سلطة الجرجير مع النهاش والكيمتشي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 كوب جرجير

  • 2 كوب زبدة خس

  • كوب جزر مبشور

  • 3-4 أونصات من النهاش المتبقي من Snapper في عبوات تحتوي على سكواش وتاريخ وكومبوت الليمون (انقر هنا للحصول على الوصفة)

تحضير الوصفة

  • قلبي الجرجير (مشذب الأطراف القاسية) والخس والجزر مع الصلصة حتى يغطى بالتساوي. قمة مع النهاش.

وصفة من سارة ديكرمان

,

صور داني كيم

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 240 دهون (جم) 10 دهون مشبعة (جم) 1.5 كوليسترول (مجم) 55 كربوهيدرات (جم) 11 الألياف الغذائية (جم) 3 السكريات الكلية (جم) 5 بروتين (جم) 34 الصوديوم (مجم) 300

قسم المراجعات


Haemul Jeongol (وعاء ساخن للمأكولات البحرية الحارة)

لقد كان الجو باردًا هنا خلال الأيام القليلة الماضية ، وقد تساقطت الثلوج مرة أخرى اليوم. لحسن الحظ ، إنها & rsquos عطلة يوم الرؤساء في الولايات المتحدة ، لذلك لا يتعين علي مغادرة المنزل!

تتطلب أيام الشتاء الباردة تناول الحساء الدافئ أو اليخنة. هذا القدر الساخن من المأكولات البحرية (haemul jeongol ، & # 54644 & # 47932 & # 51204 & # 44264) هو المفضل لدى الأسرة. إنه & rsquos لذيذ ، حار ، مليء بالنكهات اللذيذة والمالحة ، فقاعات ساخنة ، وجذابة بصريًا! أصنع هذا الطبق في كل مرة يعود أطفالي إلى المنزل. أطبخها على الطاولة فوق شواية محمولة تضيف المتعة إلى مائدة العشاء العادية. يتجمع الجميع حول المائدة ، ويشاهدون بصبر القدر الساخن يطبخ بأفواه تسقي ، ثم يأخذون حصته في وعاء صغير مباشرة من القدر.

Jeongol هو نوع من الحساء الكوري (jjigae ، & # 52236 & # 44172). الفرق بين jeongol و jjigae دقيق في بعض الحالات ، لكن jeongol يميل إلى أن يكون أكثر تفصيلاً. عادة ما يتم ترتيب المكونات بشكل جيد في وعاء واسع ضحل للحصول على مظهر مرئي لافت للنظر ، وعادة ما يتم طهي القدر على الطاولة أو بجانبها. هذه هي الطريقة التي تم إعداد الطبق بها للعائلات الثرية والملكية في الماضي.

يتكون Haemul jeongol من مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية. إنه متعدد الاستخدامات تمامًا بحيث يمكنك استخدام أي نوع أو مجموعة من المأكولات البحرية. أستخدم عمومًا مزيجًا من السرطانات والروبيان والمحار وبلح البحر والحبار والأخطبوط والأسماك البيضاء الصلبة ، اعتمادًا على ما لدي في الفريزر. من حين لآخر ، أرمي الكركند أو الأسقلوب كمكافأة خاصة. مهما كانت المأكولات البحرية التي تستخدمها ، تأكد من أنك تستخدم الكثير منها!

المكونات النباتية في هذه الوصفة هي ما أستخدمه عادةً ، ولكن يمكنك تعديل المكونات التي يمكنك العثور عليها بسهولة أو الموجودة بالفعل في الثلاجة. على الرغم من أنني أستخدم مرق الأنشوجة كقاعدة حساء لعمق النكهة ، إلا أن الماء سيكون جيدًا أيضًا لأن جميع المأكولات البحرية في الوصفة ستضفي الكثير من النكهة على المرق.

سيبدو القدر المحضر ممتلئًا جدًا في البداية ، لكن المكونات ستنضج بشكل ملحوظ. أيضًا ، لا يتعين عليك تحميل جميع المكونات مرة واحدة. يمكنك إضافة المزيد أثناء الطهي أو تناول بعض الطعام في الخارج. معظم المكونات في هذه الوصفة لا تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.


