شيء تم القيام به من قبل". "أردت أن أصنع هذا النوع الجديد من الكعك ، لكن إنشاء شيء جديد مكلف."

باستخدام بطاقة Chase الخاصة به للمشتريات ، حصل Isreal على حوالي 80000 نقطة لتمويل جميع المواد اللازمة لإنشاء The Ripple ، بما في ذلك الدقيق والسكر والزبدة والحليب.

استخدم Isreal أيضًا نقاطه لشراء جميع المعدات لتصميم الأدوات المستخدمة لإنشاء The Ripple.


الحلقة 56

حبوب البن هي البذرة الداخلية من "الكرز" من القهوة نبات موطنه إثيوبيا. [1] القهوة هي ثاني أكثر سلعة يتم تداولها في العالم ، بعد النفط الخام. هناك أربعة أنواع أساسية من القهوة: أرابيكا (كافيا أرابيكا) ، روبوستا (كوفيا كانيفورا) ، ليبيريكا (كوفيا ليبريكا) ، وإكسيلسا (كوفيا ليبريكا فار. ديويرفري).

أرابيكا هو النوع الأكثر شيوعًا من القهوة المستهلكة في أمريكا الشمالية. حبوب أرابيكا حلاوة أقل حموضة في النكهة من حبوب روبوستا. يتم استزراعها في المناطق ذات المرتفعات العالية فوق مستوى سطح البحر وحيث يسود المطر. نباتات أرابيكا حساسة وعرضة للأمراض ، مما يجعل من الصعب نموها بكميات كبيرة.

تحظى حبوب الروبوستا بشعبية كبيرة في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا. لا تحظى بشعبية كبيرة بشكل عام لأنها يمكن أن تتذوقها محترقة أو مطاطية. لكن قهوة روبوستا أسهل في النمو وتحتوي على مستويات أعلى من الكافيين (الذي يعمل كطارد طبيعي للحشرات). يستخدم عادة في القهوة سريعة التحضير وكمواد مالئة في التحميص الغامق. هناك بعض أنواع قهوة روبوستا الجيدة جدًا ، ولكن يُنظر إلى هذا التنوع عادةً على أنه أقل جودة.

يعتبر كل من Liberica و Excelsa من حبوب البن نادرة نسبيًا.

يمكنك زراعة نبتة قهوة في شقتك ، لكن لا تتوقع أن تنتج حبوب البن. نباتات البن هي الأشجار التي تنتج حصادًا ناضجًا فقط بعد 4-7 سنوات من الزراعة اليقظة.

هناك العديد من أساليب تخمير القهوة المختلفة (على سبيل المثال ، بالتنقيط ، والسكب ، والتخمير البارد ، والإسبريسو ، والريستريتو). القهوة الكبسولة هي اتجاه صاعد. أكثر من 40٪ من الأسر الأمريكية تمتلك آلة إسبرسو. من المتوقع أن يتضاعف السوق العالمي لآلات كبسولات القهوة والكبسولات بحلول عام 2025.

هناك أيضًا مجموعة متنوعة من أنواع مشروبات القهوة (على سبيل المثال ، إسبرسو ، أمريكانو ، كابتشينو ، فلات وايت ، أفوجاتو ، قهوة مثلجة) ولكننا لن ندخل في ذلك.

كيف تصنع القهوة

عند قطف كرز البن ، تتم إزالة الحبوب إما من خلال عملية "جافة" أو "رطبة". تتضمن العملية الجافة ترك الحبوب في الشمس لتجف ثم تشغيلها في مطحنة. في العملية الرطبة ، تستخدم الماء لغسل الفاكهة بعيدًا عن البذور. ثم يتم "تنظيف" حبوب البن "الخضراء" (فحصها وفرزها) ثم تحميصها.

(موجز) تاريخ القهوة

قبل أربعمائة عام ، كانت القهوة "عادة عثمانية غامضة" تُزرع تجاريًا في اليمن فقط. [3] الآن هو "عقار عمل منقطع النظير" وضرورة يومية في كل مكان. وهو أيضًا محصول نقدي ينتجه أكثر من 25 مليون شخص في أكثر من 70 دولة. [5]

كلمة القهوة مشتقة من الكلمة العربية "القهوة" أي الخمر: القهوة نبيذ الإسلام. [6] حدثت زراعة البن المبكرة في القرن السادس عشر على سفوح تلال اليمن. أقامت الإمبراطورية العثمانية مقهى كواحدة من أولى إجراءاتها بعد احتلال مدينة جديدة ، لإثبات حضارة حكمهم.

أصبحت القهوة رفاهية أوروبية في القرن السابع عشر حيث أعاد الأوروبيون التقاليد من زياراتهم في الشرق الأوسط. كانت القهوة شائعة بشكل خاص في إنجلترا. تم إنشاء أول مقهى في لندن في أوائل خمسينيات القرن السادس عشر ، ولكن بحلول مطلع القرن الثامن عشر كان هناك عدة مئات من المقاهي هناك.

حقق التجار البريطانيون نجاحًا أكبر في تداول الشاي مقارنة بالقهوة ، وهذا أحد أسباب ارتباط إنجلترا اليوم بالشاي أكثر من القهوة.

