كاري الباذنجان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً.

نقطع الزنجبيل والقشر.

اغسل ونظف الجلد المطارد (تركت الجلد لأنه كان عضويًا).

نقطعها إلى مكعبات.

سخني الزيت في قدر ، وأعيدي البصل والثوم والزنجبيل مع الأوراق ومسحوق الكاري.

نضيف الباذنجان ونعيده.

أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر.

أضيفي صلصة الطماطم ومكعبات الطماطم و 15 سنتيلتر من الماء.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

ضعي الفلفل الأحمر وبذور الهال المهروسة واتركيها لمدة 4-5 دقائق أخرى.

يُضاف الملح والفلفل ويُزين بالبقدونس المفروم / الكزبرة.

يمكنك إضافة قطع من السمك المجفف أو اللحم المجفف.

رائع بسيط أم مع أرز ، لحم مشوي ، سمك ....!


يُغسل الدجاج ويُجفف بالتربيت ويُقطع إلى قطع بحجم رشفة. قشر البصل الأحمر وقطعه إلى شرائح. اغسل الفول واتركه حتى يجف ونظف وقطّع إلى نصفين. يُغسل الفلفل الحار ويُجفف بالتربيت ويُقطع بالطول وتُزال البذور. اغسل الليمون واتركه حتى يجف ثم ابشر القشر واعصر العصير.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي معجون الكاري فيه قليلاً. اروي بنصف حليب جوز الهند. يضاف الدجاج ويقلى تقريبا. 3 دقائق. أضف قشر الليمون وعصير الليمون.

يضاف البصل الأحمر والفاصوليا والفلفل الحار وصلصة السمك وسكر النخيل إلى الكاري. غطيها ببقية حليب جوز الهند واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق. في هذه الأثناء ، اغسل الريحان التايلاندي واتركه حتى يجف واقطع الأوراق. يوضع الكاري على طبق ويزين بأوراق الريحان.


كاري الباذنجان - وصفات

أولا توضيح: لن أشير ، فيما يلي ، إلى خليط التوابل التي تحمل نفس الاسم (سبق وأن فعلت ذلك) ، ولكن إلى العديد من الأطباق التي تحتمي تحت هذه المظلة. نجدهم في جميع أنحاء العالم (ولكن بشكل خاص ، بالطبع ، في آسيا) وعادة ما يكونون نوعًا من اليخنة المطهية أو حتى المسلوقة في صلصة تحتوي على توابل وخضروات بكثرة. لا يوجد كاري "أصلي" ، ولكن فقط مجموعات محددة من النكهات والقوام ، وأساسها اللحوم (لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، إلخ) ، والأسماك ، والخضروات ، أو حتى بعض الفواكه.

محاولة التصنيف حسب المناطق

الهند. من حيث المبدأ ، يعتبر أن هذا هو مهد هذه الأطباق. إنها مصنوعة من خليط من البهارات المقلية والمطحونة (تسمى عمومًا ماسالا) والتي تختلف حسب المنطقة والعائلة وحتى الفئة العمرية. "إن محاولة إعطاء تعريف للكاري أشبه بمحاولة صنع كومة من الزئبق السائل ".، هو يقول راغافان أيير، مؤلف الكتاب 660 كاري، مكرسة للتخصصات الهندية. ومع ذلك ، فإن بعض التوابل تتدخل تقليديا في السرد ، وهي كمون ، ثوم ، زنجبيل ، كزبرة ، هيل و الشمرة. لكن ، بالطبع ، كل شيء يختلف باختلاف المنطقة.

تايلاند. هنا الأطباق التي نشير إليها هي "أطول" ، أكثر نحو الحساء ، مقارنة بالإصدارات الأقل في الهند. لكن ربما يكون الاختلاف الأهم هو أنها مصنوعة من عجينة الفلفل الحار ، والتي تضاف إليها النكهات (خاصة الخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون والثوم) فقط ثم صب السائل ، والذي يمكن أن يكون حليب جوز الهند أو الماء ، في النوع الأول الذي ينتج عنه طعام أقل حارة ، يتمتع عصير الجوز المعني بجودة جعل كل شيء أكثر ليونة. عادة ، يتم وصف الكاري التايلاندي حسب اللون: الأصفر مليء بالكركم والكمون ، بينما المتغيرات الحمراء أو الخضراء تحصل على ظلالها من الفلفل الملون. هنا ، أيضًا ، يمكن ملاحظة الاختلافات من منطقة إلى أخرى ، حيث تغطي الصلصات مجموعات مختلفة من اللحوم والخضروات.