سمك + مأكولات بحرية

جميع الرسائل المنشورة في هذا الموقع تعبر عن آراء المؤلف ، ولا تعكس بالضرورة آراء مالكي وإداريي هذا الموقع. من خلال التسجيل في هذا الموقع ، فإنك توافق على عدم نشر أي رسائل بذيئة ، أو مبتذلة ، أو افترائية ، أو بغيضة ، أو مهددة ، أو تنتهك أي قوانين. نحن ستحظر بشكل دائم لكافة المستخدمين الذين يقومون بذلك. نحتفظ بالحق في إزالة أو تعديل أو نقل أي رسائل لأي سبب من الأسباب.

تغليف الهدايا

يمكنك اختيار أن تصل هداياك مغلفة بشكل جميل أو ببساطة في عبواتها الأصلية. يختار بعض الأشخاص وصول هداياهم غير مغلفة لأسباب بيئية والراحة.

تاريخ إقفال التسجيل

نطلب منك تحديد موعد إغلاق للتسجيل الخاص بك حتى نتمكن من معرفة موعد تسليم الهدايا الخاصة بك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار موعد إغلاق بعد أسبوع أو أكثر من الحدث. بهذه الطريقة ، لا يزال بإمكان الأشخاص الذين لم يتمكنوا من الشراء قبل الحدث اختيار هدية.


تعرف على بعض كتابنا

تم اختيار جميع كتابنا بعناية لخبرتهم الواسعة في مجالات تخصصهم.

ديانا هي طاهية منزلية ومتحمسة للطعام مع شغف بالطهي الجنوبي والإقليمي وتاريخ الطعام. تكتب في The Spruce Eats منذ عام 2017 ، لكنها تعمل على تطوير وصفات جديدة وتكتب عن الطعام منذ عام 1996.

في العام الماضي ، صنع 600000 شخص طبق بطاطا حلوة لقضاء العطلات (وهذه & rsquos واحدة فقط من حوالي 4000 وصفة منشورة).

هي & rsquos مؤلفة كتابي طبخ ، & quot

كان دانيلو طاهيًا محترفًا لأكثر من 15 عامًا. لقد كتب عن الطعام والطبخ على مدى عقد من الزمان. لقد كان يكتب لـ The Spruce Eats منذ إطلاقه في عام 2017.

بعد تخرجه من مدرسة الطهي في كلية التجارة التقنية في لوس أنجلوس ، صقل دانيلو مهاراته في الطهي في المطاعم الراقية وشركة تموين راقية قبل إطلاق شركته الخاصة في مجال الطهاة والمتخصصة في حفلات العشاء الذواقة و mdashin 2004.

فيديا راو كاتبة مستقلة ومتحمسة للطهي مع أكثر من عشر سنوات من الخبرة.

كانت سابقًا رئيسة التحرير في Uber Eats ، حيث طورت سلسلة عن الطهاة المهاجرين حصدت أكثر من 40 مليون مشاهدة للفيديو. قبل ذلك ، كانت كبيرة محرري الطعام في The TODAY Show ، حيث قابلت الطهاة ، وطوّرت الطعام الرأسي ، وأنتجت مقاطع فيديو ، مما دفعها إلى الالتحاق بمدرسة الطهي. بعد مدرسة الطهي ، أمضت عامًا في العمل في مطاعم مدينة نيويورك.

كولين جراهام مؤلفة كتب طبخ تتمتع بخبرة تزيد عن 10 سنوات في عالم كتابة الطعام وتطوير الوصفات. هي خبيرة كوكتيل ونادل محترف. كانت تكتب لـ The Spruce Eats منذ إطلاقها في عام 2017 ، وتعمل مع About.com منذ عام 2006.

خلال 12 عامًا من الخبرة الاحترافية في كتابة كتب الطبخ وتطوير الوصفات ، نشرت أكثر من 900 وصفة وكتابين عن الكوكتيلات.

إيلين ليم كاتبة طعام بريطانية مشهورة وطاهية مدربة تدريباً كلاسيكياً ومعلمة ومؤلفة تتمتع بخبرة تزيد عن 25 عامًا في الكتابة عن الطعام والطهي البريطاني.