احتكر التجار العرب في اليمن إنتاج البن حتى عام 1699 ، عندما نجح الهولنديون في إدخال القهوة إلى جاوة. [11] بعد ذلك انتشرت القهوة في جميع أنحاء العالم من خلال ممرات الإمبراطورية والعبودية. بعد الهولنديين ، أخذ المسؤولون الاستعماريون الفرنسيون القهوة إلى إفريقيا. ثم قدم الهولنديون القهوة إلى سورينام. ثم قام مسؤول برتغالي بتهريب القهوة من غيانا الفرنسية إلى البرازيل. بدأ البريطانيون في زراعة البن في جامايكا وأسس الإسبان القهوة في كوبا. بحلول نهاية القرن الثامن عشر ، كانت القهوة تقريبًا موجودة في كل مكان في الأمريكتين.

صناعة القهوة

بلغت القيمة الإجمالية لصناعة القهوة العالمية 465.9 مليار دولار في عام 2020 (كانت هذه قفزة كبيرة عن عام 2019). تم تصدير 10.21 مليون كيس قهوة في عام 2020.

يشرب الناس في جميع أنحاء العالم القهوة ، ولكن قد يكون الأستراليون أكثر الأسواق التزامًا. على الرغم من أن عدد سكان الولايات المتحدة يبلغ 12 ضعف عدد سكان أستراليا ، فإن سوق البن الأسترالي (7.8 مليار دولار) يمثل أكثر من نصف سوق البن في الولايات المتحدة (14 مليار دولار).

من بين أكبر مصدري البن في العالم: البرازيل وفيتنام وكولومبيا وهندوراس وإندونيسيا. أكبر البلدان الموردة للقهوة في كندا هي البرازيل وبيرو وكولومبيا ونيكاراغوا وغواتيمالا والمكسيك.

يعتمد حوالي 125 مليون شخص حول العالم على القهوة في معيشتهم. على عكس بعض السلع ، التي تزرع في مزارع كبيرة ، تتكاثر مزارع البن الصغيرة: ينتج المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة 80 ٪ من البن في العالم.

مثل السلع الزراعية الأخرى ، يتلقى عمال المزارع القليل جدًا من القيمة المضافة من القهوة. عادة ما يكسب مزارعو القهوة 7-10٪ فقط من سعر التجزئة للبن. يذهب الباقي إلى التجار والمحامص وتجار التجزئة في نهاية المطاف.

يعود ذلك جزئيًا إلى تركيز شراء القهوة ومعالجتها. يتحكم ثلاثة من مشتري البن في نصف تجارة البن العالمية (ECOM و Neumann و Volcafe). و 40٪ من القهوة تتم معالجتها بواسطة أكبر عشر محمصات قهوة ، بما في ذلك نستله وجاكوبس دوي إيغبرز (JDE).

هناك مصلحة في جعل صناعة القهوة أكثر عدلاً. توصلت أبحاث المستهلكين إلى أن 53٪ من شاربي القهوة في الولايات المتحدة يرغبون في شراء قهوة أخلاقية ومستعدون لدفع 1.31 دولارًا إضافيًا مقابل فنجان قهوة ينتجه مزارع متعاون.


الحلقة 56

حبوب البن هي البذرة الداخلية من "الكرز" من القهوة نبات موطنه إثيوبيا. [1] القهوة هي ثاني أكثر سلعة يتم تداولها في العالم ، بعد النفط الخام. هناك أربعة أنواع أساسية من القهوة: أرابيكا (كافيا أرابيكا) ، روبوستا (كافيا كانيفورا) ، ليبيريكا (كوفيا ليبريكا) ، وإكسيلسا (كوفيا ليبريكا فار. ديويرفري).

أرابيكا هو النوع الأكثر شيوعًا من القهوة المستهلكة في أمريكا الشمالية. حبوب أرابيكا حلاوة أقل حموضة في النكهة من حبوب روبوستا. يتم استزراعها في المناطق ذات المرتفعات العالية فوق مستوى سطح البحر وحيث يسود المطر. نباتات أرابيكا حساسة وعرضة للأمراض ، مما يجعل من الصعب نموها بكميات كبيرة.

تحظى حبوب الروبوستا بشعبية كبيرة في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا. لا تحظى بشعبية كبيرة بشكل عام لأنها يمكن أن تتذوقها محترقة أو مطاطية. لكن قهوة روبوستا أسهل في النمو وتحتوي على مستويات أعلى من الكافيين (الذي يعمل كطارد طبيعي للحشرات). يستخدم عادة في القهوة سريعة التحضير وكمادة مالئة في التحميص الغامق. هناك بعض أنواع قهوة روبوستا الجيدة جدًا ، ولكن يُنظر إلى هذا التنوع عادةً على أنه أقل جودة.

يعتبر كل من Liberica و Excelsa من حبوب البن نادرة نسبيًا.

يمكنك زراعة نبتة قهوة في شقتك ، لكن لا تتوقع أن تنتج حبوب البن. نباتات البن هي الأشجار التي تنتج حصادًا ناضجًا فقط بعد 4-7 سنوات من الزراعة اليقظة.

هناك العديد من أساليب تخمير القهوة المختلفة (على سبيل المثال ، بالتنقيط ، والسكب ، والتخمير البارد ، والإسبريسو ، والريستريتو). القهوة الكبسولة هي اتجاه صاعد. أكثر من 40٪ من الأسر الأمريكية تمتلك آلة إسبرسو. من المتوقع أن يتضاعف السوق العالمي لآلات كبسولات القهوة والكبسولات بحلول عام 2025.