المملكة المتحدة. كما ترك التقليد الاستعماري بصماته على فن الطهو ، وقلصت لؤلؤة التاج البريطاني (أي الهند ، لمن فاتهم دروس التاريخ) بشكل طبيعي نصيبها من الأسد. ونتيجة لذلك ، فإن هذه الأطباق تشبه إلى حد كبير الأطباق الهندية ، باستثناء أن المجتمع الاستهلاكي قد ترك آثارًا عميقة ، لذلك يمكننا أن نجد الكاري في أكشاك الوجبات السريعة ، وفي الإصدارات المجمدة لأفران الميكروويف ، وحتى كأطباق للبيتزا (إذا استطعنا استدعاء ذلك) ). ربما يكون الإصدار الأكثر شعبية في المملكة المتحدة هو دجاج تكا ماسالا، حتى أن البعض يعتبره الطعام الوطني للبريطانيين (إذا كنت لا تصدقني ، فتحقق هنا).

الصين. نعم ، يصنع الصينيون الكاري أيضًا (ولكن ليس بقدر غيرهم) ، مع صلصة الصويا وحليب جوز الهند والعديد من التوابل (لكنهم يفضلون ذلك بدرجة حرارة معتدلة). القاعدة عبارة عن لحم أو خضروات أو أرز مسلوق أو نودلز.

اليابان. في هذه الحالة نتحدث عن غذاء أساسي. تحتوي الوصفة في معظم الأحيان على البصل والجزر والبطاطس وأحيانًا الكرفس ولحم الخنزير ، وكلها محضرة في أواني كبيرة.


المكونات:

2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
ملعقة صغيرة من جارام ماسالا (خليط عطري من التوابل الهندية: القرنفل ، أوراق الغار ، الفلفل ، الكمون ، القرفة ، جوزة الطيب ، اليانسون ، بذور الكزبرة ، إلخ)
ملعقة صغيرة من بذور الخردل
ملعقة زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور حديثًا
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح
باذنجان كبير أو قطعتان صغيرتان مقطّعتان إلى مكعبات
3 أكواب من قطع القرنبيط
كوب من الطماطم المقطعة
قصب الحمص
نصف كوب ماء
نصف كوب زبادي خالي الدسم

1. سخني وعاء عميق. يُضاف مسحوق الكاري وجارام ماسالا وبذور الخردل وتحمرهم مع التحريك حتى يتحول لونهم إلى اللون الأسود ، لمدة دقيقة تقريبًا. ضعهم في وعاء صغير.

2. يُضاف الزيت والبصل والثوم والزنجبيل والملح إلى القدر ويُطهى مع التحريك حتى تنضج المكونات - حوالي 3-4 دقائق. يضاف الباذنجان والقرنبيط والطماطم والحمص والماء والتوابل الأخرى. دمل. غطيه وخففي الحرارة واطبخي مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة. قدميها مع ملعقة صغيرة من الزبادي إذا رغبت في ذلك.

جرب هذه الوصفة اللذيذة ل طبق الباذنجان التي يمكنك إضافتها بثقة إلى قائمة المأكولات الشهية الرائعة التي تم جمعها من جميع أنحاء العالم.


كاري الباذنجان - وصفات

شاهد وصفة الفيديو

- ملعقة كبيرة زيت فلوريول

- بصلة حمراء كبيرة مفرومة

- 2 كوب يقطين كبير مفروم

- 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر

- نصف ملعقة كبيرة من الكاري الأصفر

- علبة حليب جوز الهند

- ثلاثة أرباع كوب من حساء الخضار أو الدجاج

- 2 ملاعق طعام من صلصة السمك

- كزبرة طازجة وجير للتلوين

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة.

2. يقطع البصل ويقلى لمدة 5-6 دقائق.

3. يضاف اليقطين والزنجبيل.

5. أضيفي معجون الكاري الأحمر والكاري الأصفر واخلطي حتى يغطى القرع بالتساوي.

7. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق

8. نضيف الحساء وحليب جوز الهند وصلصة السمك والسكر.