تدربت في Ritz-Escoffier Ecole de Gastronomie في باريس و Manoir aux Quat & # 39 Saisons في أكسفورد تحت إشراف الطاهي الشهير ريموند بلانك. عملت كمحررة للطعام والنبيذ في مجلة Yorkshire Life Magazine وكانت ناقدة مطعم في صحيفة Yorkshire Post لأكثر من 20 عامًا.


تصفح جميع الفئات

أدوبو لحم الخنزير شريحة لحم مثالية
نيلاغانغ باكا أودون مقلي
سلطة الطماطم والذرة بيناكول الدجاج
bopis كعكة الكسافا
الفلفل الحار الديك الرومي خبز لحم الديك الرومى
مامون خاص بارما الباذنجان
فطائر التونة سلطة البابايا الخضراء
خبز البلطي لومبيا شنغهاي
جديلة الموز لفائف القرفة
كالديريتا لحم البقر سمك حلو وحامض
بودنغ الأرز روبيان بارميزان
الكسافا سومان بسكويت اللوز
دينوجوان عجينة سيوباو
تورون سيسيج
سلمون مطهو لحم الخنزير البطن
القواقع الصينية يما
شريحة اللحم بالفلفل الشمر linguine
بيناتوج سمك السلمون sinigang
لحم مفروم spareribs adobo
كاتشوري الدجاج كعكة رخامية
فطيرة الذرة برتقال جوليوس م شيك
دجاج مرسلا خبز القرفة
دجاج ترياكي جامبالايا
تينولانغ إيسدا لحم خنزير
الروبيان eggrolls فطيرة الجبن بالفول السوداني
بودنغ الخبز 2 سيفيتشي الروبيان
ريلينو الدجاج هاليانغ أوبي
inasal الدجاج كرات اللحم برلين
سمك السلمون المحمص تورتانج تالونج
الموز البندق الخبز سومان معتوه
شرائح عشب الليمون بانجس داينج
بيتزا منزلية كالزون
سباج مع الروبيان وبلح البحر الصيد الجائر المثالي
سالزبوري شريحة لحم قطعه لحم الخنزير
chopsuey سلطعون مقشر ناعم
الفول لحم الخنزير المقدد نيلاغانغ مانوك
سوتيه بوك تشوي فيتوشيني ألفريدو
جيناتان التابيوكا ukoy
كاري كاري نيلاغانغ مانوك
bibingka بيكو كاري الدجاج
sinigang نا hipon الجبن مع الجبن
فطيرة الموز جيناتانج بابايا
جينيسانغ شايوت ضلوع شواء صيني
مادلين بوتو
بيض بالطماطم الروبيان eggrolls
اللمبيا الطازجة اتكيس البطاطا
أجنحة بالكراميل مارويا
شايوت مقلي كعكة الجبن
بيناكبيت لحم مقدد - دجاج
تيكوي دجاج بالخردل
الاسكالوب محروق الموز المقلي
لحم الخنزير البطن لحم بقر مع براعم
باذنجان مطهو ببطء ضلوع الشواء الصيني
الفلفل الحار يخدع كارني ملاساداس (bitso2)
رقائق البيتا سينانغاج
سكوتش البيض حلويات السكر
اليوكا المقلية يخنة لحم البقر
ukoy
شامبورادو أمبالايا جويسادو
الخاصرة لحم الخنزير المزجج مايونيز السلمون
خبز مقرمش احضره
بانجوس الاعتماد الجبن مع الجبن
خبز الموز كامل السمك المفلطح
الدجاج أدوبو لفائف الجمبري الصيفية
جالونجونج سمك السلمون المحمص
دجاج هاينان الهروب
كانتون بانسيت كعكة قمع
بورغينيون ginataang hipon
خنازير لحم الخنزير المطهو ​​ببطء دجاج عام tso & # 8217s
لونجانيسا موركون
أضلاعه شواء السمسم الشعرية
embutido كعكة القهوة
كويساديلا لحم بقري مقلي
بانجات الهيبون الهلابو
ساركيادو السمك سيتشوان لحم الخنزير
سلطة فواكه انسيلادانج تالونج
بونويلوس حبات الفاصوليا
سامبو أسود كونجي قوس قزح
الفاصوليا السوداء البروكلي برجر السلمون
جينيسانغ توجي بسكويت رقائق الشوكولاتة
كوتسينتا باكو أوسو
حليب أدوبو / جوز الهند سمك مقلى
هومبا رقائق الموز
ليشون كوالي لازانيا فيج
شله خبز توتسونغ بانجوس
paksiw na bangus سمك مقلى
لومبيانج بريتو عجة اللحم البقري
فطيرة اللبن ديليس مقلي
دجاج بروكلي كاري الدجاج
باتا مقرمش روبيان فرايد
أرجل دجاج متبل كاليماري مقلي
كوتسينتا سمك السلمون بالكاري
كاليماري مقلي adobong pusit
بيناكول الدجاج بودنغ الخبز
كعكة التوت جينيسانغ سيتاو
تورتانج تالونج لاسوا
بيتزا دجاج باربيكيو كعكات الويلزية الحقيقية
سومان سابا ملفات تعريف الارتباط blackNwhite
روبيان مقشر بيستيك
منافس بلا الهروب
isda sa تويو مايا بلانكا
أفريتادا لحم الخنزير سلطة البيض
فطيرة التوت أتشارا
sinanglay نا البلطي احجار
شريحة اللحم بالفلفل
جمبري مقلي انسايمادا
سمك حلو وحامض سلطة المعكرونه
كاريوكا بانجس داينج
جمبري كريول فول سوداني محمص
بسكويت زبدة الفول السوداني يخنة كرشة
بولفورون
امباناداس أجنحة ترياكي
beignets الموز لفات البرسيم
كوكتيل روبيان محمر فطيرة الخمرة
سوتانغون سابين سابين
زبدة الثوم كورفينا تالونانغ مانوك
باكالو جويسادو البراونيز مع الجوز
شيشارون دجاج المتون
لحم الخنزير سيتشوان