هناك أيضًا مجموعة متنوعة من أنواع مشروبات القهوة (على سبيل المثال ، إسبرسو ، أمريكانو ، كابتشينو ، فلات وايت ، أفوجاتو ، قهوة مثلجة) ولكننا لن ندخل في ذلك.

كيف تصنع القهوة

عند قطف كرز البن ، تتم إزالة الحبوب إما من خلال عملية "جافة" أو "رطبة". تتضمن العملية الجافة ترك الحبوب في الشمس لتجف ثم تشغيلها في مطحنة. في العملية الرطبة ، تستخدم الماء لغسل الفاكهة بعيدًا عن البذور. ثم يتم "تنظيف" حبوب البن "الخضراء" (فحصها وفرزها) ثم تحميصها.

(موجز) تاريخ القهوة

قبل أربعمائة عام ، كانت القهوة "عادة عثمانية غامضة" تُزرع تجاريًا في اليمن فقط. [3] الآن هو "عقار عمل منقطع النظير" وضرورة يومية في كل مكان. وهو أيضًا محصول نقدي ينتجه أكثر من 25 مليون شخص في أكثر من 70 دولة. [5]

كلمة القهوة مشتقة من الكلمة العربية "القهوة" أي الخمر: القهوة نبيذ الإسلام. [6] حدثت زراعة البن المبكرة في القرن السادس عشر على سفوح تلال اليمن. أقامت الإمبراطورية العثمانية مقهى كواحدة من أولى إجراءاتها بعد احتلال مدينة جديدة ، لإثبات حضارة حكمهم.

أصبحت القهوة رفاهية أوروبية في القرن السابع عشر حيث أعاد الأوروبيون التقاليد من زياراتهم في الشرق الأوسط. كانت القهوة شائعة بشكل خاص في إنجلترا. تم إنشاء أول مقهى في لندن في أوائل خمسينيات القرن السادس عشر ، ولكن بحلول مطلع القرن الثامن عشر كان هناك عدة مئات من المقاهي هناك.

حقق التجار البريطانيون نجاحًا أكبر في تداول الشاي مقارنة بالقهوة ، وهذا أحد أسباب ارتباط إنجلترا اليوم بالشاي أكثر من القهوة.

احتكر التجار العرب في اليمن إنتاج البن حتى عام 1699 ، عندما نجح الهولنديون في إدخال القهوة إلى جاوة. [11] بعد ذلك انتشرت القهوة في جميع أنحاء العالم من خلال ممرات الإمبراطورية والعبودية. بعد الهولنديين ، أخذ المسؤولون الاستعماريون الفرنسيون القهوة إلى إفريقيا. ثم قدم الهولنديون القهوة إلى سورينام. ثم قام مسؤول برتغالي بتهريب القهوة من غيانا الفرنسية إلى البرازيل. بدأ البريطانيون في زراعة البن في جامايكا وأنشأ الإسبان القهوة في كوبا. بحلول نهاية القرن الثامن عشر ، كانت القهوة تقريبًا موجودة في كل مكان في الأمريكتين.

صناعة القهوة

بلغت القيمة الإجمالية لصناعة القهوة العالمية 465.9 مليار دولار في عام 2020 (كانت هذه قفزة كبيرة عن عام 2019). تم تصدير 10.21 مليون كيس قهوة في عام 2020.

يشرب الناس في جميع أنحاء العالم القهوة ، ولكن قد يكون الأستراليون هم السوق الأكثر التزامًا. على الرغم من أن عدد سكان الولايات المتحدة يبلغ 12 ضعف عدد سكان أستراليا ، فإن سوق البن الأسترالي (7.8 مليار دولار) يمثل أكثر من نصف سوق البن في الولايات المتحدة (14 مليار دولار).

من بين أكبر مصدري البن في العالم: البرازيل وفيتنام وكولومبيا وهندوراس وإندونيسيا. أكبر البلدان الموردة للقهوة في كندا هي البرازيل وبيرو وكولومبيا ونيكاراغوا وغواتيمالا والمكسيك.

يعتمد حوالي 125 مليون شخص حول العالم على القهوة في معيشتهم. على عكس بعض السلع ، التي تزرع في مزارع كبيرة ، تتكاثر مزارع البن الصغيرة: ينتج المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة 80 ٪ من البن في العالم.

مثل السلع الزراعية الأخرى ، يتلقى عمال المزارع القليل جدًا من القيمة المضافة من القهوة. عادة ما يكسب مزارعو القهوة 7-10٪ فقط من سعر التجزئة للبن. يذهب الباقي إلى التجار والمحامص وتجار التجزئة.

يعود ذلك جزئيًا إلى تركيز شراء القهوة ومعالجتها. يتحكم ثلاثة من مشتري البن في نصف تجارة البن العالمية (ECOM و Neumann و Volcafe). و 40٪ من القهوة تتم معالجتها بواسطة أكبر عشر محمصات قهوة ، بما في ذلك نستله وجاكوبس دوي إيغبرز (JDE).