9. اخفض اللهب واتركه مغطى لمدة 12-18 دقيقة.

10. أضيفي السبانخ الصغيرة وقلبي.

11. يقدم مع أرز بسمتي وبندق مطحون وكزبرة طازجة وليمون.


ماذا تحتاج

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة
  • زيت الزيتون
  • 1 باذنجان ياباني ، مقطع ومقطع إلى صفوف سميكة 1/4 بوصة
  • 2 فلفل أصفر ، أصفر ، مقطع ومقطع إلى قطع
  • الملح والفلفل في الموسم
  • 1 جرو
  • ثوم مقطع
  • 1 بصلة صغيرة ، شرائح رفيعة
  • 1 جزرة متوسطة ، منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 4 أكواب ماء
  • 1 عبوة صغيرة (125 جم) رو كاري ياباني (* اضبط سمك الكاري حسب تفضيلاتك عن طريق تغيير كمية الكاري والماء)

#VeganMonday: الباذنجان بالكاري و # 038 البطاطا الحلوة

أسميها كاري لأنني استخدمت ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، لكن كما قلت في وقت ما على Facebook ، أي كاري هو في الواقع يخنة (وأضيف هناك أننا نأكل جيدًا مع الخبز). خرج هذا الكاري / الحساء ليلعق أصابعك ويلعق طبقك. كريمي ، معطر ، ذو ملمس هائل. لم يصب أي من العلب أثناء العملية ، تم استخدام المكونات المحلية فقط والبطاطا الحلوة الطازجة & # 8211 وشرائح الباذنجان (باذنجان صيني) والطماطم وحليب جوز الهند. من ناحية البهارات ، ضحينا بالملح والكمون والكاري والكركم والكثير من الكزبرة الطازجة.

وصفة بسيطة وسريعة ، تستحق أن توضع في فئة "يوم الإثنين النباتي" & # 8211 10 مكونات إجمالاً و 30 دقيقة لتكون جاهزة. نصيحتي ، إذا كنت ترغب في تجربة الوصفة ، هي عمل كمية صغيرة لأنها تدوم جيدًا في الثلاجة لبضعة أيام ويمكن أن تكون حلاً ممتازًا لتناول العشاء في المساء عندما تأتي متأخرًا ومتعبًا من المكتب و حتى أنك لا تشعر بالشكل في Trenta Pizza (أو التي لا تزال رائجة الآن). يمكنك إحضار التنوعات المصاحبة لها في أمسية من الأرز البني وأخرى من الكسكس. أو نرش البقدونس أو الكزبرة على الوجه. لذلك لا تشعر بالملل.

أعلم أنه قد يبدو من الصعب تصديق أن هذا الكاري سيكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة ، لكن صدقني أنه يمكن تحقيقه إذا نظمت نفسك جيدًا (أشرح جميع الخطوات أدناه بالتفصيل).


أرز بالباذنجان والفلفل

كنت مستاءة من زوجي ، لذلك قمت بطهي الطعام بدون لحم وحتى مع الأرز ، أعرف أنه لا يحب ذلك :). يتم تحضير الطعام بسرعة كبيرة بحيث يجب أن تتسخ حوالي 3 أحواض. طعم جيد من الباذنجان وإذا وضعت الكاري أعتقد أنه كان أفضل.

  • 1 كوب أرز
  • 1 باذنجان متوسط
  • 1 فلفل أحمر
  • 2-3 أغصان من البصل الأخضر
  • 1 جزرة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس طازجة مفرومة ناعماً
  • الزيت والملح
  • 2 مكعبات من الخضار المركزة
  • 1/2 ملعقة كبيرة كاري (لم أضع ما لم يكن لدي لكنك وضعته)

نضع 3 أكواب من الماء ليغلي وعندما يغلي نضيف الأرز ومكعبات الخضار. اترك الأرز يغلي حتى المنتصف ثم أطفئ النار. استخدم قدرًا أكبر لأن هذا سيكون المنتج النهائي.

نقشر الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات أكبر قليلاً. اقليها على نار خفيفة في 6-7 ملاعق كبيرة من الزيت لمدة دقيقتين ، ثم تبليها بالملح ، وغطيها بغطاء واتركيها قليلاً حتى تصبح زجاجية ثم خذ الغطاء واتركه حتى يصبح ذهبي اللون. عندما أخذت الغطاء ، أضيفي البصل المفروم.