19 وصفات البصل الأخضر

مات تايلور جروس

يُمزج البصل المقلي مع البصل والثوم المعمر واللبن لغطس رقائق البطاطس المقلية ، والمحمص بالكامل والمغطى بصلصة الميسو ، أو حتى بالخلط والمقلية ، تثبت وصفات البصل الأخضر هذه أن الثوم أكثر بكثير من مجرد مقبلات.

طرقنا المفضلة للطهي بالبصل الأخضر »

شوربة السبانخ والثوم المعمر واللبن مع البصل الأخضر المشوي

شوربة السبانخ والثوم المعمر واللبن مع البصل الأخضر المشوي

بيتزا ستة بصل

يتم عرض كومبوت حلو ولذيذ من البصل والكراث والبصل الأخضر والثوم المعمر في وصفة البيتزا هذه من كامبريدج ، ماساتشوستس ، مطعم المنطقة الرابعة.

الثوم المعمر مع لحم الخنزير (كانغ ينغ تو)

جرب هذا: الثوم الثوم المقلي مع لحم الخنزير (كانغ ينغ تو) »

سوتيه البصل واللبن

هذه الوصفة بعيدة كل البعد عن غلوبي ، يشبه البصل المايونيز الذي تجده في جرة في متجر البقالة المحلي. إنه خفيف ومنعش ومستوحى من اللغة الفارسية الصاري أو المسير، مزيج من الكراث المفروم والزبادي أو لبنة. هنا ، يتم طهي الأليوم بشكل خفيف لتنعيم لدغته ، وهو الشيء المثالي لعمل نزهة على الشاطئ أو الطهي في الصيف. احصل على وصفة سوتيه البصل واللبن »

فيتوسيني مع كريما الذرة والبصل الأخضر المتفحم

للحصول على قوام كريمي - بدون الكريمة - يقوم طاهي فيلادلفيا ، مارك فيتري ، بهرس الذرة الطازجة النشوية في صلصة سميكة ثم يقذفها بالبصل الأخضر المدخن للحصول على معكرونة صيفية لذيذة. احصل على وصفة فيتوتشيني بكريمة الذرة والبصل الأخضر المتفحم »

موس فانتازيا المحار

Colatura ، صلصة السمك الإيطالية ، تضفي لمسة أومامي على هذه المقبلات البسيطة من محار الحلاقة اللحم. احصل على وصفة لـ Razor Clams Fantasia »

شوربة ميسو بالبصل الأخضر وشيزو

حساء ميسو بسيط ونظيف المذاق من الشيف كريس فيشر مصنوع من داشي ، وهو مرق سمك مقوى هنا برقائق كومبو والبونيتو.