هناك مصلحة في جعل صناعة القهوة أكثر عدلاً. توصلت أبحاث المستهلكين إلى أن 53٪ من شاربي القهوة في الولايات المتحدة يرغبون في شراء قهوة أخلاقية ومستعدون لدفع 1.31 دولارًا إضافيًا مقابل فنجان قهوة من إنتاج مزارع تعاوني.


الحلقة 56

حبوب البن هي البذرة الداخلية من "الكرز" من القهوة نبات موطنه إثيوبيا. [1] القهوة هي ثاني أكثر سلعة يتم تداولها في العالم ، بعد النفط الخام. هناك أربعة أنواع أساسية من القهوة: أرابيكا (كافيا أرابيكا) ، روبوستا (كافيا كانيفورا) ، ليبيريكا (كوفيا ليبريكا) ، وإكسيلسا (كوفيا ليبريكا فار. ديويرفري).

أرابيكا هو النوع الأكثر شيوعًا من القهوة المستهلكة في أمريكا الشمالية. تعتبر حبوب أرابيكا حلاوة أقل حموضة في النكهة من حبوب روبوستا. يتم استزراعها في المناطق ذات المرتفعات العالية فوق مستوى سطح البحر وحيث يسود المطر. نباتات أرابيكا حساسة وعرضة للأمراض ، مما يجعل من الصعب نموها بكميات كبيرة.

تحظى حبوب الروبوستا بشعبية كبيرة في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا. عموما لا تحظى بشعبية كبيرة لأنها يمكن أن تذوق محترقة أو مطاطية. لكن قهوة روبوستا أسهل في النمو وتحتوي على مستويات أعلى من الكافيين (الذي يعمل كطارد طبيعي للحشرات). يستخدم عادة في القهوة سريعة التحضير وكمادة مالئة في التحميص الغامق. هناك بعض أنواع قهوة روبوستا الجيدة جدًا ، ولكن يُنظر إلى هذا التنوع عادةً على أنه أقل جودة.

يعتبر كل من Liberica و Excelsa من حبوب البن نادرة نسبيًا.

يمكنك زراعة نبتة قهوة في شقتك ، لكن لا تتوقع أن تنتج حبوب البن. نباتات البن هي الأشجار التي تنتج حصادًا ناضجًا فقط بعد 4-7 سنوات من الزراعة اليقظة.

هناك العديد من أساليب تخمير القهوة المختلفة (على سبيل المثال ، بالتنقيط ، والسكب ، والتخمير البارد ، والإسبريسو ، والريستريتو). القهوة الكبسولة هي اتجاه صاعد. أكثر من 40٪ من الأسر الأمريكية تمتلك آلة إسبرسو. من المتوقع أن يتضاعف السوق العالمي لآلات كبسولات القهوة والكبسولات بحلول عام 2025.

هناك أيضًا مجموعة متنوعة من أنواع مشروبات القهوة (على سبيل المثال ، إسبرسو ، أمريكانو ، كابتشينو ، فلات وايت ، أفوجاتو ، قهوة مثلجة) ولكننا لن ندخل في ذلك.

كيف تصنع القهوة

عند قطف كرز البن ، تتم إزالة الحبوب إما من خلال عملية "جافة" أو "رطبة". تتضمن العملية الجافة ترك الحبوب في الشمس لتجف ثم تشغيلها في مطحنة. في العملية الرطبة ، تستخدم الماء لغسل الفاكهة بعيدًا عن البذور. ثم يتم "تنظيف" حبوب البن "الخضراء" (فحصها وفرزها) ثم تحميصها.

(موجز) تاريخ القهوة

قبل أربعمائة عام ، كانت القهوة "عادة عثمانية غامضة" تُزرع تجاريًا في اليمن فقط. [3] الآن هو "عقار عمل منقطع النظير" وضرورة يومية في كل مكان. وهو أيضًا محصول نقدي ينتجه أكثر من 25 مليون شخص في أكثر من 70 دولة. [5]

كلمة القهوة مشتقة من الكلمة العربية "القهوة" أي الخمر: القهوة نبيذ الإسلام. [6] حدثت زراعة البن المبكرة في القرن السادس عشر على سفوح تلال اليمن. أقامت الإمبراطورية العثمانية مقهى كواحدة من أولى إجراءاتها بعد احتلال مدينة جديدة ، لإثبات حضارة حكمهم.

أصبحت القهوة رفاهية أوروبية في القرن السابع عشر حيث أعاد الأوروبيون التقاليد من زياراتهم في الشرق الأوسط. كانت القهوة شائعة بشكل خاص في إنجلترا. تم إنشاء أول مقهى في لندن في أوائل خمسينيات القرن السادس عشر ، ولكن بحلول مطلع القرن الثامن عشر كان هناك عدة مئات من المقاهي هناك.

حقق التجار البريطانيون نجاحًا أكبر في تداول الشاي مقارنة بالقهوة ، وهو أحد أسباب ارتباط إنجلترا اليوم بالشاي أكثر من القهوة.

احتكر التجار العرب في اليمن إنتاج البن حتى عام 1699 ، عندما نجح الهولنديون في إدخال القهوة إلى جاوة. [11] بعد ذلك انتشرت القهوة في جميع أنحاء العالم من خلال ممرات الإمبراطورية والعبودية. بعد الهولنديين ، أخذ المسؤولون الاستعماريون الفرنسيون القهوة إلى إفريقيا. ثم قدم الهولنديون القهوة إلى سورينام. ثم قام مسؤول برتغالي بتهريب القهوة من غيانا الفرنسية إلى البرازيل. بدأ البريطانيون في زراعة البن في جامايكا وأسس الإسبان القهوة في كوبا. بحلول نهاية القرن الثامن عشر ، كانت القهوة تقريبًا موجودة في كل مكان في الأمريكتين.