اغسلي الجزرة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل إلى مكعبات ، لكن أكبر. سخني القليل من الزيت في قدر ، أضيفي الجزر والفلفل. تبّل بالملح واتركه يقلى تحت الغطاء حتى ينضج الجزر.

نضيف كل الخضار إلى الأرز ونضيف البقدونس ونضيف الكاري. اتركه ينضج لمدة 7 دقائق ، يجب أن يكون الملمس كريميًا.

الوصفة من موقع روسي مع تعديلات صغيرة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


3. سلطة الباستا الباذنجان

وصفة الباذنجان المخبوزة هي المفضلة لدينا ، لكن سلطة الباستا الباذنجان هذه ليست استثناء. يحب الأطفال المعكرونة ، لذا فهي فرصة جيدة لتجربة وصفة جديدة من المعكرونة اللذيذة ، تلك التي تحتوي على الباذنجان.

المكونات:

  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 2 سيقان من قطع الكرفس الصغيرة
  • 1 باذنجان مقطع إلى شرائح
  • 2 طماطم مقطعة وقطع آيسيركن
  • 1/4 كوب معجون طماطم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة قبر
  • 1/4 كوب صنوبر مقلي
  • 1 كوب بقدونس مفروم
  • 1 علبة أقلام
  • الماء

طريقة التحضير:

  1. سخني الزيت في مقلاة واقلي الكرفس قليلاً ، ثم أضيفي الطماطم والباذنجان.
  2. اخلطي معجون الطماطم والماء والملح والفلفل والسكر في وعاء ثم أضيفيهم إلى المقلاة.
  3. غطي المقلاة واطبخي حتى ينضج الباذنجان. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكبر والبقدونس والصنوبر.
  4. اسلقي القلم حسب التعليمات المدونة على العبوة. عندما تصبح جاهزة ، اخلطيها مع مزيج الباذنجان وقدميها وهي لا تزال ساخنة.

المقادير: 3 موز متوسط ​​200 جرام سكر. 200 غ من دقيق الماء والقليل من الزيت للتحضير: 1. قشر الموز وقطّعه إلى خمس قطع 2. سخن الزيت في مقلاة بعمق 1 سم. عجين ثم اقليهم من جميع الجوانب. يمكنك إزالتها على & # 8230 Read & rarr

المقادير: 1 كجم بطاطس 200 جرام جزر 300 جرام قرنبيط 1 كوب عدس 1 كوب عصير طماطم 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري 50 جرام زبدة 1 ملعقة كبيرة بقدونس 1 ملعقة كبيرة طحين ماء طريقة التحضير 1. قشر وقطع قطع البطاطس بالطول إلى قطع حوالي 2 سم. تنظيف & # 8230 قراءة & rarr


ما هي المكونات اللازمة لوصفة الكاري اليقطين؟

من الواضح أنك بحاجة إلى اليقطين - 500 ، 600 غ من اليقطين المقشر والمقطع إلى شرائح ، البصل ، الثوم ، الزنجبيل ، مسحوق الكاري ، مسحوق الكركم (الكركم) أو طازج ، فلفل ، فلفل حار ، بطاطس ، زيت زيتون ، صلصة مانجو أو القليل من السكر ، حليب جوز الهند. يضاف إليها الملح والفلفل والبقدونس أو حتى أوراق الريحان الطازجة. تحتاج أيضًا إلى خلاط إذا كنت تريد أن يكون القوام كريميًا. لا تضيف البهارات بالزيت الساخن ولكن في الماء!


فيديو: كاري الدجاج الهندي السريع! أسهل و أسرع وصفة بنفس طعم كاري المطاعم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Lea-Que

    انتظر الجميع بشكل جيد ، وسوف نسقط على الذيل

  2. Dominik

    شكرًا جزيلاً ، فقط شيء به تعليقات على المدونة ، تمكنت من الكتابة للمرة الثالثة (

  3. Ferr

    أتفق معها تمامًا. في هذا لا شيء هناك فكرة جيدة. أنا موافق.

  4. Ager

    انت على حق تماما. في هذا الشيء هو فكرة ممتازة ، نحافظ عليه.



اكتب رسالة