سلطة الكينوا مع البازلاء والبصل الأخضر والنعناع

سلطة الكينوا مع البازلاء والبصل الأخضر والنعناع

سلطة سوبا نودل مع ميسو و روبيان مشوي

تتضاعف تتبيلة ميسو كصلصة لسلطة لذيذة تتكون من الجرجير والبصل الأخضر ونودلز السوبا. احصل على وصفة سلطة سوبا نودل مع ميسو وروبيان مشوي »

بصل اخضر محمص ميسو

تحميص البصل الأخضر يبرز حلاوتها مع صلصة ميسو المنعشة ، فهي تقدم فاتح للشهية أو جانبًا رائعًا. احصل على وصفة البصل الأخضر المحمص ميسو »

سمك النهاش المشوي مع هابانيرو والبصل الأخضر

تبرز حرارة تشيلي حلاوة النهاش الأحمر الكامل في هذه الوصفة الجامايكية.

بصل أخضر مقلي بالخلطة

يصبح البصل الرقيق مقرمشًا وحلوًا عند غمسه في الخليط ومقلي. يعمل البصل الأخضر الرقيق بشكل أفضل.

فطائر البصل الأخضر الصينية (تسونغ يو بنج)

تعتبر فطائر البصل الأخضر المقرمشة والمالحة وسهلة التحضير رائعة للمقبلات أو الوجبات الخفيفة التي ترضي الجماهير. احصل على وصفة فطائر البصل الأخضر الصينية (Cong You Bing) »

السمسم وشيلي رامين (تانتانمين)

زيت السمسم المحمص وزيت الفلفل الحار يعملان على إضفاء نكهة لحم الخنزير المقدد.

بان كيك مونج فول الكوري مع صلصة التغميس (بيندايدوك تشو كانجانج)

هذه الفطائر الكورية اللذيذة مصنوعة من خليط من حبوب المونج المطحونة مع لحم الخنزير والبصل الأخضر والكيمتشي اللاذع. احصل على وصفة فطائر المونج بين الكورية مع صلصة التغميس (Bindaeduk Cho Kanjang) »

فطائر التوفو ولحم الخنزير المقدد المقلية (التوفو وانزي)

تلتقي الصين بالجنوب الأمريكي في فطائر التوفو ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر. احصل على وصفة فطائر التوفو ولحم الخنزير المقدد المقلية (التوفو وانزي) »

يوبا سبايسي ستير فراي مع ادامامي

يوبا سبايسي ستير فراي مع ادامامي

في القرن السابع عشر ، كوريا

حتى مع تحديث كوريا الجنوبية وتبني شعبها عادات تناول الطعام الغربية - حتى مع منافذ Wendy`s و Burger King المنتشرة في سيول - يظل المطبخ المحلي على حاله.

سيجد زوار الألعاب الأولمبية ، التي افتتحت في سيول الأسبوع الماضي ، أن الأطباق المقدمة في المطاعم والمنازل تستند إلى وصفات عمرها مئات السنين ، وهي مطبخ ثقافة يعود تاريخها إلى 5000 عام.

هذا المطبخ حار ، لأن الكوريين اكتشفوا الفلفل الأحمر في القرن السابع عشر.

قال الدكتور لوريل كيندال ، أمين قسم الأنثروبولوجيا في المتحف الأمريكي: "تم تعريف الصينيين واليابانيين بالفلفل الأحمر في نفس الوقت تقريبًا ، لكن الكوريين هم الذين تناولوا الفلفل وركضوا معه". التاريخ الطبيعي في نيويورك.