صناعة القهوة

بلغت القيمة الإجمالية لصناعة القهوة العالمية 465.9 مليار دولار في عام 2020 (كانت هذه قفزة كبيرة عن عام 2019). تم تصدير 10.21 مليون كيس قهوة في عام 2020.

يشرب الناس في جميع أنحاء العالم القهوة ، ولكن قد يكون الأستراليون أكثر الأسواق التزامًا. على الرغم من أن عدد سكان الولايات المتحدة يبلغ 12 ضعف عدد سكان أستراليا ، فإن سوق البن الأسترالي (7.8 مليار دولار) يمثل أكثر من نصف سوق البن في الولايات المتحدة (14 مليار دولار).

من بين أكبر مصدري البن في العالم: البرازيل وفيتنام وكولومبيا وهندوراس وإندونيسيا. أكبر البلدان الموردة للقهوة في كندا هي البرازيل وبيرو وكولومبيا ونيكاراغوا وغواتيمالا والمكسيك.

يعتمد حوالي 125 مليون شخص حول العالم على القهوة في معيشتهم. على عكس بعض السلع ، التي تزرع في مزارع كبيرة ، تتكاثر مزارع البن الصغيرة: ينتج المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة 80 ٪ من البن في العالم.

مثل السلع الزراعية الأخرى ، يتلقى عمال المزارع القليل جدًا من القيمة المضافة من القهوة. عادة ما يكسب مزارعو القهوة 7-10٪ فقط من سعر التجزئة للبن. يذهب الباقي إلى التجار والمحامص وتجار التجزئة.

يعود ذلك جزئيًا إلى تركيز شراء القهوة ومعالجتها. يتحكم ثلاثة من مشتري البن في نصف تجارة البن العالمية (ECOM و Neumann و Volcafe). و 40٪ من القهوة تتم معالجتها بواسطة أكبر عشر محمصات قهوة ، بما في ذلك نستله وجاكوبس دوي إيغيرز (JDE).

هناك مصلحة في جعل صناعة القهوة أكثر عدلاً. توصلت أبحاث المستهلكين إلى أن 53٪ من شاربي القهوة في الولايات المتحدة يرغبون في شراء قهوة أخلاقية ومستعدون لدفع 1.31 دولارًا إضافيًا مقابل فنجان قهوة من إنتاج مزارع تعاوني.


الحلقة 56

حبوب البن هي البذرة الداخلية من "الكرز" من القهوة نبات موطنه إثيوبيا. [1] القهوة هي ثاني أكثر سلعة يتم تداولها في العالم ، بعد النفط الخام. هناك أربعة أنواع أساسية من القهوة: أرابيكا (كافيا أرابيكا) ، روبوستا (كوفيا كانيفورا) ، ليبيريكا (كوفيا ليبريكا) ، وإكسيلسا (كوفيا ليبريكا فار. ديويرفري).

أرابيكا هو النوع الأكثر شيوعًا من القهوة المستهلكة في أمريكا الشمالية. تعتبر حبوب أرابيكا حلاوة أقل حموضة في النكهة من حبوب روبوستا. يتم استزراعها في المناطق ذات المرتفعات العالية فوق مستوى سطح البحر وحيث يسود المطر. نباتات أرابيكا حساسة وعرضة للأمراض ، مما يجعل من الصعب نموها بكميات كبيرة.

تحظى حبوب الروبوستا بشعبية كبيرة في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا. عموما لا تحظى بشعبية كبيرة لأنها يمكن أن تذوق محترقة أو مطاطية. لكن قهوة روبوستا أسهل في النمو وتحتوي على مستويات أعلى من الكافيين (الذي يعمل كطارد طبيعي للحشرات). يستخدم عادة في القهوة سريعة التحضير وكمادة مالئة في التحميص الغامق. هناك بعض أنواع قهوة روبوستا الجيدة جدًا ، ولكن يُنظر إلى هذا التنوع عادةً على أنه أقل جودة.

يعتبر كل من Liberica و Excelsa من حبوب البن نادرة نسبيًا.

يمكنك زراعة نبتة قهوة في شقتك ، لكن لا تتوقع أن تنتج حبوب البن. نباتات البن هي الأشجار التي تنتج حصادًا ناضجًا فقط بعد 4-7 سنوات من الزراعة اليقظة.

هناك العديد من أساليب تخمير القهوة المختلفة (على سبيل المثال ، بالتنقيط ، والسكب ، والتخمير البارد ، والإسبريسو ، والريستريتو). القهوة الكبسولة هي اتجاه صاعد. أكثر من 40٪ من الأسر الأمريكية تمتلك آلة إسبرسو. من المتوقع أن يتضاعف السوق العالمي لآلات كبسولات القهوة والكبسولات بحلول عام 2025.