الفلفل الأحمر - مع الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وصلصة الصويا وزيت السمسم وبذور السمسم والسكر - هو الذي يعطي العديد من أطباق اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات الكورية نكهتها المميزة. في سياق الوجبة النموذجية المكونة من خمسة أطباق ، سيتم تمثيل كل تلك التوابل.

لكن تنوع المطبخ الكوري يعتمد على ما هو أكثر من التوابل وتقنيات الطهي المتنوعة مثل الشوي والسلق والقلي والبخار والطبخ على نار هادئة. إنه مشتق من مجموعة متنوعة من المكونات التي يستخدمها الطهاة الكوريون ، حتى في الولايات المتحدة.

تحتل كوريا الجنوبية ، بحجم البرتغال ، النصف الجنوبي من شبه الجزيرة المحصورة بين البحر الأصفر في الغرب وبحر اليابان من الشرق.

من هذه البحار يأتي 75 نوعًا من الأسماك ، بما في ذلك الكورفينا والكرواكر والبولاك والنهاش الأحمر والماكريل والأنشوجة. يوجد أيضًا 20 نوعًا من المحار ، من بينها المحار والبطلينوس وسرطان البحر وبلح البحر والجمبري وأذن البحر والمحار.

قال كيوم دونغ كونغ ، رئيس الطهاة في مطعم Woo Lae Oak في مدينة نيويورك ، إنه في أقصى جنوب كوريا ، حيث يكون الطعام مالحًا وحارًا بشكل خاص ، يجفف الناس ويلوحون من الروبيان والأنشوجة الصغيرة وأحيانًا يطبخون مع الروبيان أو صلصة الأنشوجة بدلاً من صلصة الصويا. .

تشمل تخصصات المأكولات البحرية اليخنات الغنية والتوابل والإصدارات الكورية من bouillabaisse الفرنسية. مصنوعة من سرطان البحر أو بولاك أو الأخطبوط ، هذه اليخنات مُنكهة بمجموعة كاملة من التوابل ، بما في ذلك معجون الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والأخضر الطازج.

يمكن أيضًا غمس الأسماك والروبيان في الدقيق ثم في البيض المخفوق وقليهما في بضع ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح لونهما ذهبيًا.

طبق نموذجي آخر هو سلطة السمك النيء مع الجرجير ،

خيار وفجل أبيض متبل بصلصة حارة من زيت السمسم والسكر والخل ومعجون الفلفل ، ثم يعلوها الصنوبر. والنتيجة أقوى بكثير من الساشيمي ، وهو السمك النيء العادي الذي يفضله اليابانيون.

ما إذا كان الكوريون قد بدأوا في تناول الأسماك النيئة قبل أو بعد احتلال اليابانيين لبلادهم من عام 1910 إلى عام 1945 ، فهو مفتوح للنقاش.

قال سانغ هون لي ، رئيس الطهاة ومالك مطعم كونج نام في لوس أنجلوس ، حيث يقدم الطعام الكوري والياباني: "بدأنا فقط في تناول السمك نيئًا عندما احتل اليابانيون كوريا".

لكن كونغ ، من Woo Lae Oak ، قال: `` لقد أكلنا دائمًا الأسماك النيئة لأن البحر يحيط بنا ، لكننا نأكل أسماكنا النيئة المنقوعة في الصلصة. ''

كما يحب الكوريون الجنوبيون الدجاج ولحم الخنزير ولحم الطرائد. يستدعي أحد الأطباق أن تقلى كرات اللحم الصغيرة من الدراج المتبل بالثوم والزنجبيل وتقدم فوق وعاء من المعكرونة الباردة في المرق. يمكن طهي الدجاج بالكستناء أو طهيه بالبخار أو تقطيعه أو تقطيعه في سلطة ، في حين يتم تقليب لحم الخنزير عادةً مع الخضار أو مطهي.

ومع ذلك ، بالنسبة لمعظم الكوريين الجنوبيين ، فإن اللحوم تعني لحم البقر. أجزاء قليلة من التوجيه تذهب غير مأكولة. هناك بولجوجي ، الشواء الكوري الشهير من اللحم البقري المتبل المغطى ببذخ بذور السمسم المحمص أو أسياخ اللحم البقري ، كعك الأرز والفلفل ، أو ضلوع اللحم البقري المطبوخ مع الجزر وجوز الجنكة.

يتم تحويل جميع أجزاء الحيوان ، بما في ذلك الكرشة وذيل الثيران ، إلى الحساء. يمكن أن تؤكل شرائح اللحم والكبد والكلى والكرشة نيئة أو مطبوخة. يتم خلط شرائح اللحم النيئة مع التوابل ومزينة بشظايا شاحبة من الكمثرى الكورية المقرمشة مثل التفاح. كما هو الحال مع شرائح اللحم ، نظيرتها الغربية ، يعلو اللحم بيضة نيئة.

بينما يستخدم جذر الجينسنغ في المقام الأول كدواء ، فإنه يستخدم أيضًا كمكون في بعض الوصفات الخاصة باللحم البقري المشوي على الأسياخ والدجاج المسلوق وأطباق أخرى.

يزداد عدد أطباق اللحوم أو الأسماك مع زيادة ثروة الشخص ، ولكن بالنسبة لجميع الكوريين الجنوبيين ، فإن الأساسيات في كل وجبة في اليوم هي الأرز وحساء الخضار في مرق اللحم البقري أو الدجاج والكيمتشي.

الكيمتشي ، خضار مخلل ومخمّر - عادة ما يكون ملفوفًا صينيًا ولكن غالبًا ما يحتوي على اللفت والفجل وبراعم الفاصوليا والخيار - هو عنصر أساسي في النظام الغذائي الكوري ويظهر بأشكال عديدة حتى أنه يوجد في سيول متحفه الخاص.

قال سوك كيه مين ، أمين مكتبة في مركز الخدمات الثقافية الكورية في نيويورك: «قد يكون الكيمتشي فنًا عابرًا. "لا يمكن إزعاج الشباب بصنعها ، لذا فإن المتحف يحافظ على تاريخه ووصفاته. ''

على الرغم من أن الكيمتشي المنتج بكميات كبيرة متوفر في مرطبانات وعلب ، إلا أن العديد من النساء ما زلن يصنعن الكيمتشي بأنفسهن. قال كيندال: "مثل كل المأكولات الكورية ، من الجيد جعل المناخ مقبولاً". 'الصيف حار والشتاء بارد. يُعتقد أن الثوم الموجود في الكيمتشي يسخن الدم وينظفه ، وفي الصيف يحفز الكيمتشي الشهية.

في القرى ، تنتقل النساء ، اللائي يقمن بجميع أعمال الطهي (على الرغم من أن الطهاة المحترفين هم رجال) ، من المنزل إلى المنزل لمساعدة بعضهن البعض في الكيمتشي.

في المدن ، تشارك جميع النساء في الأسرة ، حيث تقوم إحداهن بتقطيع الملفوف والأخرى تقطيع الزنجبيل.

تقول ميونغ سوك غونغ ، زوجة القنصل العام الكوري في مدينة نيويورك رو ميونغ غونغ ، إنها تأكل الكيمتشي ليس فقط مع الطعام الكوري ولكن حتى مع السباغيتي.

الفطور في كوريا ، الذي كان الوجبة الأكبر والأكثر أهمية في اليوم ، لا يزال هو الوجبة للاحتفال بالأعياد وأعياد الميلاد وحفلات الزفاف. يقدم الطعام للأسلاف قبل الوجبة ، ثم يأكله الأحفاد. لكن تقليد الإفطار على مهل آخذ في التآكل ، ضحية لحياة سريعة الخطى وطعام منتَج بكميات كبيرة.

في السبعينيات من القرن الماضي ، بدأت كوريا الجنوبية في إنتاج شرائح الخبز ، والمربى ، والقهوة سريعة التحضير ، والبيض في علب كرتون.

وقالت السيدة غونغ: "الشباب يتناولون فطورًا أمريكيًا ، وكبار السن يتناولون فطورًا كوريًا". أصبح العشاء بسرعة الوجبة الرئيسية. لكن يظل الإفطار هو الوجبة الوحيدة التي لا يزال المطبخ المحلي يتألق فيها.