هناك أيضًا مجموعة متنوعة من أنواع مشروبات القهوة (على سبيل المثال ، إسبرسو ، أمريكانو ، كابتشينو ، فلات وايت ، أفوجاتو ، قهوة مثلجة) ولكننا لن ندخل في ذلك.

كيف تصنع القهوة

عند قطف كرز البن ، تتم إزالة الحبوب إما من خلال عملية "جافة" أو "رطبة". تتضمن العملية الجافة ترك الحبوب في الشمس لتجف ثم تشغيلها في مطحنة. في العملية الرطبة ، تستخدم الماء لغسل الفاكهة بعيدًا عن البذور. ثم يتم "تنظيف" حبوب البن "الخضراء" (فحصها وفرزها) ثم تحميصها.

(موجز) تاريخ القهوة

قبل أربعمائة عام ، كانت القهوة "عادة عثمانية غامضة" تُزرع تجاريًا في اليمن فقط. [3] الآن هو "عقار عمل منقطع النظير" وضرورة يومية في كل مكان. وهو أيضًا محصول نقدي ينتجه أكثر من 25 مليون شخص في أكثر من 70 دولة. [5]

كلمة القهوة مشتقة من الكلمة العربية "القهوة" أي الخمر: القهوة نبيذ الإسلام. [6] حدثت زراعة البن المبكرة في القرن السادس عشر على سفوح تلال اليمن. أقامت الإمبراطورية العثمانية مقهى كواحدة من أولى إجراءاتها بعد احتلال مدينة جديدة ، لإثبات حضارة حكمهم.

أصبحت القهوة رفاهية أوروبية في القرن السابع عشر حيث أعاد الأوروبيون التقاليد من زياراتهم في الشرق الأوسط. كانت القهوة شائعة بشكل خاص في إنجلترا. تم إنشاء أول مقهى في لندن في أوائل خمسينيات القرن السادس عشر ، ولكن بحلول مطلع القرن الثامن عشر كان هناك عدة مئات من المقاهي هناك.

حقق التجار البريطانيون نجاحًا أكبر في تداول الشاي مقارنة بالقهوة ، وهو أحد أسباب ارتباط إنجلترا اليوم بالشاي أكثر من القهوة.

احتكر التجار العرب في اليمن إنتاج البن حتى عام 1699 ، عندما نجح الهولنديون في إدخال القهوة إلى جاوة. [11] بعد ذلك انتشرت القهوة في جميع أنحاء العالم من خلال ممرات الإمبراطورية والعبودية. بعد الهولنديين ، أخذ المسؤولون الاستعماريون الفرنسيون القهوة إلى إفريقيا. ثم قدم الهولنديون القهوة إلى سورينام. ثم قام مسؤول برتغالي بتهريب القهوة من غيانا الفرنسية إلى البرازيل. بدأ البريطانيون في زراعة البن في جامايكا وأنشأ الإسبان القهوة في كوبا. بحلول نهاية القرن الثامن عشر ، كانت القهوة تقريبًا موجودة في كل مكان في الأمريكتين.

صناعة القهوة

بلغت القيمة الإجمالية لصناعة القهوة العالمية 465.9 مليار دولار في عام 2020 (كانت هذه قفزة كبيرة عن عام 2019). تم تصدير 10.21 مليون كيس قهوة في عام 2020.

يشرب الناس في جميع أنحاء العالم القهوة ، ولكن قد يكون الأستراليون أكثر الأسواق التزامًا. على الرغم من أن عدد سكان الولايات المتحدة يبلغ 12 ضعف عدد سكان أستراليا ، فإن سوق البن الأسترالي (7.8 مليار دولار) يمثل أكثر من نصف سوق البن في الولايات المتحدة (14 مليار دولار).

من بين أكبر مصدري البن في العالم: البرازيل وفيتنام وكولومبيا وهندوراس وإندونيسيا. أكبر البلدان الموردة للقهوة في كندا هي البرازيل وبيرو وكولومبيا ونيكاراغوا وغواتيمالا والمكسيك.

يعتمد حوالي 125 مليون شخص حول العالم على القهوة في معيشتهم. على عكس بعض السلع ، التي تزرع في مزارع كبيرة ، تتكاثر مزارع البن الصغيرة: ينتج المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة 80 ٪ من البن في العالم.

مثل السلع الزراعية الأخرى ، يتلقى عمال المزارع القليل جدًا من القيمة المضافة من القهوة. عادة ما يكسب مزارعو القهوة 7-10٪ فقط من سعر التجزئة للبن. يذهب الباقي إلى التجار والمحامص وتجار التجزئة في نهاية المطاف.

يعود ذلك جزئيًا إلى تركيز شراء القهوة ومعالجتها. يتحكم ثلاثة من مشتري البن في نصف تجارة البن العالمية (ECOM و Neumann و Volcafe). و 40٪ من القهوة تتم معالجتها بواسطة أكبر عشر محمصات قهوة ، بما في ذلك نستله وجاكوبس دوي إيغبرز (JDE).

هناك مصلحة في جعل صناعة القهوة أكثر عدلاً. توصلت أبحاث المستهلكين إلى أن 53٪ من شاربي القهوة في الولايات المتحدة يرغبون في شراء قهوة أخلاقية ومستعدون لدفع 1.31 دولارًا إضافيًا مقابل فنجان قهوة من إنتاج مزارع تعاوني.


الحلقة 56

حبوب البن هي البذرة الداخلية من "الكرز" من القهوة نبات موطنه إثيوبيا. [1] القهوة هي ثاني أكثر سلعة يتم تداولها في العالم ، بعد النفط الخام. هناك أربعة أنواع أساسية من القهوة: أرابيكا (كافيا أرابيكا) ، روبوستا (كافيا كانيفورا) ، ليبيريكا (كوفيا ليبريكا) ، وإكسيلسا (كوفيا ليبريكا فار. ديويرفري).

أرابيكا هو النوع الأكثر شيوعًا من القهوة المستهلكة في أمريكا الشمالية. حبوب أرابيكا حلاوة أقل حموضة في النكهة من حبوب روبوستا. يتم استزراعها في المناطق ذات المرتفعات العالية فوق مستوى سطح البحر وحيث يسود المطر. نباتات أرابيكا حساسة وعرضة للأمراض ، مما يجعل من الصعب نموها بكميات كبيرة.

تحظى حبوب الروبوستا بشعبية كبيرة في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا. لا تحظى بشعبية كبيرة بشكل عام لأنها يمكن أن تتذوقها محترقة أو مطاطية. لكن قهوة روبوستا أسهل في النمو وتحتوي على مستويات أعلى من الكافيين (الذي يعمل كطارد طبيعي للحشرات). يستخدم عادة في القهوة سريعة التحضير وكمادة مالئة في التحميص الغامق. هناك بعض أنواع قهوة روبوستا الجيدة جدًا ، ولكن يُنظر إلى هذا التنوع عادةً على أنه أقل جودة.

يعتبر كل من Liberica و Excelsa من حبوب البن نادرة نسبيًا.

يمكنك زراعة نبتة قهوة في شقتك ، لكن لا تتوقع أن تنتج حبوب البن. نباتات البن هي الأشجار التي تنتج حصادًا ناضجًا فقط بعد 4-7 سنوات من الزراعة اليقظة.

هناك العديد من أساليب تخمير القهوة المختلفة (على سبيل المثال ، بالتنقيط ، والسكب ، والتخمير البارد ، والإسبريسو ، والريستريتو). القهوة الكبسولة هي اتجاه صاعد. أكثر من 40٪ من الأسر الأمريكية تمتلك آلة إسبرسو. من المتوقع أن يتضاعف السوق العالمي لآلات كبسولات القهوة والكبسولات بحلول عام 2025.

هناك أيضًا مجموعة متنوعة من أنواع مشروبات القهوة (على سبيل المثال ، إسبرسو ، أمريكانو ، كابتشينو ، فلات وايت ، أفوجاتو ، قهوة مثلجة) ولكننا لن ندخل في ذلك.

كيف تصنع القهوة

عند قطف كرز البن ، تتم إزالة الحبوب إما من خلال عملية "جافة" أو "رطبة". تتضمن العملية الجافة ترك الحبوب في الشمس لتجف ثم تشغيلها في مطحنة. في العملية الرطبة ، تستخدم الماء لغسل الفاكهة بعيدًا عن البذور. ثم يتم "تنظيف" حبوب البن "الخضراء" (فحصها وفرزها) ثم تحميصها.

(موجز) تاريخ القهوة

قبل أربعمائة عام ، كانت القهوة "عادة عثمانية غامضة" تُزرع تجاريًا في اليمن فقط. [3] الآن هو "عقار عمل منقطع النظير" وضرورة يومية في كل مكان. وهو أيضًا محصول نقدي ينتجه أكثر من 25 مليون شخص في أكثر من 70 دولة. [5]

كلمة القهوة مشتقة من الكلمة العربية "القهوة" أي الخمر: القهوة نبيذ الإسلام. [6] حدثت زراعة البن المبكرة في القرن السادس عشر على سفوح تلال اليمن. أقامت الإمبراطورية العثمانية مقهى كواحدة من أولى إجراءاتها بعد احتلال مدينة جديدة ، لإثبات حضارة حكمهم.

أصبحت القهوة رفاهية أوروبية في القرن السابع عشر حيث أعاد الأوروبيون التقاليد من زياراتهم في الشرق الأوسط. كانت القهوة شائعة بشكل خاص في إنجلترا. تم إنشاء أول مقهى في لندن في أوائل خمسينيات القرن السادس عشر ، ولكن بحلول مطلع القرن الثامن عشر كان هناك عدة مئات من المقاهي هناك.

حقق التجار البريطانيون نجاحًا أكبر في تداول الشاي مقارنة بالقهوة ، وهذا أحد أسباب ارتباط إنجلترا اليوم بالشاي أكثر من القهوة.

احتكر التجار العرب في اليمن إنتاج البن حتى عام 1699 ، عندما نجح الهولنديون في إدخال القهوة إلى جاوة. [11] بعد ذلك انتشرت القهوة في جميع أنحاء العالم من خلال ممرات الإمبراطورية والعبودية. بعد الهولنديين ، أخذ المسؤولون الاستعماريون الفرنسيون القهوة إلى إفريقيا. ثم قدم الهولنديون القهوة إلى سورينام. ثم قام مسؤول برتغالي بتهريب القهوة من غيانا الفرنسية إلى البرازيل. بدأ البريطانيون في زراعة البن في جامايكا وأنشأ الإسبان القهوة في كوبا. بحلول نهاية القرن الثامن عشر ، كانت القهوة تقريبًا موجودة في كل مكان في الأمريكتين.