قد يأكل الكوريون الجنوبيون وجبات الإفطار الأمريكية ووجبات غداء فرنسية أو إيطالية أو يابانية من حين لآخر. لكن في المنزل ، فإن الطبخ في المنزل يتوقون إليه.


ملاحظات الطبخ

عند معالجة الأرز لهذه الصلصة ، ضع في اعتبارك أنك لا تريد هريس أرز كثيف جدًا ، ولكن بدلاً من ذلك تكسر الحبوب وتحرر بعض النشا ونكهة الأرز في التتبيلة.

يمكن أن تدعم هذه الضمادة عددًا من تركيبات الأعشاب: الغرامات الأعشاب تتبادر إلى الذهن على الفور ، وكذلك لمسة من الثوم الأخضر. لكننا حقًا نحب تفاعل الريحان والشبت وقشر الليمون الذي نقترحه هنا - طازجًا وخفيفًا. حضري صلصة الأرز ، لكن أضيفي الكراث والأعشاب والليمون قبل دقائق قليلة من التخطيط لتقديم السلطة.

لا يوجد ملح في وصفة الخبز المحمص لأن معظم شرائح الخبز (التي نوصي بها لسهولة استخدامها) تكون مملحة للغاية. لا تتردد في رش بعض الملح مع بذور البين ، إذا كنت ترغب في ذلك.


النكهات الآسيوية الأسماك والخضروات على البخار

الخضار المخبوزة لذيذة تقدم مع السمك المطهو ​​على البخار أو المخبوز. اطبخ الخضار بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون لتعزيز نكهة الحمضيات.

مكونات

1 سمكة كاملة منزوعة الأحشاء ونظيفة ، على سبيل المثال 500 جرام سمك القد الأزرق
2 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

نقيع:
1 فص ثوم مقشر ومفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
1 ليمون ، عصير وبشر
رشة ملح
فلفل أسود حسب الرغبة
30 مل زيت زيتون
1 بصل أخضر ، مقبلات ، للتزيين
1 ليمون مبشور للتزيين

طريقة

املأ تجويف السمك بشرائح الليمون والزنجبيل وضعه على طبق مقاوم للحرارة.
اصنع التتبيلة عن طريق هرس الثوم والزنجبيل وعصير الليمون والقشر والملح والفلفل وزيت الزيتون معًا.
استخدم فرشاة المعجنات لدهن التتبيلة على السمك من الخارج والداخل.
ضعها في سلة من الخيزران فوق الماء المغلي وقم بتغطيتها. بخار لمدة 8-10 دقائق.
ضعيها في طبق التقديم ، وزينها بالبصل الأخضر وقشر الليمون ، وقدميها مع الخضار المخبوزة. [انظر وصفتنا]


رقائق السمك HFG

1 لعمل الفتات ، ضع رقائق الذرة في الخلاط أو المعالج وخلطها حتى تصبح فتات صغيرة. ضعه في وعاء ضحل واخلطه مع LSA وقشر الليمون وتوابل الكاجون. يقلب البقدونس المفروم.

2 ضع دقيق القمح الكامل وبياض البيض في أطباق ضحلة منفصلة. يُغمس السمك في الدقيق ليغلف ثم في بياض البيض وأخيراً في الفتات. يبرد لمدة 30 دقيقة.

3 بينما تبرد الأسماك ، حضري الرقائق. تُطهى أسافين الكومارا والكوسة والجزر على دفعات في الميكروويف لمدة دقيقتين على ارتفاع. انقله إلى طبق الخبز ورشه بالزيت. يرش بالفلفل الحلو.

4 امزجي مكونات صلصة التارتار معًا وبرديها. اخلطي مكونات السلطة معًا وتبليها وبردها.

5 بمجرد أن تصبح جاهزة للطهي ، سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية. ضعي الكومارا والكوسا والجزر في الفرن قبل 15 دقيقة من السمك. ضع السمك على رف ورش بالزيت. يُضاف إلى الفرن ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. أعد رش الخضار في منتصف عملية الطهي.

6 قدمي السمك مع الشيبس والسلطة وصلصة التارتار على الجانب. مقبلات مع قطعة من الليمون.


شاهد الفيديو: سلطة جرجير سريعة (أغسطس 2022).