صناعة القهوة

بلغت القيمة الإجمالية لصناعة القهوة العالمية 465.9 مليار دولار في عام 2020 (كانت هذه قفزة كبيرة عن عام 2019). تم تصدير 10.21 مليون كيس قهوة في عام 2020.

يشرب الناس في جميع أنحاء العالم القهوة ، ولكن قد يكون الأستراليون هم السوق الأكثر التزامًا. على الرغم من أن عدد سكان الولايات المتحدة يبلغ 12 ضعف عدد سكان أستراليا ، فإن سوق البن الأسترالي (7.8 مليار دولار) يمثل أكثر من نصف سوق البن في الولايات المتحدة (14 مليار دولار).

من بين أكبر مصدري البن في العالم: البرازيل وفيتنام وكولومبيا وهندوراس وإندونيسيا. أكبر البلدان الموردة للقهوة في كندا هي البرازيل وبيرو وكولومبيا ونيكاراغوا وغواتيمالا والمكسيك.

يعتمد حوالي 125 مليون شخص حول العالم على القهوة في معيشتهم. على عكس بعض السلع ، التي تزرع في مزارع كبيرة ، تتكاثر مزارع البن الصغيرة: ينتج المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة 80 ٪ من البن في العالم.

مثل السلع الزراعية الأخرى ، يتلقى عمال المزارع القليل جدًا من القيمة المضافة من القهوة. عادة ما يكسب مزارعو القهوة 7-10٪ فقط من سعر التجزئة للبن. يذهب الباقي إلى التجار والمحامص وتجار التجزئة في نهاية المطاف.

يعود ذلك جزئيًا إلى تركيز شراء القهوة ومعالجتها. يتحكم ثلاثة من مشتري البن في نصف تجارة البن العالمية (ECOM و Neumann و Volcafe). و 40٪ من القهوة تتم معالجتها بواسطة أكبر عشر محمصات قهوة ، بما في ذلك نستله وجاكوبس دوي إيغيرز (JDE).

هناك مصلحة في جعل صناعة القهوة أكثر عدلاً. توصلت أبحاث المستهلكين إلى أن 53٪ من شاربي القهوة في الولايات المتحدة يرغبون في شراء قهوة أخلاقية ومستعدون لدفع 1.31 دولارًا إضافيًا مقابل فنجان قهوة ينتجه مزارع متعاون.


الحلقة 56

حبوب البن هي البذرة الداخلية من "الكرز" من القهوة نبات موطنه إثيوبيا. [1] القهوة هي ثاني أكثر سلعة يتم تداولها في العالم ، بعد النفط الخام. هناك أربعة أنواع أساسية من القهوة: أرابيكا (كافيا أرابيكا) ، روبوستا (كوفيا كانيفورا) ، ليبيريكا (كوفيا ليبريكا) ، وإكسيلسا (كوفيا ليبريكا فار. ديويرفري).

أرابيكا هو النوع الأكثر شيوعًا من القهوة المستهلكة في أمريكا الشمالية. حبوب أرابيكا حلاوة أقل حموضة في النكهة من حبوب روبوستا. يتم استزراعها في المناطق ذات المرتفعات العالية فوق مستوى سطح البحر وحيث يسود المطر. نباتات أرابيكا حساسة وعرضة للأمراض ، مما يجعل من الصعب نموها بكميات كبيرة.

تحظى حبوب الروبوستا بشعبية كبيرة في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا. عموما لا تحظى بشعبية كبيرة لأنها يمكن أن تذوق محترقة أو مطاطية. لكن قهوة روبوستا أسهل في النمو وتحتوي على مستويات أعلى من الكافيين (الذي يعمل كطارد طبيعي للحشرات). يستخدم عادة في القهوة سريعة التحضير وكمادة مالئة في التحميص الغامق. هناك بعض أنواع قهوة روبوستا الجيدة جدًا ، ولكن يُنظر إلى هذا التنوع عادةً على أنه أقل جودة.

يعتبر كل من Liberica و Excelsa من حبوب البن نادرة نسبيًا.

يمكنك زراعة نبتة قهوة في شقتك ، لكن لا تتوقع أن تنتج حبوب البن. نباتات البن هي الأشجار التي تنتج حصادًا ناضجًا فقط بعد 4-7 سنوات من الزراعة اليقظة.

هناك العديد من أساليب تخمير القهوة المختلفة (على سبيل المثال ، بالتنقيط ، والسكب ، والتخمير البارد ، والإسبريسو ، والريستريتو). القهوة الكبسولة هي اتجاه صاعد. أكثر من 40٪ من الأسر الأمريكية تمتلك آلة إسبرسو. من المتوقع أن يتضاعف السوق العالمي لآلات كبسولات القهوة والكبسولات بحلول عام 2025.

هناك أيضًا مجموعة متنوعة من أنواع مشروبات القهوة (على سبيل المثال ، إسبرسو ، أمريكانو ، كابتشينو ، فلات وايت ، أفوجاتو ، قهوة مثلجة) ولكننا لن ندخل في ذلك.

كيف تصنع القهوة

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


شاهد الفيديو: The Goldbelly Show: Visits Doughnut Plant in NYC (أغسطس 2022).